Ванильно-ягодный торт

Спешу к вам с еще одним ягодным рецептом. Этот тортик я делала подруге на День Рожденья. Она, кстате, осталась довольна и приятно удивлена!
Выбрала именно такой, потому что он, с одной стороны простой, но в тоже время красивый, вкусный и праздничный.
Готовила по рецепту Чадейки. В бисквите ничего не меняла, только добавила ванильную эссенцию, бисквит пропитала сахарным сиропом и немного коньяком, а крем делала не из маскарпоне, а из рикотты. Но в этом-то и была моя ошибка. Поскольку рикотта сама по себе более кремовая и мягкая, чем маскарпоне, и в итоге крем оседал из-за тяжести ягод, сползал и не держал форму.
Вывод - крем делать только из маскарпоне и сливок!
Но из остатков крема и бисквита я сделала вот такие десерты в стаканчиках. Чередуя выкладывала бисквит и крем.

Вообщем я просто копирую рецепт, без никаких изменений!

Ингридиенты на форму диаметром 20 см.:
Тесто:
150 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
130 гр. масла
100 гр. сахара
один пакетик ванильного сахара или ванильной эссенции
1 яйцо
4 желтка
щепотка соли
цедра 1 лимона
20 гр. коньяка
20 гр. сиропа
Крем:
250 гр. маскарпоне
250 гр. 35% сливок
1 ст. л. с горкой сахарной пудры
Украшение:
100 гр. клубники
100 гр. черешни

Приготовление:
1. Взбить размягченное масло с сахаром в пышную белую массу.
2.Добавить по два желтка, продолжая взбивать.
3.Теперь добавить еще яйцо и хорошо взбить.
4.Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и цедру. Перемешать.
5.Тесто выложить в форму смазанную маслом и посыпанную мукой. Остудить 1 час в холодильнике и выпекать при 170 гр. 40-50 мин.
6. Готовый корж взбрызнуть коньяком или другим сиропом. Можно ягодным. И пропитать сиропом.
Для этого я пару столовых ложек сахара залила немного водой и уварила на маленьком огне, пока сахар полностью не растворился.

Для крема:
1. Смешать маскарпоне с сахаром. Не взбивая.
2.Взбить сливки и добавить в сыр в два приема.
3. Выложить на полностью остывший бисквит и украсить ягодами и сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Рождественское полено

Я еще на прошлое Рождество хотела испечь этот рулет, но у меня не дошли до этого руки. А в этом году свершилось. Я приготовила, но, к сожалению, не успела выложить в блог рецепт до праздника. Поэтому пишу с опозданием. Самое главное, что готовить его можно не только на Рождество, а и просто так. А можно сделать форму не полена, а обычного рулета. Разница на вкусе не отобразится. Это одно и тоже. Разница только в форме.
В этот раз  мне не хотелось тяжелого крема, и я сделала творожный. Очень легкий, с кислинкой, и с медом вместо сахара. Вы же можете делать абсолютно любой крем: сливочный, маслянный и т.д.

Рулет я делаю во второй раз. Уже уловила некоторые нюансы его приготовления. Сейчас попробую немного расписать.
Для идеального бисквита сначала следует яйца взбить до пышной пены, а только потом добавлять сахар.
Муку надо обязательно просеивать.
Уже  выпеченный бисквит нужно сразу полить пропиткой, накрыть пергаментом,  а затем кухонным полотенцем. Теперь нужно аккуратно свернуть бисквит в рулет вместе с полотенцем и бумагой и оставить остывать на минут 15.
Все нужно делать пока он теплый, иначе вы просто не сможете свернуть его в рулет. Он будет трескаться и ломаться.
Когда остынет-развернуть, снять бумагу, промазать кремом, и снова свернуть.
Вот и все. Это совсем не сложно, и очень вкусно. Вся моя семья заценила и просит еще:)

Ингридиенты:
бисквит:
6 яиц
150 гр. сахара
150 гр. муки
ванилин

пропитка:
3 ст.л. воды
3 ст.л. коньяка
1 ст.л. сах. пудры
Все смешать.
крем:
300 гр творога
3 ст.л. жирной сметаны
3 ст.л. какао
4-5 ст.л. меда
100 гр. фундука( измельчить в муку)

