Тыквенно-морковный суп-пюре

Я и так ярый поклонник тыквы(хотя до недавна таковой не являлась), готовлю из нее буквально все: супы, десерты, каши, просто запекаю, а тут еще наткнулась на замечательный флэшмоб Влада, и не медля начала думать, что готовить! Ведь в блоге давно не было рецептов с тыквы, а особенно супов, поэтому остановилась именно на нем. Чтобы не было так скучно, я решила добавить к тыкве морковь и лук-порей, который своим не резким(в отличии от репчатого) вкусом, прекрасно дополняет сладкие овощи. А цвет какой получился-просто загляденье. Я думаю, что если бы у меня оказался дома батат, то он сюда отлично вписался б. Но увы...Так что перейдем уже к рецепту.

Ингридиенты на 3 порции:
500 гр. тыквы
3 моркови
1 лук-порей
500 мл. куриного или овощного бульона
тмин, пару горошин душистого перца, лавровый лист
для подачи:
50 гр. феты
вяленые томаты
гренки

Приготовление:
1.В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и пассеровать лук-порей с тмином.
2.Морковь и тыкву порезать кубиками, добавить к луку, залить бульоном и варить до мягкости овощей. Добавить перец душистый, лавровый лист.
3.Вынуть приправы, пюрировать суп, при надобности еще разбавить водой до желаемой консистенции. И довести до кипения. Теперь можно посолить и поперчить.
для подачи:
Фету сбрызнуть соком лимона, оливковым маслом и приправить сушенным базиликом. Размять вилкой.
В каждую порцию супа выложить по столовой ложке сыра, дольке томата и пару гренок.

Приятного аппетита!

Французский луковый суп

Я просто влюблена в этот суп. Впервые попробовала его в ресторанчике "Lavanda"  возле своего университета. И с тех пор меня не покидало желание его приготовить. И вот наконец я купила все необходимое и сегодня чудо свершилось:).

Как все знают французская кухня считается самой лучшей в мире, и это действительно сложно оспорить. А этот суп просто нечто. И выглядит очень красиво и необычно, совсем не как обычный. А все потому что подают его в глиняных горшочках, сверху с гренкой и сыром, плавленным в духовке.

 Вообщем не будем тянуть, а перейдем к рецепту!

На 3 горшочка нам понадобится:
500 гр. репчатого лука
белая часть лука-порея
3 зубчика чеснока
50-70 гр. пармезана
соль, свежемолотый перец
3 ломтика белого хлеба( предварительно высушить их до состояния сухарей в духовке)
50 гр. сливочного  масла
щепотка мускатного ореха
100 мл. белого сухого вина
500 мл. куринного бульона
1 ст.л. сахара

Ох уж эта аппетитная сырная корочка!мм

Приготовление:
1. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами или кубиками. Порей нарезать кольцами.
2. В глубокой сковороде разтопить сливочное масло и добавить весь лук. Посолить поперчить. И томить где-то 20-30 мин., периодчески помешивая,  пока не начнет золотиться. Но самое главное, чтобы он не подгорел. Иначе испортится вкус лука.
3. Добавить сахар, мускатный орех и вино. Готовить 5 мин. П
4. Влить бульон и довести до кипения.
 5. Сыр натереть на терке.
Теперь собираем наш суп.
В горшочки наливаем суп, ложим сверху хлеб и очень щедро посыпаем сыром. Ставим в духовку(200 гр) на 5 мин. Пока сыр не рассплавится. И мигом подаем к столу;) Это очеень согревает!

Приятного аппетита!

Перцы фаршированные тунцом

Сегодня мне так захотелось фаршированного перчика. Но не хотелось делать их как всегда с мясом. Хотелось чего-то необычного.А в холодильнике лежала баночка консервированного тунца. Поэтому выбор был очевиден с чем готовить.
Хочу сказать. что такой вариант перцев мне нравится намнооого больше. Это не так заезжено и банально. А совсем необычный и свежий вкус.Также я сделала томатный соус, полила им перцы и в духовку.ммм... Всем советую приготовить. Это очень вкусно.

На 3 больших перца нам понадобится:
160 гр. тунца в собственном соку
100 гр. нешлифованного риса(отварить до полуготовности)
немного лука-порея
половина красной луковицы
свежий укроп
соль
свежемолотый перец
базилик, орегано

1. Перцы помыть, удалить серцевину и семена, и поставить в духовку минут на 20, пока они не станут мягкими.
2. Лук-порей и красный лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
3. В мисочке смешать тунец(предварительно размять его вилкой), рис, лук, зелень, специи. Все хорошо перемешать.
4. Начинить перцы рисом, положить в жаропрочную форму, полностью залить соусом, накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 25-30 мин. ри 180 гр.

