Трюфельное печенье

Да, я знаю, что шоколадная выпечка не совсем летняя, легкая. Ведь в эту пору основном хочется чего-то фруктового. Но мне так захотелось что-то испечь, а в холодильнике не оказалось фруктов и ягод, а шоколад в доме есть всегда. Так и появилось на свет это супер-шоколадное печенье: слегка горьковатое, рассыпчастое, воздушное. Я использовала черный шоколад, а кому нравится более сладкое, молочный подойдет не хуже. Конечно можно взять и белый, но это уже будет совсем другая история, а не трюфельное печенье. К тому же обязательно надо будет уменьшить количество сахара.

Ингридиенты на 20 печенюшек:
1 плитка черного шоколада
50 гр. сливочного масла
4 ст. л. сахара
2 яйца
1 ст. л. какао
180 гр. муки
пол ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
сахарная пудра

Приготовление:
1.Шоколад с маслом растопить на водяной бане.
2. Муку просеять с разрыхлителем, солью и какао.
3.Яйца взбить с сахаром в светлую пышную массу, ввести теплый шоколад с масло и хорошо перемашать.
4. Порциями добавлять просеянную муку и перемешать. Миску с шоколадной массой накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
5. Затем ложкой набирать одинаковое количество теста, скатывать в шарик, обваливать в сахарную пудру и выкладывать на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 10 мин. при 180 гр.

Даже нос моей любопытной собаки влез в кадр:)

Приятного чаепития!

Творожный чизкейк с персиками

Лето - это самая прекрасная пора. Не только в плане отдыха, каникул, тепла, солнца, моря..... этот список можно продолжать бесконечно, но и в плане разнообразия овощей, фруктов, ягод. А для кулинаров, и просто любителей поготовить - это просто бесценно.
Ну и я пытаюсь не отставать, и с каждым новым появлением фруктов что-то печь. Так у меня уже были блюда с клубникой, малиной, черешней, голубикой. А теперь настал черед персиков и абрикос. Пока покажу вам только один рецепт, но в планах еще мороженное, галеты, кексы и много другого. Надеюсь, что успею все!

Ингридиенты:
500 гр. жирного творога
3 ст. л. сметаны
3 яйца
150 гр. сахара
ванилин
1 ст. л. ликера амаретто
2 ст.л. миндальной муки
2 персика
1 пакетик желе для торта
желтый пищевой краситель
для основы:
250 гр. песочного печенья
100 гр. мягкого сливочного масла

Приготовление:
1. Разьемную форму смазать сливочным маслом.
2. Печенье с маслом измельчить в блендере в крошку, утрамбовать в форму, сделав высокие бортики и поставить в холодильник минимум на 30 мин.
3. Творог смешать со сметаной и погружным блендером пюрировать. Это для того что бы не было крупинок.
4. Яйца взбить с сахаром и ванилином в пышную светлую массу. Аккуратно смешать с творогом, добавить ликер, миндальную муку. Вылить в форму и выпекать при 150 гр. минут 40. Главное не передержать, иначе творог будет слишком сухим и может потрескаться. Нам нужно чтобы серединка была более мягкой, чем остальная масса. Именно в этот момент нужно доставать из духовки.
5. Персики очистить от кожицы, нарезать дольками, выложить на чизкейк.
6. Желе для торта смешать с 2 ст.л. сахара и 250 мл. воды и краситель. Довести до кипения и поварить еще примерно 1 мин. Сразу же равномерно залить персики и поставить в холодильник.
* Акцентирую внимание, что я использую специальное желе для торта, которое очень быстро застывает. Это не простой желатин. Если используете просто желатин, то его конечно же нужно сначала замочить на 10 мин, а только потом либо развести теплой водой, либо залить водой и довести до кипения.
Вообщем, это все. Ничего сложного, а главное просто и вкусно. Готовьте с удовольствием.

Приятного аппетита! 

Ванильно-ягодный торт

Спешу к вам с еще одним ягодным рецептом. Этот тортик я делала подруге на День Рожденья. Она, кстате, осталась довольна и приятно удивлена!
Выбрала именно такой, потому что он, с одной стороны простой, но в тоже время красивый, вкусный и праздничный.
Готовила по рецепту Чадейки. В бисквите ничего не меняла, только добавила ванильную эссенцию, бисквит пропитала сахарным сиропом и немного коньяком, а крем делала не из маскарпоне, а из рикотты. Но в этом-то и была моя ошибка. Поскольку рикотта сама по себе более кремовая и мягкая, чем маскарпоне, и в итоге крем оседал из-за тяжести ягод, сползал и не держал форму.
Вывод - крем делать только из маскарпоне и сливок!
Но из остатков крема и бисквита я сделала вот такие десерты в стаканчиках. Чередуя выкладывала бисквит и крем.

