Тыквенно-морковный суп-пюре

Я и так ярый поклонник тыквы(хотя до недавна таковой не являлась), готовлю из нее буквально все: супы, десерты, каши, просто запекаю, а тут еще наткнулась на замечательный флэшмоб Влада, и не медля начала думать, что готовить! Ведь в блоге давно не было рецептов с тыквы, а особенно супов, поэтому остановилась именно на нем. Чтобы не было так скучно, я решила добавить к тыкве морковь и лук-порей, который своим не резким(в отличии от репчатого) вкусом, прекрасно дополняет сладкие овощи. А цвет какой получился-просто загляденье. Я думаю, что если бы у меня оказался дома батат, то он сюда отлично вписался б. Но увы...Так что перейдем уже к рецепту.

Ингридиенты на 3 порции:
500 гр. тыквы
3 моркови
1 лук-порей
500 мл. куриного или овощного бульона
тмин, пару горошин душистого перца, лавровый лист
для подачи:
50 гр. феты
вяленые томаты
гренки

Приготовление:
1.В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и пассеровать лук-порей с тмином.
2.Морковь и тыкву порезать кубиками, добавить к луку, залить бульоном и варить до мягкости овощей. Добавить перец душистый, лавровый лист.
3.Вынуть приправы, пюрировать суп, при надобности еще разбавить водой до желаемой консистенции. И довести до кипения. Теперь можно посолить и поперчить.
для подачи:
Фету сбрызнуть соком лимона, оливковым маслом и приправить сушенным базиликом. Размять вилкой.
В каждую порцию супа выложить по столовой ложке сыра, дольке томата и пару гренок.

Приятного аппетита!

Греческий салат

Я очень люблю этот салат. Он неймоверно легкий и вкусный. Сразу напоминает лето и Грецию. Уж поверьте мне, там он самый вкусный. Только не в отелях, на шведских столах, а в маленьких местных тавернах, где готовят сами хозяева, где фета-домашняя, зачастую козья или овечья, а овощи самые вкусные, выращенные под греческим солнцем и приправленные настоящим греческим оливковым маслом. А оно там у них знатное. А атмосфера...Эх...вообщем воспоминания. Это все там.

Ну а мы можем только готовить его здесь, но ведь это всеравно не то, особенно зимой. Когда овощи тепличные. Но тем не менее, за зиму жутко приедаются соленья и иногда хочется чего-то свежего.
Главная особенность настоящего греческого салата это то, что овощи они практически рубают. Очень уж крупно порезанные. И фету кладут сверху на салат, поливают маслом и не перемешивают.

Я все ингридиенты ложила на глаз.
Вы можете добавлять любые любимые овощи. Я бы хотела с помидорами, но у меня их в холодильнике не нашлось. Поэтому получился вот  такой набор:
фета
болгарский перец
огурец
синий лук
листья салата
оливковое масло
свежемолотый перец
смесь средиземноморских трав
лимонный сок

Все овощи крупно порезать, фету можно даже покрошить, приправить специям и маслом.
Приятного аппетита!

Гуакамоле

У меня в холодильнике уже неделю лежало вот такое красивое авокадо и я все думала куда его применить.

И придумала. Есть одно очень популярное мексиканское блюдо-гуакамоле. Это такая закуска из пюрированной мякоти авокадо. Имеет консистенцию густого соуса (пасты). Существует множество рецептов гуакамоле, которые отличаются различными добавками, приправами, а также степенью измельчения компонентов. Кроме авокадо, основными компонентами в гуакамоле являются сок лайма или лимона и соль.
Часто опционально также добавляются: помидоры, разные перцы (в том числе перец чили), зелёный или другой лук, кинза и прочая зелень, чеснок, и прочие приправы.
Так как авокадо имеет ну очеень уж нейтральный вкус, то нужно было его чем-то разбавить.
И я же решила добавить помимо лимона и соли с перцем, свежий огурец и немного красного лука.

И так..на 1 авокадо нам понадобится:
четверть лимона и огурца
меньше половины луковицы
соль
перец
1 ст.л. оливкового масла
Все ингридиенты я ложила сугубо по вкусу. По мере добавления ингридиентов, пробовала и если чего-то нехватало, добавляла.

Способ приготовления:
Авокадо очистить, и очень мелко порезать. Огурец и лук измельчить в блендере, добавить к авокадо. Туда же добавляем соль, перец, масло и сок лимона. Все тщательно перемешиваем.

Вот сегодня на завтрак я сделала такие тосты.

Гуакамоле выкладывала на поджаренный хлеб с фетой.И посыпала кедровыми орехами. Получилось неймоверно вкусно. Сочетание  идеальное. А завтра попробую вместо феты рикотту. Думаю тоже будет неплохо)