Рождественское полено

Я еще на прошлое Рождество хотела испечь этот рулет, но у меня не дошли до этого руки. А в этом году свершилось. Я приготовила, но, к сожалению, не успела выложить в блог рецепт до праздника. Поэтому пишу с опозданием. Самое главное, что готовить его можно не только на Рождество, а и просто так. А можно сделать форму не полена, а обычного рулета. Разница на вкусе не отобразится. Это одно и тоже. Разница только в форме.
В этот раз  мне не хотелось тяжелого крема, и я сделала творожный. Очень легкий, с кислинкой, и с медом вместо сахара. Вы же можете делать абсолютно любой крем: сливочный, маслянный и т.д.

Рулет я делаю во второй раз. Уже уловила некоторые нюансы его приготовления. Сейчас попробую немного расписать.
Для идеального бисквита сначала следует яйца взбить до пышной пены, а только потом добавлять сахар.
Муку надо обязательно просеивать.
Уже  выпеченный бисквит нужно сразу полить пропиткой, накрыть пергаментом,  а затем кухонным полотенцем. Теперь нужно аккуратно свернуть бисквит в рулет вместе с полотенцем и бумагой и оставить остывать на минут 15.
Все нужно делать пока он теплый, иначе вы просто не сможете свернуть его в рулет. Он будет трескаться и ломаться.
Когда остынет-развернуть, снять бумагу, промазать кремом, и снова свернуть.
Вот и все. Это совсем не сложно, и очень вкусно. Вся моя семья заценила и просит еще:)

Ингридиенты:
бисквит:
6 яиц
150 гр. сахара
150 гр. муки
ванилин

пропитка:
3 ст.л. воды
3 ст.л. коньяка
1 ст.л. сах. пудры
Все смешать.
крем:
300 гр творога
3 ст.л. жирной сметаны
3 ст.л. какао
4-5 ст.л. меда
100 гр. фундука( измельчить в муку)

Приготовление:
бисквит:
1. Яйца взбить в пышную массу. Добавить сахар, ванилин и еще раз взбить.
2. В муку вылить половину яичной массы, аккуратно вымешать снизу вверх. Только потом добавлять остальную часть.
3. Вылить тесто на застеленный пергаментом противень. Выпекать 10-15 мин. при 180 гр. до золотистого цвета.
Готовый бисквит пропитать сиропом.
Крем:
1. Творог смешать со сметаной, медом, орехами и какао и хорошо все взбить блендером до однородной массы. Главное что бы в креме не осталось крупинок творога.
Смазать рулет кремом и свернуть. Сверху сделать вилкой имитацию коры. Оставить в холодильнике минимум на пару часов.

Приятного аппетита!

Мой Др и Киевский торт

Наконец у меня дошли руки до блога! Давно я ничего не готовила и не писала! Не было времени, а все потому что у меня совсем недавно было ДР(30 марта), и в связи с этим очень много хлопот. Куча гостей, бабушек, дедушек, друзей, и всем надо было уделить время! А после этого шума, гама и веселья хотелось просто отдохнуть, и недельку ничего не делать)

Но я постараюсь наверстать  упущенное, и на следующей неделе приготовить что-что вкусненькое и необычное!
А пока расскажу про тортик, который я готовила сама себе на др)
Выбирала долго, что именно приготовить, и решила что надо обязательно что-то по ГОСТу. Я подумала, что бабушки, дедушки и родители должны оценить, это напомнит им о "былых временах";)

Иии... Решила делать самый настоящий Киевский торт. И конечно же по рецепту моей любимой  Чадейки. По ее рецептам всегда все получается безупречно! И этот торт не исключение!

Я не буду переписывать рецепт, потому что от него я не отклонялась. Это не тот случай, когда можно экспериментировать!
Просто показывают фото, что получилось.

Это было очень вкусно и всем понравилось. Поэтому готовьте обязательно!

Приятного аппетита!

