Курица-терияки

Совсем недавно я открыла для себя вкуснейшее блюдо восточной кухни. А именно курица под соусом терияки. Мне доводилось пробовать ее в японских и китайских ресторанах, но дома никогда не готовила.

Делается она невероятно просто и быстро. Соус можно приготовить самой, на основе меда и соевого соуса, а можно купить готовый(продается в супермаркетах). Я уже пробовала и так, и так. Разницы практически нет. Единственное, что домашний соус полезней.

В качестве гарнира больше всего подойдет рис. В моем варианте дикий, который особенно полезен, чем белый.

Ингридиенты на 2 порции:

2 куриных филе

1морковь

1 небольшая луковица

соус:

100мл. соевого соуса

2 ст.л. меда

пол ч.л. имбиря натертого либо сушеного

перец свежемолотый

 Приготовление:

1. Филе нарезать полосочками 

2. Лук нарезать кубиками. Морковь-соломкой. Обжарить на оливковм масле до золотистого цвета.

3. Добавить к овощам курицу и обжарить до полуготовности.

4. Для соуса: Все ингридиенты смешать и добавить к курице. Довести до готовности.

Если же готовите с магазинным соусом, то следовать указаниям на упаковке.
Присыпать кунжутом и сразу же подавать с рисом.

Приятного аппетита!

Имбирные пряники на елку

Новый Год и Рождество все ближе и ближе. И все в спешке готовятся, украшают дом, наряжают елку, покупают подарки, ну и конечно же готовят. Ах...это все хлопоты, но какие приятные!
Я как и в прошлом году решила сделать пряники на елку, которые я делала по рецепту Чадейки. А в этом году я нашла рецепт в кулинарном журнале, приготовила, и потом только поняла, что он точно такой же. А я так не люблю повторяться. Ну да ладно, в этот раз печенье получилось все равно вкуснее. Не такое твердое, а более мягкое. Именно, как пряники. То что надо.
А какой аромат раздавался по всем дому, еще на протяжении нескольких дней. Это не передать словами. Так что если вы еще не готовили такие пряники-то настоятельно советую, даже если вы не будете вешать его на елку. Тем более время еще есть.
 А рецепт этот отправляю на конкурс "Традиционная рождественская выпечка" от my lovely cake
http://my-lovely-cake.livejournal.com/68225.html
Для ФМ "Праздничные сладости", который проводит Эдуард http://my-happyfood.livejournal.com/762931.html

250 гр. муки(просеять)
1 ч.л. корицы
по 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха, гвоздики, имбиря, кардамона, бадьяна
35 гр. сливочного масла
2 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. гречишного меда(можно и обычного)
2 ст.л. молока
1 яйцо
для глазури:
1 белок
100 гр. сахарной пудры
для смазки:
1 яйцо

Приготовление:
1.Смешать муку со специями.
2. В отдельной емкости подогреть масло, мед, сахар и молоко до полного растворения сахара. Остудить.
3. В муку вбить яйцо, добавить полученную смесь и тщательно перемешать. Выложить на присыпанный мукой стол, вымесить руками и раскатать пласт толщиной 5 см. Вырезать формочками фигурки, смазать яйцом, сделать трубочкой отверстия для ленточек и выпекать 10-15 мин. при 180 гр.
Для глазури белок взбить с сахарной пудрой до плотной пены. И украшать пряники по желанию.

Приятного аппетита!

P.S. А также напоминаю вам рецепт штоллена, который пекла в прошлом году!

Cалат с карамелизированной грушей и голубым сыром

Я без сомнения могу сказать, что теперь это один из моих любимых салатов. Сочетание сладкой груши, соленоватого сыра и орехов-просто безподобное. Это обязательно нужно готовить. 

Конечно же такое сочетание на любителя и, возможно, не каждому понравится, но попробовать все же стоит.

С одной стороны салат легкий, но с другой- очень питательный за счет сыра и орехов. Так что в полне может быть подан в качестве легкого ужина.