Для соуса:
4 зубчика чеснока
100 гр. помидоров
100 гр. томатной пасты
1 ч.л. сахара
соль

 Чеснок измельчить. Помидоры порезать мелкими кубиками. Чуть-чуть обжарить на оливковом масле. Залить томатной пастой, присыпать сахаром, посолить и готовить минут 5-6 под крышкой на маленьком огне. Залить соусом перцы. А если его немного останется, то можно полить им уже готовое блюдо!

Приятного аппетита, друзья!

И снова киш

Уж больно понравился этот пирог моей семье, что готовлю его во второй раз, и еще буду готовить.

Французский открытый пирог – одно из немногих блюд, которое можно есть и в холодном виде, и в горячем. А начинки можно делать какие угодно. На любой вкус.
В этот раз основу я делала, как и в прошлый раз, а начинку овощную. Ну и классическая сливочная заливка.

Для начинки:
1 стебель лука-порея
100 гр. брюсельской капусты
100гр. цветной капусты
1 небольшая луковица

 для заливки:
200 мл. сливок( 10%)
100 гр. сыра
2 яйца
щепотка мускатного ореха
соль
перец

Способ приготовления  такой же самый, как здесь. Я думаю не стоит все повторять.
Готовьте и радуйте своих близких и себя.

Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с грибами

Этот рецепт я нашла опять же таки в блоге http://cityofevil6661.blogspot.com/2011/07/blog-post_22.html. Я обожаю грибы и мне очень понравилось. что основа запеканки не из теста, а из картошки. Это выходит менее каллорийно и легко. Можно и на ужин сьесть;) В рецепт я добавила немногожко от себя  вот что вышло:

Игридиенты:
6-7 шт. молодого картофеля (маленького размера)
150 гр. лесных грибов( у меня были замороженные)
плавленый сырок (100 г)
половинка лука-порея
50 гр. свежемороженного горошка
1 средняя луковица
яйцо
20 г сливочного масла
2-3 ч. л. сметаны
петрушка, укроп
соль, перец
орегано, базилик

Приготовление:
1. Грибы с горошком разморозить на сковороде под крышкой. А потом чуть-чуть прожарить их на оливковом масле.
2. Луковицу и лук-порей порезать кольцами и тожек прожарить на отдельной сковороде.

3. Картофель натереть на крупной терке, добавить яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешать, посолить, поперчить. И выложить в фотму для запекания. У меня была силиконовая поэтому маслом я не смазывала. А так смазать масло нужно. Утрамбовать по форме. Выпекать до зарумянивания при 180 гр.
4. Натереть сырок на крупной терке.
5. Теперь смешиваем грибы с горошком, половину лука, сырок, добавляем сметану и специи. Все это выкладываем на основу. А сверху аккуратно выкладываем кольца лука и зелень. Выпекаем еще 20-30 мин.

Подавать в горячем виде!

Киш Лоран

Давно облизывалась я на киш Лоран. Никогда его не пробовала. И на его приготовление меня подтолкнула моя одногрупница, которая как раз закупила на него ингридиенты. Она тоже ведет свой блог (http://lescouleursdumatin.blogspot.com/2012/11/blog-post.html) и именно по ее рецепту я делала основу для киша. Пирог получился неймоверно нежный и в этот же день его не стало;)
Итак, для основы нам понадобится( на форму диаметром 20,5 см.):
мука 1 стакан
соль щепотка
масло сливочное 100 гр
вода пару ложек

для начинки:
1 стебель лука-порея
50 гр. твердого сыра
30 гр. ветчины или бекона
соль, свежемолотый перец
мускатный орех

для заливки:
200 мл. сливок(15%)

100 мл. молока
3 шт. яйца

Приготовление:
Сначала делаем основу.  Просеять муку в миску. пальцами разтереть масло с мукой в мелкие крошки. В крошки довать пару столовых ложек воды и замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник минимум на час.
Пока тесто охлаждается займемся начинкой. Для начала порезаный лук-порей и бекон нужно обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Посолить, поперчить.
Достаем тесто из холодильника и раскатываем достаточно тонко. Диаметр должен  быть как минимум на 5 см больше, чем форма. Потому что основа сожмется в процесе выпекания.  Далее нужно аккуратно вдавить тесто в форму, лишнее тесто должно свисать по бокам, и выпекать 15 мин. при 180 гр. "слепым методом"( это значит нужно сделать вилкой проколы в тесте, положить на него пергамент, а на пергамент сухие бобы, рис. Выпекаем 10 мин., снимаем бобы и еще 5 мин.)
Для заливки надо взбить яйца, добавить сливки, молоко, мускатный орех.
На готовую основу выкладываем жареный бекон с луком-пореем, порезаный кубиками твердый сыр и залить это все нашей заливкой. Выпекаем 25-30 мин. пока начинка не загустеет. Выймете киш из духовки. Пускай пару минут остынет, нарезаем ломтиками иииии.....наслаждаемся!