Жульен

В последнее время мне совсем не хочется готовить сладкое, как-то перенасытилась я выпечкой и десертами. Хочется все больше какие-то изысканные блюда готовить! А с недавних пор я увлеклась французской кухней. Не знаю даже почему, но вот пробило как-то.
 Вообще у меня две самые любимые кухни. Это итальянская и французская. Также мне нравится восточная и грузинская. Ну это все отклонения...

В этот раз я решила приготовить всеми извесный жульен. Правда во Франции жульеном называют не то, что мы себе обычно представляем, слыша это слово. У них это особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, обычно в летний сезон для супов и салатов. Практически это означает, что под жюльеном чаще всего подразумевают нарезку соломкой (у корнеплодов) и тонкими колечками у лука и помидоров.
А в современной русской и украинской кухне жульеном называют блюдо из курицы и грибов в соусе Бэшамель или сметане, под сыром, запеченным в специальных кокотницах. А почему его прозвали именно так у нас, никто не знает!
Вообщем это неважно, главное -это вкусно. Потому что сочетание курицы и грибов просто идеальное!

Рецепт у меня классический, ничего особенного я не придумала, что бы соригинальничать(
В итоге у меня получилось 4 порции. Нам понадобится:
1 куриная грудка(отварить)
1 луковица
2-3 ст.л. сметаны
200 гр любых грибов
50 гр. сыра(натереть)
соль
свжемолотый перец

Приготовление:
1. Лук мелко порезать и обжарить до прозрачности.
2. Грибы почистить(если свежие), нарезать кубиками нарезать. Добавить к луку.
3. Грудку также нарезать кубиками и отправить к грибам. Жарить до готовности грибов и лука. Посолить, поперчить и добавить сметану. Хорошо перемешать.
4. Выложить эту массу в кокотницы. Посыпать сыром (крышечкой не накрывать). Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 20-25 минут).

Приятного аппетита!

Медовик

Иногда хочеться приготовить что-то посложнее, с чем нужно повозиться, а иногда что-то до боли простое и банальное. В этот раз я не стала изощряться и придумывать что-то новое и оригинальное, а решила приготовить один из любимых тортов-медовик.

Готовила я его впервый раз, и сначала мне показалось, что это совсем не сложно. Небольшой набор ингридиентов, то, что всегда найдется в доме и ничего сложного в приготовлении коржей и крема. Но это оказалось не так. С коржами я возилась ну очень долго. Мало того, что выпекала их по одному(а у меня их было много), так само по себе тесто-сложное. Все коржи надо было раскатать очееень тонко, и очееень быстро, пока тесто теплое и мягкое. Потому что когда оно остынет, работать с ним будет невозможно. И потом выпекать по очереди. А это все благодаря меду.
Но что не поделаешь ради любимого торта и семьи.

Крем я делала стандартный-сметанный. Он делается не сложно. Самое главное- это непоскупиться на сметану и выбрать самую лучшую и жирную( у меня была 25%), потому что именно от нее зависит вкус крема. Правда в крем я решила добавить чернослив и курагу, что бы было не так скучно.
Что еще важно в креме, так это не перевзбить сметану.
Коржи следует намазывать очееень щедро. Пусть вас не пугает, что крем будет стекать отовсюду и вам будет  казаться, что его много и все до жути жирно. На самом деле коржи за ночь впитают весь крем и будет в самый раз. А если его будет мало, то торт будет сухим.
Также нужно будет спечь один корж для обсыпки торта. Для этого готовый корж измельчить скалкой в крошку и обсыпать торт поверх крема.

В общем-то вот и все нюансы. А теперь приступим к рецепту!
Ингридиенты:
3 яйца
3 стакана муки
1, 5 ст. сахара
1 ст.л. соды
4 ст.л. меда
800 гр. сметаны
50 гр. чернослива
50 гр. кураги
ванилин
щепотка мус. ореха

 Приготовление:
1. Яйца, соду, ванилин, мус. орех, и 1 ст. сахара положить в антипригарную кастрюлю и поставить на средний огонь, постоянно перемешивая, пока обьем не увеличится в 3 раза(должна получиться золотистая пенообразная масса).

2. Снять с огня и сразу добавить муку небольшимы порциями, продолжая мешать. Тесто разделить на 8-9 частей.
3.Тесто очеень тонко раскатать по круглой форме(присыпанной мукой). Как я уже говорила все коржи расскатать сразу и быстро, а потом только выпекать.
4.Выпекать до золотистого цвета. Корж сразу, пока горячий снять с противня.
Для крема:
1.Сухофрукты замочить в теплой воде на 30 мин.
2. Взбить сметану и сахар в пышную густую массу.
3. Добавить в крем сухофрукты.
4. Намазать кремом остывшие коржи. Обсыпать торт крошкой со всех сторон.
Оставить его на ночь пропитываться, но не в холодильник. Можно на подоконник.
А у тром наслаждаться вкусом!

Приятного чаепития)