Скажу пару слов про грушу и сыр. Сыр можно взять не обязательно Ле Блю. а какой найдете или любимый. Например, горгонзола, данаблю или рокфор. Главное что бы он был голубого сорта(тоесть с голубой плесенью).
Грушу, я советую, взять мягкую. А сахар лучше именно коричневый. Потому что благодаря ему цвет у груши получится красивого карамельного цвета. Если все же коричневого не нашлось, то так и быть, так тоже будет вкусно.

Ингридиенты:
Микс салата ( у меня был лолло бионда и россо, рукола, листья татсой, листья мизуны зеленой и красной). Можно взять любой любимый набор.
1 груша
80 гр. сыра Ле Блю
горсть грецких орехов
2 ст.л. коричневого сахара

заправка:
6 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. масла грецкого ореха
сок половины лимона
1 ч.л. меда
свежемолотый перец
морская соль

Приготовление:
1. Орехи немного просушить на сухой сковороде.
2.Груши, удалив серцевину, порезать дольками и сбрызнуть лимонным соком.
3.Разогреть в сковороде сливочное и 2 ст.л. оливкового масла, выложить грушу, посыпать сахаром и дать им закарамелизироваться (примерно 5-8 мин.)
4. Для заправки соединить оливковое масло, масло грецкого ореха, соль, перец, лимонный сок и мед.
5. Салатный микс равномерно распределить по тарелке, выложить кусочки сыра, орехи и дольки груши. Сбрызнуть заправкой.

Приятного аппетита!

Постные конфетки

Да да да...наконец и в моем блоге будет появляться что-то постное. А то все руки не доходили. Ведь очень много людей его придерживаются.
Я тоже очень хотела попробовать посидеть на посту, но, к сожалению, мне не разрешили родители. Но все же позже, я думаю, исполню это.
Что касается блюд, то на первый взгляд кажется, что во время поста практически ничего нельзя- одни овощи, фрукты да крупы. Но на самом деле меню достаточно разнообразное, главное проявить фантазию и не лениться готовить. Существует множество необычных постных блюд, и постараюсь еще хотя бы несколько блюд приготовить.

 Сегодня я готовила сыроедческие конфеты из сухофруктов. Они спасут вас, когда захочется сладкого. Делаются они 15 мин., вкусные и неймоверно полезные: за счет орехов, меда и сухофруктов.

И так на 18 конфет на понадобится:
60 гр. кураги и 100 гр.чернослива( замочить в теплой воде на 10 мин.)
30 гр.грецкого ореха(измельчить в блендере)
половина банана(пюрировать)
1 ч.л. меда
1 ч.л.семян льна

Приготовление:
1.Курагу и чернослив мелко порубить и измельчить в блендере до клейкой, мягкой консистенции.
2. В сухофрукты добавить пюре банана, семена льна, мед, орехи. Хорошенько все вымешать.
3. Скатать из этой массы шарики и обвалять в кунжуте.
Вуаля, вкусный и полезный десерт готов!

Панкейки с рикоттой

Завтрак-это мой самый любимый прием пищи. Потому что я себе позволяю сьесть что-то сладенькое и мучное. И поэтому я частенько готовлю вот такие вот американские блинчики, всегда добавляя туда разные начинки. В этот раз это рикотта.

Ингридиенты:
250 г рикотты
150 г муки
3 яйца
небольшой корень имбиря (20 г)
1 стакан молока
2 ст. ложки сахара
1, 5 ст.л. меда
1–2 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки молотой корицы
щепотка мускатного ореха

Приготовление:
Белки отделить от желтков.
Желтки взбить миксером с 2 ст. ложками сахара.
Имбирь почистить, натереть на мелкой терке и добавить к желткам.
Молоко влить в желтковую массу и взбить миксером в однородную массу.
Добавить рикотту и вымешать все венчиком или миксером.
Белки взбить в крепкую пену.
В творожную массу всыпать муку, вымешать миксером, затем быстро вмешать взбитые белки.
В отдельной сковороде разогреть оливковое масло и испечь из творожного теста небольшие блины.