Вообщем я просто копирую рецепт, без никаких изменений!

Ингридиенты на форму диаметром 20 см.:
Тесто:
150 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
130 гр. масла
100 гр. сахара
один пакетик ванильного сахара или ванильной эссенции
1 яйцо
4 желтка
щепотка соли
цедра 1 лимона
20 гр. коньяка
20 гр. сиропа
Крем:
250 гр. маскарпоне
250 гр. 35% сливок
1 ст. л. с горкой сахарной пудры
Украшение:
100 гр. клубники
100 гр. черешни

Приготовление:
1. Взбить размягченное масло с сахаром в пышную белую массу.
2.Добавить по два желтка, продолжая взбивать.
3.Теперь добавить еще яйцо и хорошо взбить.
4.Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и цедру. Перемешать.
5.Тесто выложить в форму смазанную маслом и посыпанную мукой. Остудить 1 час в холодильнике и выпекать при 170 гр. 40-50 мин.
6. Готовый корж взбрызнуть коньяком или другим сиропом. Можно ягодным. И пропитать сиропом.
Для этого я пару столовых ложек сахара залила немного водой и уварила на маленьком огне, пока сахар полностью не растворился.

Для крема:
1. Смешать маскарпоне с сахаром. Не взбивая.
2.Взбить сливки и добавить в сыр в два приема.
3. Выложить на полностью остывший бисквит и украсить ягодами и сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

St.Valentine's Day

Ура. Я добралась до блога. Эта учеба не дает покоя совсем. Но не будем о грустном.

В первую очередь, я хочу поздравить всех с прошедшим Днем влюбленных. Многие не понимают этого праздника, в основном это наши родители и бабушки, потому что в Союзе такого не было. А молодеже и мне, в том числе, очень даже наоборот. Мне нравится эта особенная атмосфера, которая витает вокруг. Все такое милое, парни метушатся в поисках подарка и цветов, девушки наряжаются, красятся.....Вообщем это все еще один повод порадовать свою вторую половинку.

Скажу честно, я столько всего напланировала приготовить и поделиться с вами. Должен был быть и крем-карамель, и крем-брюле, и шоколадный мусс с перцем, и суфле. Но...увы. Я совсем ничего не успела. Зато вчера спекла милых печенюшек. Это простое песочное миндальное печенье с  лимонной цедрой и яблочным джемом. Получилось неймоверно вкусно. Всем близким понравилось. Так что приготовьте обязательно. Пусть это будет с любой другой начинкой, другой формы и оформлением. Но вкус...Мммм!

Ингридиенты на 40 шт.:

для теста:

180 гр. муки

пол. ч.л. разрыхлителя

75 гр. сахара

щепотка корицы

90 гр. молотого миндаля

180 гр. сливочного масла

1 ч.л. тертой лимонной цедры

1 пакетик ванильного сахара

100гр. яблочного джема

для глазури:

100 гр. сахарной пудры

2-3 ст.л. сока лимона

пищевой краситель

Приготовление:

1.Масло растереть с сахаром, ванильным сахаром и цедрой. Добавить миндаль, корицу, всыпать просеянную с разрыхлителем муку. Замесить гладкое эластичное тесто, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин.

2. Нагреть духовку до 175 гр. Тесто раскатать в пласт толщиной ок. 2 мм. Вырезать из него сердечки, переложить на противеть, выстланный пергаментом и выпекать 10 мин. Дать остыть.

3.Для глазури сах. пудру смешать с лимонным соком. Добавить краситель. Намазать печенье джемом и соединить. Украсить глазурью и дать ей затвердеть. 

Желательно оставить его на ночь, что бы оно немного пропиталось. А уже утром чаевничать)

Приятного аппетита!

Рождественское полено

Я еще на прошлое Рождество хотела испечь этот рулет, но у меня не дошли до этого руки. А в этом году свершилось. Я приготовила, но, к сожалению, не успела выложить в блог рецепт до праздника. Поэтому пишу с опозданием. Самое главное, что готовить его можно не только на Рождество, а и просто так. А можно сделать форму не полена, а обычного рулета. Разница на вкусе не отобразится. Это одно и тоже. Разница только в форме.
В этот раз  мне не хотелось тяжелого крема, и я сделала творожный. Очень легкий, с кислинкой, и с медом вместо сахара. Вы же можете делать абсолютно любой крем: сливочный, маслянный и т.д.