Мадленки

Французская кухня мне нравилась давно, ну а после просмотра фильма "Джули и Джулия", она покорила меня окончательно. Там так все красиво подносится, описывается  и подается, что не влюбиться не возможно.
И мне сразу же захотелось приготовить что-то чисто францусзское, но что еще не готовила. А у меня уже несколько недель пылились формочки для мадленок, поэтому выбор был очевиден.

Это такие бисквитные, мягкие и нежные на вкус французские печеньки.Хотя это сложно назвать печеньем, это скорее крошечные пирожные в форме ракушки. И что очень интересно, так это то, что добавлять в них можно что угодно: цедру лимона и апельсина, какао, кофе, любые орехи цукаты, или просто посыпать сахарной пудрой. Выбор за Вами!

Получились они неймоверно вкусные и результат меня нисколько не разочаровал. Когда пекла их, то аромат расходился по всей кухне. Даже моя собака не устояла, и пока я возилась за уборкой посуды-она со стола стащила и сьела аж три штуки, что для нее очень много. И вообще собакам нельзя мучное и сладкое:) но видимо-это ее не остановило)

 Скажу сразу, что когда бралась за рецепт-то думала, что это очень легко. Это же не торт. Ага, не тут-то было. Делать их довольно непросто. А именно из-за характерного теста, которое называется "женуаз". Оно очень деликатное и легко опадает.
В классическом рецепте мадленок используют именно такое тесто. Отличие женуаз от обычного биквита в том, что яйца без деления на желтки и белки взбиваются с сахаром на огне в густой, пышный крем. Затем подмешивают муку, предварительно трижды просеянную, чтобы вобрать в себя как можно больше воздуха. В конце по краю чаши вливают тонкой струйкой растопленное масло и аккуратно перемешивают. Такая технология позволяет сделать мадленки мягкими и изумительно пружинистыми.
Ну, наверное, приступим к приготовлению!
Ингридиенты на 24-30 шт:
125 гр. сливочного масла
125 гр. муки
1 ст.л. без горки крахмала
4 яйца
100 гр. сахара
1 ч.л. ванильного экстракта или на кончике ножа винилина

варианты добавок:
крепкий черный кофе
какао-порошок
25 гр. цитрусовых цукатов(нарезать мелко) или
25 гр. сушенных вишен
либо 25 гр. фундука(порубить)
или цедры лимона или апельсина
сах.пудра для посыпки

Приготовление:
1.На слабом огне растопите сливочное масло. Отставьте остывать. Просейте дважды муку с крахмалом.

2. В миску вбейте яйца, всыпте сахар, добавьте ванильный сахар. Поставьте на водяную баню на слабый огонь и взбивайте в массу до увеличения обьема втрое и получения густого светлого крема.
3. Снимите крем с бани и взбивайте еще пару минут, пока масса не остынет. Снова просейте муку поверх крема. когда тесто станет почти однородным, влейте по краю растопленное масло и окончательно вымешайте до однородности.
4. Формочки смажьте сливочным маслом, чтобы каждое пирожное обрело безупречный контур и впадинки ракушки.
5. Разделите тесто на три равные части. Для шоколадного добавьте 1 ст.л. просеянного какао.
Для орехового-орехи и т.д.
6. Наполните формочки тестом и выпекайте 10-12 мин. при 180 гр. Бисквиты станут золотистыми и будут пружинить под пальцами.
Перед добавлением следующей партии теста формочки вымойте. Когда мадленки остынут-посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю!

Какао с маршмеллоу

Это какао я себе сделала, когда прибежала с улицы и так замерзла, что давай бегом греться!

а вкусно как согрелась)

Ингридиенты:
1 ст. молока
пол ст.л. какао-порошка
2 ч.л. сахара
чуть ванилина
и пару штук маршмеллоу

Молоко нагреваем, добавляем сахар, ванилин, какао, перемешиваем и доводим до кипения. Подаем с маршмеллоу!