Медовик

Иногда хочеться приготовить что-то посложнее, с чем нужно повозиться, а иногда что-то до боли простое и банальное. В этот раз я не стала изощряться и придумывать что-то новое и оригинальное, а решила приготовить один из любимых тортов-медовик.

Готовила я его впервый раз, и сначала мне показалось, что это совсем не сложно. Небольшой набор ингридиентов, то, что всегда найдется в доме и ничего сложного в приготовлении коржей и крема. Но это оказалось не так. С коржами я возилась ну очень долго. Мало того, что выпекала их по одному(а у меня их было много), так само по себе тесто-сложное. Все коржи надо было раскатать очееень тонко, и очееень быстро, пока тесто теплое и мягкое. Потому что когда оно остынет, работать с ним будет невозможно. И потом выпекать по очереди. А это все благодаря меду.
Но что не поделаешь ради любимого торта и семьи.

Крем я делала стандартный-сметанный. Он делается не сложно. Самое главное- это непоскупиться на сметану и выбрать самую лучшую и жирную( у меня была 25%), потому что именно от нее зависит вкус крема. Правда в крем я решила добавить чернослив и курагу, что бы было не так скучно.
Что еще важно в креме, так это не перевзбить сметану.
Коржи следует намазывать очееень щедро. Пусть вас не пугает, что крем будет стекать отовсюду и вам будет  казаться, что его много и все до жути жирно. На самом деле коржи за ночь впитают весь крем и будет в самый раз. А если его будет мало, то торт будет сухим.
Также нужно будет спечь один корж для обсыпки торта. Для этого готовый корж измельчить скалкой в крошку и обсыпать торт поверх крема.

В общем-то вот и все нюансы. А теперь приступим к рецепту!
Ингридиенты:
3 яйца
3 стакана муки
1, 5 ст. сахара
1 ст.л. соды
4 ст.л. меда
800 гр. сметаны
50 гр. чернослива
50 гр. кураги
ванилин
щепотка мус. ореха

 Приготовление:
1. Яйца, соду, ванилин, мус. орех, и 1 ст. сахара положить в антипригарную кастрюлю и поставить на средний огонь, постоянно перемешивая, пока обьем не увеличится в 3 раза(должна получиться золотистая пенообразная масса).

2. Снять с огня и сразу добавить муку небольшимы порциями, продолжая мешать. Тесто разделить на 8-9 частей.
3.Тесто очеень тонко раскатать по круглой форме(присыпанной мукой). Как я уже говорила все коржи расскатать сразу и быстро, а потом только выпекать.
4.Выпекать до золотистого цвета. Корж сразу, пока горячий снять с противня.
Для крема:
1.Сухофрукты замочить в теплой воде на 30 мин.
2. Взбить сметану и сахар в пышную густую массу.
3. Добавить в крем сухофрукты.
4. Намазать кремом остывшие коржи. Обсыпать торт крошкой со всех сторон.
Оставить его на ночь пропитываться, но не в холодильник. Можно на подоконник.
А у тром наслаждаться вкусом!

Приятного чаепития)

Breakfast

Сегодня сделала мамуле вот такую овсянку на завтрак.
Я и сама ее обожаю. Каждый раз делаю с разными начинками, вареньями, орешками, фруктами. Добавлять туда можно, что угодно. А какая она сытная и полезная. Вообщем одни плюсы.
В этот раз добавила изюм, грецкие орехи, мед, апельсин и корицу. А при варке добавила кусочек сливочного масла и обязательно щепотка соли.

Homemade мюсли

Я обожаю завтракатть или ужинать мюслями с йогуртом. Но сколько я не перепробовала покупных, не могу найти действительно вкусных. В итоге я давно их не покупаю, а всегда делаю сама. Причем каждый раз с разными наполнителями. Так что фантазируйте, как можете. Ведь добавлять сюда можно все. что душе угодно!