Рулет я делаю во второй раз. Уже уловила некоторые нюансы его приготовления. Сейчас попробую немного расписать.
Для идеального бисквита сначала следует яйца взбить до пышной пены, а только потом добавлять сахар.
Муку надо обязательно просеивать.
Уже  выпеченный бисквит нужно сразу полить пропиткой, накрыть пергаментом,  а затем кухонным полотенцем. Теперь нужно аккуратно свернуть бисквит в рулет вместе с полотенцем и бумагой и оставить остывать на минут 15.
Все нужно делать пока он теплый, иначе вы просто не сможете свернуть его в рулет. Он будет трескаться и ломаться.
Когда остынет-развернуть, снять бумагу, промазать кремом, и снова свернуть.
Вот и все. Это совсем не сложно, и очень вкусно. Вся моя семья заценила и просит еще:)

Ингридиенты:
бисквит:
6 яиц
150 гр. сахара
150 гр. муки
ванилин

пропитка:
3 ст.л. воды
3 ст.л. коньяка
1 ст.л. сах. пудры
Все смешать.
крем:
300 гр творога
3 ст.л. жирной сметаны
3 ст.л. какао
4-5 ст.л. меда
100 гр. фундука( измельчить в муку)

Приготовление:
бисквит:
1. Яйца взбить в пышную массу. Добавить сахар, ванилин и еще раз взбить.
2. В муку вылить половину яичной массы, аккуратно вымешать снизу вверх. Только потом добавлять остальную часть.
3. Вылить тесто на застеленный пергаментом противень. Выпекать 10-15 мин. при 180 гр. до золотистого цвета.
Готовый бисквит пропитать сиропом.
Крем:
1. Творог смешать со сметаной, медом, орехами и какао и хорошо все взбить блендером до однородной массы. Главное что бы в креме не осталось крупинок творога.
Смазать рулет кремом и свернуть. Сверху сделать вилкой имитацию коры. Оставить в холодильнике минимум на пару часов.

Приятного аппетита!

Лимонные мадленки

Мне очень нравится это французское бисквитное печенье. Безумно нежное и мягкое. А с лимонном вообще супер.
Хоть это и не совсем новогодняя и рождественская выпечка, которую сейчас так активно пекут, но все же очень вкусно. А если добавить апельсиновую цедру и корицу,  имбирь и мускатный орех, то будет очень даже по-новогоднему.

Ингридиенты на 20 шт.
2 яйца
половина лимона
100 гр сахара
70 гр. сливочного масла
80 гр. муки(просеять)
пару капель эссенции барбариса( можно миндальной)
1 ч.л. разрыхлителя
ванильный сахар

Приготовление:
1. Цедру лимона натереть на мелкой терке.
2. Масло растопить.
3.Яйца с сахаром взбить до пышной массы. Не прекращая взбивать добавить цедру, муку, влить масло, ванильный сахар и эссенцию. Вымешивать еще примерно 1 мин.
4. Форму для печенья смазать сливочным маслом, наполнить тестом на половину и выпекать 10 мин.
Приятного аппетита!

Пряничная елка

Я все нагоняю упущенное . В этом году у меня мало получилось воиспроизвезти задуманное из новогодней выпечки. Я хотела приготовить кекс Данди, творожный штоллен, пряничный домик, рождественское полено и еще много чего другого. Но, к сожалению, учеба не позволяет, и я уже ничего не успеваю.
Вот вчера мне удалось приготовить чудесные пряники и сделать из них елочку. Теперь она стоит на столе и радует глаз, а аромат корицы разносится по всему дому.

Из предложенного количества ингридиентов получилось оооочень много пряников, и целых 4 елочки. Но я готовила на подарки, а вы можете спокойно уменьшать вдвое.
Главное тесто раскатывать не слишком тонко. что бы не получились сухарики. А так все довольно просто. Самый долгий процес-это разукрашивание. Но если это делать с семьей, или еще с кем-то, то все становится вдвойне приятнее и быстрее.

