Тыквенная каша

Ну не надоедает мне эта тыквы. Просто балдею от нее. Что ж поделаешь! А вас я уже, наверное, утомила ею? Тогда постараюсь максимально разнообразить рецепты. А пока про кашу. Это самое простое и не менее вкусное блюдо из тыквы. Ингридиентов минимум, пользы и вкуса максимум. Тут даже не должно возникать сомнений готовить или нет. Однозначно готовить.

Ингридиенты:

500 гр тыквы

800 мл молока

1 ст. риса

мед по вкусу( я добавила 3 ст.л.)

ванильный сахар

мускатный орех

Приготовление:

1. Тыкву очистить, нарезать кубиками и запечь в духове до мягкости. Пюрировать блендером.

2.Молоко подогреть, но не кипятить.

3.В тыкву добавить специи, мед по вкусу, и влить молоко.

4.Рис промыть и смешать с молочно-тыквенной массой.

5.Перелить все в жаропрочную форму или казанок, смазанный сливочным маслом. Накрыть крышкой и отправить в духовку минимум на 30 мин. Желательно в это время не трогать кашу, а вот потом  нужно периодически заглядывать и мешать. Готовить пока не получите желаемую консистенцию. Кто-то любит погуще, а кто-то наоборот.

Приятного аппетита!

Тыквенно-морковный суп-пюре

Я и так ярый поклонник тыквы(хотя до недавна таковой не являлась), готовлю из нее буквально все: супы, десерты, каши, просто запекаю, а тут еще наткнулась на замечательный флэшмоб Влада, и не медля начала думать, что готовить! Ведь в блоге давно не было рецептов с тыквы, а особенно супов, поэтому остановилась именно на нем. Чтобы не было так скучно, я решила добавить к тыкве морковь и лук-порей, который своим не резким(в отличии от репчатого) вкусом, прекрасно дополняет сладкие овощи. А цвет какой получился-просто загляденье. Я думаю, что если бы у меня оказался дома батат, то он сюда отлично вписался б. Но увы...Так что перейдем уже к рецепту.

Ингридиенты на 3 порции:
500 гр. тыквы
3 моркови
1 лук-порей
500 мл. куриного или овощного бульона
тмин, пару горошин душистого перца, лавровый лист
для подачи:
50 гр. феты
вяленые томаты
гренки

Приготовление:
1.В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и пассеровать лук-порей с тмином.
2.Морковь и тыкву порезать кубиками, добавить к луку, залить бульоном и варить до мягкости овощей. Добавить перец душистый, лавровый лист.
3.Вынуть приправы, пюрировать суп, при надобности еще разбавить водой до желаемой консистенции. И довести до кипения. Теперь можно посолить и поперчить.
для подачи:
Фету сбрызнуть соком лимона, оливковым маслом и приправить сушенным базиликом. Размять вилкой.
В каждую порцию супа выложить по столовой ложке сыра, дольке томата и пару гренок.

Приятного аппетита!

Киш с индейкой, голубым сыром и карамелизированной тыквой

Неужели я снова пишу в блог. Меня так давно сдесь не было, что я уже даже забыла как это:)
А все из-за учебы и просто нехватки времени. Прихожу после универа, часик отдыхаю и снова за учебу аж до поздней ночи. А рецептов накопилось стоолько, что я уже даже забыла как их готовила) Шучу...
И сегодня я к вам снова с кишем. Готовила его еще в конце августа, а выставляю только сейчас.
Как же я все-таки люблю его. Я, понимаю, что немного утомила вас именно этим видом французской выпечки. Но я ведь экспериментирую с начинками, и пытаюсь найти идеальный вариант теста для основы. И кажется я его нашла:)

Но все же я постараюсь разнообразить тег "французская кухня".
Но этот пирог с очень необычной начинкой, мои домашние были просто в  восторге. Так что попробуйте обязательно.

Тесто я делала точно такое же как и на тарта тэн( рецепт здесь). Только ингридиентов берите на четверть меньше. Именно по этому рецепту тесто получается очень вкусным и эластичным.