Приготовление:
бисквит:
1. Яйца взбить в пышную массу. Добавить сахар, ванилин и еще раз взбить.
2. В муку вылить половину яичной массы, аккуратно вымешать снизу вверх. Только потом добавлять остальную часть.
3. Вылить тесто на застеленный пергаментом противень. Выпекать 10-15 мин. при 180 гр. до золотистого цвета.
Готовый бисквит пропитать сиропом.
Крем:
1. Творог смешать со сметаной, медом, орехами и какао и хорошо все взбить блендером до однородной массы. Главное что бы в креме не осталось крупинок творога.
Смазать рулет кремом и свернуть. Сверху сделать вилкой имитацию коры. Оставить в холодильнике минимум на пару часов.

Приятного аппетита!

Новогодняя сладкая картошка

Что может быть проще и вкуснее обычного пироженого "Картошка"? У меня сразу возникают ассоциации детства. Такого простого магазинного пироженого.
Дома я его делала неоднократно, и всегда из печенья "Юбилейное", а в этот раз решила приготовить из шоколадного бисквита. Что так, что так вкусно. Даже сложно решить как лучше.
А раз уж Новый Год, праздники и так далее, то сделала я картошку совсем не классической, а в форме елочек и звездочек.
Бисквит использовала, который остался от шоколадного пироженого. Вы же можете приготовить обычный бисквит по любому рецепту. Либо белый, либо шоколадный.
Рецепт копировать не буду, просто напишу какой крем делала.

Приготовление
крем:
150 гр. сгущенки
2 ст.л. коньяка
50 гр. сливочного масла(размягченного)

Приготовление:
1. Бисквит измельчить в блендере в крошку.
2. Сгущенку взбить с маслом и коньяком до однородности.
3.Крем смешать с бисквитом и сформировать пироженое.
Поставить в холодильник на ночь пропитываться.

Приятного аппетита!

Chocolate cake with salted peanut butter

На День святого Николая у моей мамули был День рождения и я решила ей сделать такое вот пироженное.Так как она  любитель шоколада, я без сомнений выбрала шоколадный бисквит и крем на основе сливочного сыра  с соленным арахисовым маслом. Крем получился неймоверно вкусным, сочетание соленого и сладкого-очень необычное.

Из количества ингридиентов получилось очень много бисквита(прям на целый торт), поэтому если делать одно пироженное, то можно смело уменьшать вдвое. Ну а я же из остатков сделала слоенные десерты в стаканчика. Что-то на подобие трайфла. Измельчила бисквит, пропитала бейлизом и слоями выкладывала в креманки(бисквит-крем-бисквит-крем). Вышло вкусно)

Ингридиенты:

100 гр. горького шоколада

100 гр. размягченного сливочного масла

150 гр. муки

100 гр. меда

4 яйца

ванильный сахар

1.5 ст.л. порошка како

по 1 ч.л. разрыхлителя и корицы

Бейлиз(коньяк или ром) для пропитки

Приготовление:

1. Шоколад растопить на водяной бане и остудить.

2.Белки отделить от желтков.

3. Масло взбить с желтками, медом и ванильным сахаром до получения однородной консистенции и соединить с шоколадом.

4.Белки взбить со щепоткой соли.

5. Муку просеять с какао, корицей, разрыхлителем и смешать с шоколадно-медовой массой.

сверху выложить белки и аккуратно перемешать.

6. Вылить тесто на смазанную маслом форму и выпекать до готовности.

Готовый бисквит остудить, разрезать на две части, сбрызнуть бейлизом и промазать кремом.

 для крема:

для одного пироженного:

50 гр. сливочного сыра

3-4 ст.л. сахарной пудры

2 ч.л. арахисового масла

25 гр. сливочного масла

Все взбить.

для торта:

200 гр. сыра

5-6 ст.л. сахарной пудры

4 ч.л. арахисового масла

100 гр. сливочного

Приятного аппетита!

Шоколадный рулет с малиновым кремом

Меня много раз посещало желание приготовить рулет, но все никак не решалась, потому, что думала, что это сложно. Боялась, что не смогу свернуть его, он потрескается и т.д. Но к счастью у меня все вышло, и довольно не плохо. Главное выбрать правильный рецепт, чтобы бисквит получился мягким и воздушным и делать все медленно и аккуратно. Крем сюда подойдет любой, но только погуще, иначе вытечет. Я выбрала на основе сливок и сах. пудры. Можно и с сливочного сыра, а можно и масляный. Думаю если добавить еще и фрукты какие-то, то будет тоже супер. Вообщем есть куда разбежаться, готовить буду еще не раз. А пока перейдем к моему варианту!