Ингридиенты:
3 1/2 стакана муки(просеять)
1/2 стакана сахара
1/2 стакана меда
50 гр. сливочного масла
2 яйца
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. измельченных пряностей(корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех, кардамон)
1/4 стакана воды
для глазури:
1 белок
3 ст.л. сахарной пудры

Приготовление:
1.Мед, сахар, масло и воду смешайте в кастрюле и нагреть, постоянно помешивая, добавьте половину порции муки и пряности. Тесто сразу хорошо вымесите. После этого охладите до комнатной температуры, введите яйца, соду, оставшуюся муку и замесите.
2.Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной примерно 0,7 см.
3.Вырежьте шаблоны из бумаги в виде шестиугольных звезд:следует сделать 4-5 фигур разного размера. Затем переведите их на тесто. Выпекать 8 мин. при 180 гр. Дайте остыть готовому печенью.
4.Для глазури взбейте белок со щепоткой соли и сахарной пудрой. Украсьте изделия по желанию. Соберите елочку по принципу пирамидки-от самого большого к маленькому. По центру каждой звездочки капните немного глазури для склеивания. При этом поворачивайте углы печенья так, что бы они не совпадали. Я еще присыпала кокосовой стружкой.
Приятного аппетита и с наступающим Новым Годом!
Пусть новый год принесет вам удачу.

Новогодняя сладкая картошка

Что может быть проще и вкуснее обычного пироженого "Картошка"? У меня сразу возникают ассоциации детства. Такого простого магазинного пироженого.
Дома я его делала неоднократно, и всегда из печенья "Юбилейное", а в этот раз решила приготовить из шоколадного бисквита. Что так, что так вкусно. Даже сложно решить как лучше.
А раз уж Новый Год, праздники и так далее, то сделала я картошку совсем не классической, а в форме елочек и звездочек.
Бисквит использовала, который остался от шоколадного пироженого. Вы же можете приготовить обычный бисквит по любому рецепту. Либо белый, либо шоколадный.
Рецепт копировать не буду, просто напишу какой крем делала.

Приготовление
крем:
150 гр. сгущенки
2 ст.л. коньяка
50 гр. сливочного масла(размягченного)

Приготовление:
1. Бисквит измельчить в блендере в крошку.
2. Сгущенку взбить с маслом и коньяком до однородности.
3.Крем смешать с бисквитом и сформировать пироженое.
Поставить в холодильник на ночь пропитываться.

Приятного аппетита!

Chocolate cake with salted peanut butter

На День святого Николая у моей мамули был День рождения и я решила ей сделать такое вот пироженное.Так как она  любитель шоколада, я без сомнений выбрала шоколадный бисквит и крем на основе сливочного сыра  с соленным арахисовым маслом. Крем получился неймоверно вкусным, сочетание соленого и сладкого-очень необычное.

Из количества ингридиентов получилось очень много бисквита(прям на целый торт), поэтому если делать одно пироженное, то можно смело уменьшать вдвое. Ну а я же из остатков сделала слоенные десерты в стаканчика. Что-то на подобие трайфла. Измельчила бисквит, пропитала бейлизом и слоями выкладывала в креманки(бисквит-крем-бисквит-крем). Вышло вкусно)

Ингридиенты:

100 гр. горького шоколада

100 гр. размягченного сливочного масла

150 гр. муки

100 гр. меда

4 яйца

ванильный сахар

1.5 ст.л. порошка како

по 1 ч.л. разрыхлителя и корицы

Бейлиз(коньяк или ром) для пропитки

Приготовление:

1. Шоколад растопить на водяной бане и остудить.

2.Белки отделить от желтков.

3. Масло взбить с желтками, медом и ванильным сахаром до получения однородной консистенции и соединить с шоколадом.

4.Белки взбить со щепоткой соли.

5. Муку просеять с какао, корицей, разрыхлителем и смешать с шоколадно-медовой массой.

сверху выложить белки и аккуратно перемешать.

6. Вылить тесто на смазанную маслом форму и выпекать до готовности.

Готовый бисквит остудить, разрезать на две части, сбрызнуть бейлизом и промазать кремом.

 для крема:

для одного пироженного:

50 гр. сливочного сыра

3-4 ст.л. сахарной пудры

2 ч.л. арахисового масла

25 гр. сливочного масла

Все взбить.

для торта:

200 гр. сыра

5-6 ст.л. сахарной пудры

4 ч.л. арахисового масла

100 гр. сливочного

Приятного аппетита!