Ингридиенты для начинки:
1 филе индейки
100 гр. голубого сыра
половина луковицы
200 гр. тыквы
2 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. сливочного масла

для заливки:
150 мл. сливок 20%
50 мл. молока
1 яйцо
соль морская, смесь свежемолотого перца
щепотка мускатного ореха

Приготовление:
1. Филе индейки вымыть, нарезать кубиками и обжарить вместе с луком до готовности.
2.Готовое, охлажденное тесто выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Сделать проколы вилкой и выпекать 15 мин. "слепым методом". Тоесть на основу киша застелить пергаментом и насыпать гороха или любого другого груза.
3. Тыкву очистить и порезать кубиками. На чугунной сковороде растопить сливочное масло и выложить тыкву. Сверху посыпать сахаром и готовить минут 7, пока она не закарамелизируется.
4. Сливки смешать с молоком, добавить все специи, яйцо и взбить до однородной массы.
5. В форму с тестом выложить индейку с луком, тыкву, кусочки сыра и залить яично-сливочной смесью. Запекать в течении 25-30 мин. при 180 гр.

Приятного аппетита!

Легкий овощной супчик

Сегодня мама попросила сварить какой-то супчик. И мне захотелось какого-то очень легкого и ненавящивого. Либо на овощном, либо на курином бульене. Но в итоге получилось на индейке, что тоже очень хорошо. Можно варить и на курином у кого дома не нашлось индюшки) Из овощей я взяла брюсельскую и цветную капусту, тыкву, морковь, болгарский перец. А подавала с чесночными гренками вместо хлеба.

Овощи можете взять любые. Сюда подойдет и цукини, и томаты, и лук-порей, и баклажаны, и горошек с кукурузой. Что угодно.

И так, приступим:
Для начала нужно сварить бульен. У меня вышло 2 л.
Мясо заливаем водой и варим. Когда закипит, нужно слить воду, помыть мясо и налить новую воду. Добавить крупно порезанную луковицу, 1 морковь и половинку корня сельдереея. Довести до кипения и варить до полной готовности индюшки на маленьком огне. Потом все овощи и мясо вынуть, а  с бульена снять пенку и лишний жир.
Далее нам потребуется:
100 гр. цветной капусты(разделить на соцветия)
150 гр. брюсельской капусты
100 гр. тыквы(порезать кубиками)
1 морковь( порезать кружечками)
половинка болгарского рерца
соль
перец

Приготовление:
В бульен закидываем все подготовленные и помытые овощи. Солим, перчим и варим до готовности овощей.
Мясо можно подать на отдельной тарелке к супу, а можно порезать кубиками и добавить в суп. Я же ела его отдельно от супа. Кому как больше нравится.
 Для гренок:
Пару ломтиков белого хлеба( я брала багет), натереть чесноком, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку минут на 10-15. Пока не подсушаться.

Приятного аппетита!

Тыквенный кекс с маком и мёдом

И снова моя фаворитка-тыква! Давно я не готовила кексы, так захотелось что-то. А в холодильнике тыква была, плюс наткнулась на этот чудесный рецепт в блоге http://earlymorningwithme.blogspot.com/. Семье понравилось, вчера делала, а сегодня осталось совсем чуть-чуть, готовится легко, полезно. А особенно мне понравился пряный вкус кекса, поскольку я добавила свежий имбирь, гречаный мед(у которого такой ярко выраженный вкус) и мускатный орех. Не вижу повода не приготовить! Вперед...

Ингридиенты:
350 гр. муки
3 ч.л. разрыхлителя
50 гр. сахара
4 ст.л. меда
4 ст.л. мака
немного свежего натертого имбиря(по вкусу)
1 яйцо
170 гр. сливочного масла(растопить и остудить)
1 ч.л. мускатного ореха

 Приготовление:
Масло взбить с сахаром и яйцом, пока сахар не растворится. Добавить мед и перемешать до однородности. 

Добавить тыквенное пюре(до этого тыкву запечь в духовке до мягкости, и пюрировать блендером), имбирь и мак. Перемешать хорошо.
Дальше по чуть чуть добавляем просеянную муку с разрыхлителем., постоянно мешая до однородности.
Форму смазать маслом и присыпать мукой. Запекать при 180 гр. 1 час(все зависит от вашей духовки). Готовность проверять зубочисткой.

