Малиновые капкейки

Эти капкейки я делала очень давно, но выкладывать рецепт не очень хотела. Потому что это мой первый опыт в их приготовлении и результат меня совсем не порадовал. Но все же спустя время, я решила поделиться, потому что они были вкусными, и я постараюсь рассказать что именно я делала не так. Тем более в будущем я собираюсь еще не раз готовить капкейки, и когда-то шапочка у меня получится идеальной. Я в этом уверенна.
Сами маффины я решила сделать на растительном масле. Вышло неплохо, но на сливочном мне нравятся больше. В них присутствует такой слегка сливочно-молочный вкус. В общем с кексами  у меня проблем не возникло.
А теперь про крем. Его я решила делать классическим, со сливочного сыра и сахарной пудры. Вкус его никак не испортишь, но вот с нанесением у меня были трудности. Я просто взяла маленькую и узкую насадку. В итоге шапочка выглядела не очень и не держала форму.
А впринципе можете смело их готовить. Ведь несмотря вид, на вкус они замечательные.

Ингридиенты на 4 маффина:
1 яйцо
50 мл. растительного масла
70 гр.сахара
75 гр. муки(просеять)
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
пол ч.л. мускатного ореха
пару капель ванильного экстракта
1 ч.л. рома или другого алкоголя(по желанию)

для крема:
100 гр. сливочного сыра
60гр. сахарной пудры
50 гр. малины
Все хорошенько взбить миксером до однородной гладкой массы.

Приготовление:
1.Все сухие ингридиенты смешать.
2.Яйцо взбить с сахаром и маслом в светлую однородную массу. Подмешать муку и хорошо вымешать.
3.Выложить тесто в формочки и выпекать 20-25 мин. до зарумянивания при 180гр.
Остудить кексы и покрыть кремом. Украсить по желанию)

Приятного аппетита!

Панкейки с рикоттой

Завтрак-это мой самый любимый прием пищи. Потому что я себе позволяю сьесть что-то сладенькое и мучное. И поэтому я частенько готовлю вот такие вот американские блинчики, всегда добавляя туда разные начинки. В этот раз это рикотта.

Ингридиенты:
250 г рикотты
150 г муки
3 яйца
небольшой корень имбиря (20 г)
1 стакан молока
2 ст. ложки сахара
1, 5 ст.л. меда
1–2 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки молотой корицы
щепотка мускатного ореха

Приготовление:
Белки отделить от желтков.
Желтки взбить миксером с 2 ст. ложками сахара.
Имбирь почистить, натереть на мелкой терке и добавить к желткам.
Молоко влить в желтковую массу и взбить миксером в однородную массу.
Добавить рикотту и вымешать все венчиком или миксером.
Белки взбить в крепкую пену.
В творожную массу всыпать муку, вымешать миксером, затем быстро вмешать взбитые белки.
В отдельной сковороде разогреть оливковое масло и испечь из творожного теста небольшие блины.

Панкейки на йогурте

Второй раз решила сделать панкейки семье на завтрак.

Так как я повторяться не люблю, делала их не на молоке, как в прошлый раз, а на йогурте. Получилось намнооого лучше, чем до этого. Оны вышли такие пышные и воздушные, просто прелесть. Подать решила их со сгущенкой и домашними Раффаэлло( рецепт здесь) Поэтому сахар в них не добавляла, что бы не было приторно сладко.

Итак...нам понадобиться:
200 мл. йогурта( я брала Активия "Персик и злаки")
150 г муки
1 яйцо
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соды
40 г сливочного масла
2 ч.л. меда
 ванилин ( на кончике чайной ложки)
-щепотка соли

 Приготовление:
1. Смешать муку, сахар, ванилин разрыхлитель, соду и соль в большой миске.

2. Яйцо взбить миксером, продолжая взбивать добавить йогурт, затем растопленное масло и жидкий мед.

3. Добавить получившуюся смесь в смесь с мукой и размешать до растворения комков. Мешайте ложкой или венчиком,иначе пузырьков не будет. Оставьте тесто на 5-10 мин, чтобы образовалось как можно больше пузырьков.

4. На среднем огне разогреть большую сковородку, смазать раст. маслом. Выливать по половине половника для каждого панкейка(или 2 ст.л.) и жарить, пока на поверхности не появятся пузыри. Перевернуть и жарить, пока панкейк не подрумянится с другой стороны. Смазываем маслом только один раз, потом на сухой сковороде (антипригарной).

Творожные пончики

Впервые решилась на пончики. Боялась я их очень сильно, потому что жариться они должни в такооом количестве масла. Страх. Но иначе, если запекать их в духовке, это будут уже  не настоящие пончики. А ведь они такиие вкусные. И родителям напоминают вкус детства.

350 гр. творога( у меня был домашний)
1.5 ст.л. сахара
1 яйцо
1 ст. муки
ванилин, кардамон, мускатный орех
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
растительное масло для фритюра

Приготовление:
Для начала надо в кастрюльке очеень сильно разогреть масло.
Творог взбить блендером в мягкую кашеобразную массу, или перетереть через сито. Добавить специи, соль, яйцо, и просеянную муку с разрыхлителем. Все хорошенько вымешать и формировать пончики.
Можно делать просто круглые шарики, а можно рюмочкой вырезать серединку.
Обжарить пончики в разогретом масле с обеих сторон до золотого цвета.

Делаем глазурь:
В 2 ст.л. молока размешать 2 ст.л. сахарной пудры. И полить глазурью.

Приятного аппетита!