Хачапури по-аджарски

Однажды побывав в Грузии я просто влюбилась в эту страну и в эту кухню. Конечно там все очень каллорийно, сытно, но как же вкусно. Все эти хачапури, которых существует неймоверно много разновидностей, что все и не запомнишь, шашлык, хинкали, соусы, везде много сыра. Мммм...
Мое любимое грузинское блюдо это хачапури по-аджарски( учитывая, что дрожжевую выпечку я не очень люблю). И мне всегда казалось, что его достаточно сложно готовить. Но на прошлой неделе мои родители как раз прилетели из Тбилисси и привезли много разного сулугуни, и я решила, что точно пора попробовать.
Получилось очень вкусно, сочно и сытно. Безусловно не так как в Грузии(все-таки что-то они знают), но не хуже, чем в наших грузинских ресторанах.
 Главное условие-это хороший сыр, а именно сулугуни, которого должно быть много.На нем не стоит экономить. И советую лепешки делать довольно тонко, потому что тесто очень подымается и его получается очень много(это и была моя ошибка). А так все намного проще, чем я думала. Так что не бойтесь и готовьте.

Ингридиенты на 3 средних хачапури:
для теста:
0,5 ст. теплого молока
1 ст.л. растительного масла
250 гр. муки(просеять)
0,25 ч.л. соли
1 ч.л. соли
1 яйцо
пол пакетика сухих дрожжей

для начинки:
тертый сыр(сулугуни обычный и копченый)
масло сливочное
3 яйца

Приготовление:
1.В миску влить теплое молоко. Добавить сахар, соль,  вбить яйцо, всыпать муку и дрожжи. Хорошо вымешать гладкое и упругое тесто. Накрыть пленкой или полотенце, поставить в теплое место минимум на 1 час. Потом обмять его и снова убрать в тепло на 30 мин.
2.Разделить тесто на ровные части. Руки смазать растительным маслом и сформировать с каждого шарика овальную лепешку с углублением. Должно быть похоже на лодочку.
3. В середину каждой лепешки положить много натертого сыра и выпекать при 200 гр. примерно 20-25 мин.
4. Когда хачапури подрумянятся, сверху еще немного присыпать сыром и в каждую лодочку вбить по яйцу, слегка присолить и поставить в духовку буквально на минуту. Яйцо должно быть сыроватое, а желток должен растекаться. По желанию положить кусочек масла.
Подавать сразу!
Приятного аппетита!

Имбирные пряники на елку

Новый Год и Рождество все ближе и ближе. И все в спешке готовятся, украшают дом, наряжают елку, покупают подарки, ну и конечно же готовят. Ах...это все хлопоты, но какие приятные!
Я как и в прошлом году решила сделать пряники на елку, которые я делала по рецепту Чадейки. А в этом году я нашла рецепт в кулинарном журнале, приготовила, и потом только поняла, что он точно такой же. А я так не люблю повторяться. Ну да ладно, в этот раз печенье получилось все равно вкуснее. Не такое твердое, а более мягкое. Именно, как пряники. То что надо.
А какой аромат раздавался по всем дому, еще на протяжении нескольких дней. Это не передать словами. Так что если вы еще не готовили такие пряники-то настоятельно советую, даже если вы не будете вешать его на елку. Тем более время еще есть.
 А рецепт этот отправляю на конкурс "Традиционная рождественская выпечка" от my lovely cake
http://my-lovely-cake.livejournal.com/68225.html
Для ФМ "Праздничные сладости", который проводит Эдуард http://my-happyfood.livejournal.com/762931.html

250 гр. муки(просеять)
1 ч.л. корицы
по 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха, гвоздики, имбиря, кардамона, бадьяна
35 гр. сливочного масла
2 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. гречишного меда(можно и обычного)
2 ст.л. молока
1 яйцо
для глазури:
1 белок
100 гр. сахарной пудры
для смазки:
1 яйцо

Приготовление:
1.Смешать муку со специями.
2. В отдельной емкости подогреть масло, мед, сахар и молоко до полного растворения сахара. Остудить.
3. В муку вбить яйцо, добавить полученную смесь и тщательно перемешать. Выложить на присыпанный мукой стол, вымесить руками и раскатать пласт толщиной 5 см. Вырезать формочками фигурки, смазать яйцом, сделать трубочкой отверстия для ленточек и выпекать 10-15 мин. при 180 гр.
Для глазури белок взбить с сахарной пудрой до плотной пены. И украшать пряники по желанию.

Приятного аппетита!

P.S. А также напоминаю вам рецепт штоллена, который пекла в прошлом году!