Приятного аппетита)

Pumpkin pie

Наверное, как вы уже поняли, то  я просто фанат тыквы. И считаю ее самым универсальным продуктом. Готовлю из нее как сладкие, так и соленые блюда. Тем более в ней кладезь витаминов и микроэлементов, а тем более в той, которая выращенна бабушкой на даче. А особенно она необходима и полезна в такое холодное и зимнее время) Рецепт этого пирога я нашла здесь.

основа:
125 г муки
1/2 ч л соли
60 г холодного порубленного на кусочки сливочного масла
3 ст л ледяной воды

Муку просеем, смешаем с солью. Добавляем масло и руками перетираем в крошку. Вливаем воду, вымешиваем эластичное тесто (при необходимости добавьте еще немножечко воды). Формируем из него шар и убираем в морозилку минут на 10-15.

Для начинки:
450 г тыквенного пюре
250 г сгущенного молока
2 яйца
1/2 ч л соли
1/2 ч л корицы
1/4 ч л молотого имбиря
1/4 ч л мускатного ореха

По очереди смешиваем все вышеперечисленные ингредиенты.

 Достаем тесто, раскатываем, выкладываем в смазанную растительным маслом форму. Выкладываем сюда же начинку (она получится достаточно густой), разравниваем ложкой и ставим запекаться на 40-45 минут при 175 С.

                                

 

Есть вкуснее в горячем виде. Украсила карамболью, миндальными хлопьями и корицей. Можно посыпать сахарной пудрой или кленовым сиропом)

Осеннее овощное рагу с тыквой

В этом году тыква мой фаворит. Бабушка насадила, и передала мне несколько штук. Теперь я из нее делаю все. Не только сладкое. Вообще тыква это универсальный продукт. Она такая яркая и сочная, как раз то что надо в такую пасмурную осеннюю погоду. Когда на это рагу смотришь-глаз радуется от таких красок.

Ингридиенты:
Примерно 400 гр. тыквы( можно больше, можно меньше, кто как любит)
3 красных перца
1 луковица
3 зубчика чеснока
соль, свежемолотый перец
сушеный базилик, тмин
оливковое масло

Приготовление:
В глубокой сковородке или сотейнике разогреть масло, и положить туда зубчики чеснока( разрезав его на три части), дать ему пожариться, пока не начнет сильно благоухать и потом вынуть его. Оставляем только сильно ароматное масло. Далее кидаем порезаную луковицу и жарим до прозрачности. Потом, порезаный кубиками болгарский перец. Тушим 5 -8 мин. Пока тушится режем тыкву кубиками и добавляем в рагу. Готовим 15-20 мин. Добавляем сушеный базилик, соль, перец, тмин и ставим в духовку при 180 гр. на 20 мин., что бы доготовилось. Только обязательно в жаропрочной посуде. Готово)
Все очень просто, диетично, вкусно!

Тыквенный суп-пюре

И так, поскольку сейчас осень, такой овощной сезон, я, пожалуй, продолжу тему моей любимой тыквы. Решила приготовить именно суп-пюре, уж больно мне нравятся такие супчики в такую холодную пору. Тем более он такой яркий, что аж настроение поднимается.

Ингредиенты:

Тыква 1 кг.
5 зубчиков чеснока в шелухе
1 луковица

2 кусочка черного черствоватого хлеба
1 ч.л тертого на мелкой терке свежего имбиря
овощной или куриный бульон(у меня был куриный)
3 ст.л оливкового масла

сушеный базилик, орегано
лавровый лист
свежый молотый перец
Соль по вкусу
Тыквенные семечки

1.Очистить тыкву от семечек и кожуры, крупно нарезать. Также крупно режем лук.

2.Застелаем противень пергаментом, выкладываем тыкву, лук, чеснок в шелухе, збрызгиваем оливковым маслом и ставим запекаться до мягкости тыквы(духовку 180 градусов примерно 20-25 мин.)

3. Режем хлеб кубиками и также ставим в духовку, пока он не высохнет.

4. В кастрюлю положить запеченную тыкву,лук, имбирь,очищенный от шелухи чеснок, лук. Добавить  куриного бульона(добавляете сколько хотите, все зависит от того, какую консистенцию хотите получить) и взбить погружным блендером в пюре.Поставить на плиту , пососиль, поперчить, приправить и довести до кипения. Далее варить 1 минуту. 

Готовое блюдо посыпать тыквенными семечками и сухариками.

Приятного аппетита!