И еще раз брауни

Брауни-это самое любимое лакомство моей мамы! и на ее др, я без сомнений спекла именно его. А поскольку я не очень люблю повторяться рецептами, то делала его немного по-другому, да еще и с соус сделала! Что бы было более празднично) Вообщем с соусом( рецепт здесь) десерт заиграл совсем иначе. Да и менее сухой был, прям как торт.

Схема приготовления та же самая(рецепт тут), только я добавила еще измельченный жаренный миндаль, а количество продуктов брала в два раза больше, поэтому он получился выше и пишнее.

Ах да..чуть не забыла сказать, что в этот раз я попробовала добавить пол ч.л. разрыхлителя. Существует масса рецептов брауни без него и с ним. Решила попробовать с. Особой разницы нет, поэтому это все по-желанию.

Готовте и радуйте своих близких! 

Ванильные капкейки с кремом и малиной

Мне очень нравится журнал "Изысканная выпечка". Покупаю его каждые две недели. Там хорошие стильные рецепты. А особенно мне нравятся силиконовые формочки. Это самая удобная утварь для выпечки: вынимать легко, ничего не пригорает, не прилипает, не надо смазывать маслом. Что может быть лучше? Рецепт кексов был в самом первом номере. Как только увидела их-сразу решила приготовить, а тем более в новых формочках. Вот что получилось...

У меня вышло 5 больших кексов.
Ингридиенты:
для кексов
125 гр. сливочного масла(размягченного)

125 г. сахара
2 крупных яйца(растереть)
125 гр. муки (просеять)
1 ч.л. разрыхлителя для теста
2 ст.л. цельного или нежирного молока
3-4 капли ванильной эссенции(или ванилина по вкусу)

для крема
75 гр. сливочного масла(размягченного)
2 ст.л. цельного или нежирного молока
2-3 капли ванильной эссенции (или ванилина по вкусу)
225 гр. сахарной пудры (просеять)

Приготовление:
1. В миске взбейте в пышную массу масло с сахаром.
2. Подмешайте небольшими порциями растертые яйца, добавляя по ложке отмеренное количество просеянной муки, чтобы масса не свернулась.
3. Ложкой подмешайте в оставшуюся муку разрыхлитель, после чего введите молоко и ванильную эссенцию(или ванилин).
4.Тесто равномерно распределите по формочкам и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 190 гр., пока кексы не поднимутся и не станут золотистыми. Это займет от 15 до  20 мин. После даем им остыть.

делаем крем:
5. Взбейте масло в мягкую массу. Влейте молоко, добавьте ванильную эссенцию (или ванилин), подмешайте половину сах.пудры. Взбивайте несколько минут. Всыпьте оставшуюся пудру и продолжайте взбивать, пока у вас не получится светлый пышный крем.
6.Намажьте кремом кексы и украшаем малиной. Можно использовать любые симпатичные украшения и любимые ягоды, также орешки или шоколад.
Получились они нереально вкусными, не сухими, прям как торт!

Pumpkin pie

Наверное, как вы уже поняли, то  я просто фанат тыквы. И считаю ее самым универсальным продуктом. Готовлю из нее как сладкие, так и соленые блюда. Тем более в ней кладезь витаминов и микроэлементов, а тем более в той, которая выращенна бабушкой на даче. А особенно она необходима и полезна в такое холодное и зимнее время) Рецепт этого пирога я нашла здесь.

основа:
125 г муки
1/2 ч л соли
60 г холодного порубленного на кусочки сливочного масла
3 ст л ледяной воды

Муку просеем, смешаем с солью. Добавляем масло и руками перетираем в крошку. Вливаем воду, вымешиваем эластичное тесто (при необходимости добавьте еще немножечко воды). Формируем из него шар и убираем в морозилку минут на 10-15.

Для начинки:
450 г тыквенного пюре
250 г сгущенного молока
2 яйца
1/2 ч л соли
1/2 ч л корицы
1/4 ч л молотого имбиря
1/4 ч л мускатного ореха

По очереди смешиваем все вышеперечисленные ингредиенты.

 Достаем тесто, раскатываем, выкладываем в смазанную растительным маслом форму. Выкладываем сюда же начинку (она получится достаточно густой), разравниваем ложкой и ставим запекаться на 40-45 минут при 175 С.

                                

 

Есть вкуснее в горячем виде. Украсила карамболью, миндальными хлопьями и корицей. Можно посыпать сахарной пудрой или кленовым сиропом)

Брауни

Всегда хотела попробовать этот десерт в какой-то кофейне или кондитерской, но никак не удавалось. И вот я решила не тянуть, а приготовить его сама. Мне не с чем сравнить и я не пробовала настоящий, но мне мой вариант очень понравился!
Ингридиенты:
100 гр. шоколада(78%)
120 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
2 яйца
ванилин(на кончике ножа)
50 гр. грецких орехов
50 гр. муки
щепотка соли

Приготовление:
1. Шоколад растопить на водяной бане со сливочным маслом до однородной гладкой массы. Остудить до комнатной температуры.
2. Яйца взбить с сахаром до пишной белой массы, аккуратно ввусти в остывший шоколад.
3. В яично-шоколадную смесь добавить ванилин, просеяную муку с солью, дробленые орехи.
Все хорошо перемешать и вылить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать минут 20-25 мин. при 180 градусах.
Проверяйте готовность зубочисткой, она должна быть влажноватой, с крошками. Не пересушите его, когда достанете из духовки он сам дойдет до готовности. Когда совсем остынет посыпте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!