Овсяное печенье по ГОСТу

Ну неужели я добралась до блога! Мне аж самой не верится. А все из-за учебы. Рецептов у меня накопилось не мало, но писать сюда совсем нет времени. 
Но сегодня я нашла часок.
Подготовка к Новому Году идет полным ходом. Все уже давным давно пекут штоллены, печеньки, пряники и другие рождественские сладости. И я не исключение. Настроение уже такое праздничное, аж радостно от этого на душе. Вся эта суета, как-то не напрягает, а даже наоборот.
Так как этот год лошади, то на столе в Новогоднюю ночь должны быть блюда из овса. Но из овсянки выбор соленых блюд не велик, хотя можно что-то придумать. А вот всякие сладости, печеньки-самое оно. Поэтому сегодня я к вам с овсяным печеньем по Госту. 
Получилось оно действительно замечательным. Так что готовить надо обязательно!

Ингридиенты на 12 печенюшек:
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. соли
40 гр .сливочного масла(размягченного)
3 ст.л. воды
1 ч.л. ванильного сахара
98 гр. пшеничной муки
1/2 ч.л. соды
42 гр. овсяной муки
50 гр. сахара
1 ст.л. изюма
1 ч.л. жидкого меда или патоки

Приготовление:
1. Изюм измельчить в блендере.
2.Сливочное масло, сахар, корицу, ванильный сахар и изюм тщательно растереть в течении 5 мин.
3. Затем постепенно добавлять овсяную муку, горячую воду(70-90°C) с растворенной в ней солью. 
Перемешивать Перемешивать в течении 2-4 мин.
4. Добавить остальную воду, пшеничную муку, гашеную соду и мед.
5. Замешивать тесто до получения однородной массы. 
6.Раскатать тесто и спомощью стакана вырезать круги.
Выпекать 8-10 мин.  в разогретой до 180°C духовке.

Приятного аппетита!!!

Carrot cake

Этот торт я давно хотела приготовить, но все никак, потому что у меня в семье не любители сладкого, а если и едят торты, то явно не морковные, а какие-то шоколадные, масляные и т.д. А тут выпал такой прекрасный случай-ДР моей лучшей подруги, а она у меня вегетарианка и поклонница исключительно здоровой пищи. Но в тоже время и большая любительница сладкого, поэтому я решила, что этот торт будет идеальным вариантом. Он не такой уже вредный и тяжелый. Только подумайте, аж 500 гр. моркови и всего 100 гр. муки. ну конечно же сахар, масло, но без этого никак. Это же все-таки торт. За счет моркови коржи получаются влажными, а ярко выраженный ореховый вкус сводит с ума. Ну и крем-универсальный, никогда не подводит. Так что готовьте обязательно)

К сожалению фото в разрезе нет(

Коржи:

4 яйца

150 мл масла

150 гр сахара

100 гр. муки

500 гр.моркови(натетерь на крупной терке)

1 ч.л. соли

2 ч.л. разрыхлителя

200 гр очищенного фундука

корица, имбирь, мускатный орех, кардамон

 

Приготовление:

1. Муку просеять со пряностями, солью и разрызхл.

2.Орехи смолоть в мелкую крошку и смешать с мукой.

3.Яйца взбить с сахаром до пышной белой массы.

4.Морковь смешать с орехово-мучной смесью.

5.Яичную массу аккуратной смешать с морковью, влить масло. Перемешать.

Выпечь два коржа в одинаковых формах 25-30 мин. при 180 гр.

крем:

400 гр. крем-чиза

20гр размягченного масла

100 гр. сах. пудры

ванилин

Все ингридиенты взбить. И смазать торт внутри и снаружи. Украсить по желанию. 

Приятного аппетита!

Шоколадный рулет с малиновым кремом

Меня много раз посещало желание приготовить рулет, но все никак не решалась, потому, что думала, что это сложно. Боялась, что не смогу свернуть его, он потрескается и т.д. Но к счастью у меня все вышло, и довольно не плохо. Главное выбрать правильный рецепт, чтобы бисквит получился мягким и воздушным и делать все медленно и аккуратно. Крем сюда подойдет любой, но только погуще, иначе вытечет. Я выбрала на основе сливок и сах. пудры. Можно и с сливочного сыра, а можно и масляный. Думаю если добавить еще и фрукты какие-то, то будет тоже супер. Вообщем есть куда разбежаться, готовить буду еще не раз. А пока перейдем к моему варианту!

Тесто:
4 яйца
100 гр. муки
100 гр. сахара
2 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин
4 ст.л. малинового варенья(протереть)
крем:
200 мл. сливок 33-38%
3 ст.л. сахарной пудры
2 ст.л. малинового варенья(протереть через сито)
Сливки взбить с сах. пудрой и вареньем.

Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром и ванилином до очень пышной массы(около 5 мин.)
2.Просеянную муку с разрыхл. и какао частями добавить к яйцам и аккуратно вымешивать, что б не потерять воздушность.
3.Противень застелить пергаментом, вылить тесто. Выпекать при 180 гр.6-7 мин.
4.Достать из духовки и сразу же перевернуть на полотенце, снять бумагу. Теперь, пока бисквит еще теплый, нужно осторожно скрутить его в рулет, вместе с полотенцем и оставить остывать.
Теперь нужно медленно развернуть бисквит, тонким слоем промазать вареньем, сверху кремом, оступив 2 см. от края и аккуратно скрутить в рулет. Сверху также покрыть кремом и украсить по желанию.

Приятного аппетита!

Малиновый пирог с безе

Этот пирог я еще делала в сезон малины. Но к сожалению у меня совсем не было выставить его в блог. Сегодня я хоть как-то урвала пол часа, что бы написать рецепт. Потому что из-за учебы у меня совсем нету времени не то что бы готовить что-то, но и даже писать. Прихожу под вечер, отдыхаю немного, и опять за уроки. Эх...такова жизнь студента.

Мне очень жаль, что пишу сюда так редко, меня это беспокоит. Но я  попытаюсь в близжайшее время наверстать. У меня голове много идей и желаний.
Да плюс ко всему мой папа решил сесть на диету, немного убрать пузико, а мама сладкое не очень любит, соответственно для себя одной я готовить не буду. Вот и жду каждый раз какого-то повода, праздника, гостей и т.д., что бы поготовить.

А по поводу пирога скажу, что хоть малина сейчас не самая лучшая и уже довольно дорогая, я всеравно предлагаю вам приготовить его. Но с другими ягодами. Даже с той же малиной, но замороженной. Либо можно сделать что-то на подобие лимонного курда.
Ведь этот пирог очень легкий и воздушный, тесто тонюсенькое, начинки много и высоченная шапка из безе. Мммм....Готовьте!

Для песочного теста:
90 гр. сливочного масла
150 гр. муки(просеять)
1 ст.л. сахара
1 желток
щепотка соли
сухой горох для выпекания

для начинки и безе:
300 гр. малины
120 гр. сах. пудры
3 яичных белка
пару капель миндальной эссенции
на кончике ножа ванилина

Приготовление:
1. Масло нарезать кубиками. Из муки, масла, сахара, желтка и 2 ст.л. воды и щепотки соли быстро вымесить гладкое тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин.
2. Тесто раскатать на пару см. больше формы и выстлать по форме. Сделать наколы вилкой, накрыть бумагой для выпечки, насыпать горох и выпекать 20-25 мин. при 180 гр.
3. Свежую малину смешать с 2 ст.л. сах. пудры и выложить на основу из теста.

4.Белки взбить в пену со 100 гр. сах. пудры и выложить на ягоды.Кто любит послаще, пудры положите чуть больше.

Выпекать еще 10 мин.

Приятного аппетита!

Tarte tatin

Наконец-то я приготовила этот пирог. Потому что пыталась сделать его уже 2 раза и не получалось, а все из-за этой коварной карамели, которую я всегда передерживала на сковороде. Я очень боялась и переживала готовить его вновь, но все-таки решилась, потому что мне совсем не хочеться отказываться от такой вкусной выпечки. Тем более я бы всеравно не успокоилась, потому что не люблю, когда что-то не получается.

Я уже не раз убедилась в том, что  обожаю французскую кухню( правда не меньше, чем итальянскую), и буду открывать для себя новые блюда. А этот пирог еще обязательно приготовлю, только вместо яблок попробую сделать со сливами или грушами, например.
Мне он понравился тем, что начинки много, теста мало и оно такое рассыпчастое, и присутствует такой приятный карамельный вкус. Просто чудо)

Тесто:
250 гр. муки(просеять)
25-50 гр. сахара
щепотка соли
125 гр. масла
1 яичный желток
50 мл. воды