Тесто:
4 яйца
100 гр. муки
100 гр. сахара
2 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин
4 ст.л. малинового варенья(протереть)
крем:
200 мл. сливок 33-38%
3 ст.л. сахарной пудры
2 ст.л. малинового варенья(протереть через сито)
Сливки взбить с сах. пудрой и вареньем.

Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром и ванилином до очень пышной массы(около 5 мин.)
2.Просеянную муку с разрыхл. и какао частями добавить к яйцам и аккуратно вымешивать, что б не потерять воздушность.
3.Противень застелить пергаментом, вылить тесто. Выпекать при 180 гр.6-7 мин.
4.Достать из духовки и сразу же перевернуть на полотенце, снять бумагу. Теперь, пока бисквит еще теплый, нужно осторожно скрутить его в рулет, вместе с полотенцем и оставить остывать.
Теперь нужно медленно развернуть бисквит, тонким слоем промазать вареньем, сверху кремом, оступив 2 см. от края и аккуратно скрутить в рулет. Сверху также покрыть кремом и украсить по желанию.

Приятного аппетита!

Сладкая валентинка

Вот такой десертик я придумала приготовить моим родителям и парню на День Святого Валентина.

Основу делала из обычного бисквитного теста, а крем со сливочного сыра. Впервые пробую делать такой крем и мне очень понравился. Получился намного легче, чем маслянный или заварной. 

Пропитка у меня была из виски и черничного сиропа. Из-за этого внутри бисквит получился очень интересного цвета. Совсем не сухой, а такой сочный, мм...

Тоесть это не совсем сироп, а домашнее варенье. Просто у мамы оно не получилось. Вышло очень жидким, прям как сироп. Но это как раз то, что надо для выпечки и кофе) Вам же предлагаю использовать любой сироп, варенье или же просто апельсиновый фреш. Тогда в крем можно добавить немого цедры апельсина, а в бисквит миндальную эссенцию. Тоже будет очеень вкусно! Кстати надо будет самой так сделать;) 

Ну хватит разговоров, приступим к рецепту!

На три таких мири-тортика понадобится:

200 гр масла( размягченного)

200 гр муки( просеять)

120 гр. Сахара

Ванилин

4 яйца

Все ингридиенты смешать в однородное тесто без комочков. Формочки смазать маслом и присыпать мукой. Заполнить не больше половины и выпекать 10-15 мин. при 180. гр. Достать с формы и остудить. Каждое сердечко разрезать пополам.

 Пропитка:

Черничный сироп -пару ст. Л

Виски -пару ст л( можно ром, коньяк или любой ликер)

  

Сбрызнуть полностью остывший бисквит сначала виски, а потом сиропом. 

Оставить пропитываться.  А пока делаем крем:

200гр крем-сыра

70 гр масла( размягченного)

100-150 гр. сах пудры

Ванильная эссенция

Все ингредиенты хорошо взбить миксером в однородную белую пышную массу. Попробуйте на вкус. Если не сладкий- добавьте пудры, но не забывайте, что сам бисквит, пропитка и мастика сладкие.

Поставить крем в холодильник на 30 мин. Потом обильно смазать бисквит со всех сторон.  И украшать на ваш вкус!  Я же украсила мастикой.

Обязательно поставьте на ночь в прохладное место, что бы пропитался бисквит!

Немного о мастике:
С мастикой я работала впервые. И это не так уж просто. Самое главное это найти для себя идеальные пропорции. Потому что у меня она не очень получилась. Очень крошилась и не правильной консистенции была. Хотя делала я все строго по рецепту( кстати Селезнева). Я с большим трудом слепила из нее хоть что-то!  Хотя планировала намного больше.  Поэтому рецепт давать не буду. Если возьметесь-то заранее найдите рецепт в интернете и за день до готовки попробуйте, в маленьких пропорциях, сделать ее. Просто для того, что бы она вам не испортила торт!