Начинка:
6-7 яблок
80 гр.сахара
50 гр.масла

Приготовление:
Тесто
1. В муке сделать ямку, добавить соль, налить воды и желток. Смешать с частью муки.
2. Добавить к муке, порезанное на кубики масло, и вымесить тесто. Месить пока оно не станет однородным и эластичным. Скатать в шар, завернуть в пленку и в холодильник  на 30 мин.
Теперь делаем карамель и начинку.
1.На сковороде с толстым дном или лучше чугунной нагреть сахар и масло.Помешать и оставить на пару минут готовится, пока карамель не потемнеет и загустеет. Главное не передержать. А лучше даже немного раньше снять с огня, ведь пока сковорода горячая, она доготовится.    
2.Яблоки чистим, режем на половинки или четвертинки и вырезаем серцевину. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели. И плотно выкладываем на уже остывшую карамель.
3. Теперь тонко раскатать тесто диаметром чуть больше формы, выложить поверх яблок и защипнуть по краям.
4.Выпекать 35 мин. при 200 градусах. Вынуть из духовки, оставить чуть остывать и аккуратно перевернуть тарт на другую сторону, чтобы яблоки оказались сверху.
Можно есть теплым с шариком мороженного, а можно и остывшим. В любом случае это вкусно.

Приятного аппетита!

Абрикосовый тарт с малиной

Тарт, тарт, и еще раз тарт. Что может быть лучше из летней выпечки, чем тарт с фруктами. В данном случае я сделала с малиной и абрикосами. Думаю со сливами, персиками и нектаринами тоже будет вкусно.

Готовьте немедленно пока еще есть самые сочные и спелые фрукты!!!

Ингридиенты:
200 гр. муки(просеять)
100 гр. размягченного сливочного масла
щепотка соли
4 ст.л. сахара
пару капель ванильного экстракта
1 ч.л. сметаны
1 желток
500-600 гр. абрикосов
стакан малины
50 гр. сахарной пудры

Приготовление
тесто:
1. Смешать муку, масло, сахар, соль, ваниль, сметану и желток. Вымесить тесто в однородную крошку и сформировать шар.
2. В невысокую, смазанную маслом форму выложить тесто, распределяя равномерно руками по дну формы. Сделать бортик выше формы на пару см. Поставить форму в холодильник на 30 мин.- 1 час.
3.Абрикосы разрезать пополам и удалить косточки. Малину и абрикосы равномерно выложить по форме разрезом вниз, присыпать сахарной пудрой и выпекать 40-45 мин. при 180 гр.

Приятного аппетита!

Овсяный хлеб

Я просто обожаю печь хлеб, именно руками, а не с помощью хлебопечки. Мне нравится напрямую иметь дело с тестом, возиться с ним, долго месить, вымешивать. Когда готовишь хлеб вручную, он 100% получается намного вкуснее, ведь ты знаешь сколько труда в него вложено.
Мне не нравится белый пшеничный хлеб. Кстати он и не очень полезный. Поэтому я стараюсь печь с разных видов муки. У нас можно купить какую угодно: ржаную, кукурузную, овсяную, перловую, гречневую и т.д. Правда все эти виды очень капризны при выпекании, так как в них недостаточно клейковины, поэтому любой вид муки  всегда нужно смешивать с пшеничной.
Если у вас в доме не нашлось, например, овсяной муки(как у меня в этот раз), то можно спокойно взять обычную овсянку и очень мелко перемолоть в кофемолке, и врезультате получится точно такаяже овсяная мука, как и в магазине. Также можно сделать и с кукурузной, и с перловой, и с гречневой крупой.

Что касается именно этого хлеба, то он очень удачный — мягкий, ароматный, с хрустящей корочкой. Моим домашним понравился, и я точно буду еще его готовить. Особенно меня привлекал его карамельный цвет. Именно поэтому я советую использовать коричневый сахар, потому что он менее сладкий, чуть с горчинкой и конечно же дает такой прекрасный цвет.

Ингридиенты:
350 гр. пшеничной муки(прсеять)
125 гр. овсяной муки
1/2 ч.л. соли
6 гр. сухих дрожжей
30 гр. коричневого сахара
10 мл. оливкового масла
10 г. овсяных хлопьев

Приготовление:
1.В муку добавляем дрожжи, соль и сахар, затем наливаем 320 мл тепловатой воды.
2.Делаем довольно мягкое тесто и хорошенько его вымешиваем. Можете слегка смазать руки растительным маслом и чуть подсыпать муки на стол.
3.Тесто ложим в миску, накрываем слегка влажным теплым полотенцем или пленкой и ставим в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Когда тесто подойдет, нужно его обмять и поставить подниматься еще раз.
4.Придайте тесту форму батона и положите на слегка посыпанный мукой противень и оставьте еще минут на 20.
5.Поднявшийся батон аккуратно смажьте яйцом с молоком и посыпьте овсяными хлопьями для красоты. Выпекайте до готовности при 180 гр.

Приятного аппетита!