А я в этот раз добавила семечки. миндаль, грецкий орех, банан, финики и изюм.

На 150 гр. овсянки нам потребуется:
1 банан
7-8 фиников
горсть изюма и семечек, миндаля и грецких орехов
чуточку ванилина
3-4 ст.л. меда
25-30 гр. сливочного масла

Про мед:
Раньше я мед топила с маслом, но потом узнала, что нагревать мед нельзя ни в коем случае. Потому что он превращается чуть ли не в яд. Прозводя какиее-то ужасные токсины. Так что масло нужно топить отдельно, а потом просто добавить жидкий мед.

Приготовление:
Орехи измельчить, банан пюрировать, финики мелко порезать, удалив косточки, семечки очистить от кожуры. Все сухие ингридиенты смешать. На маленьком огне расстопить масло, влить его в овсянку. Туда же добавляем мед и банан и хорошо все вымешиваем.
На противень, застеленный пергаментом выкладываем наши мюсли и равномерно распределяем.
Выпекаем при 180 гр. 20-25 мин. Помешиваю каждые 7 мин., что бы внизу не подгорало.
Иии..наши мюсли готовы.

Приятного завтрака!

Трюфеля сыроедные

На выходных ко мне в гости приехала моя лучшая подруга, а она у меня вегетерианка и старается питаться правильно. Так вон, она с собой принесла замечательную вещь-кэроб, и предложила сделать конфетки. Кэроб -это сладкий порошок из мякоти плодов (стручков) рожкового дерева.Кэроб представляет из себя сладкий порошок, по вкусу напоминающий какао с сахаром, только немного вяжущий. Кэроб считается полезным "заменителем" шоколада.
Попробовала я эти конфетки и поняла, что давно ничего вкуснее не пробовала. А главное, то чувство, когда ты ешь сладкое, и понимаешь, что приносишь себе только пользу, а не вред, ни с чем не сравнимо!

Нам потребуется примерно на 15 конфеток:
150 гр. грецких орехов
90 гр. шоколадных фиников
половинка банана
1 ст.л. густого меда( только не гречишного)
50 гр.+25 гр. кэроба

Приготовление:
Орехи измельчить в «муку». Смешать её с кэробом(50 гр.)

Отдельно банан и финики превратить в однородную пасту с помощью блендера. Добавить мед. Тщательно перемешать все ингредиенты будущих конфет – результате должна получится достаточно плотная и хорошо формирующаяся масса.

Взять полную чайную ложку с горкой трюфельной мaссы (чтобы в результате получился шарик размером в небольшой грецкий орех) и выкатать шарик. Обвалять шарик в кэробе. Поставить готовые конфеты на пару часов в холодильник. Приятного!!!

Овсяное печенье

Поскольку я просто обожаю овсяное печенье, то подумала почембы не приготовить его дома. Ведь готовится оно очень просто, а главное полезное. Правда такое, как в магазине не получилось, но по-своему вкусное!

Ингридиенты:
2 ст. овсяной муки(я просто перемолола овсянку)
0.5 ст. пшеничной муки
1 яйцо
0.5 ст. сахара
1 ст.л. меда
50 гр. сливочного масла
1 ст.л. сметаны
1 ч.л. соды

Приготовление:
Яйцо взбить с сахаром до полного растворения сахара. Сливочное масло растопить, добачить мед и сметану. Хорошо перемешать и соединить с яичной смесью. Овсяную муку просеять вместе пшеничной, добавить соду и влить полученную масляно-медовую смесь. Замешиваем тесто, формируем печеньки руками и выпекаем при 180 гр. 15 мин.

И еще раз батончики-мюсли

С клубникой я делала вчера. Но не прошло и дня, как их уже не стало. Настолько это было вкусно. А сегодня пришла с университета и мама попросила меня сделать еще раз их. Ну я чтобы не повторяться совсем уж, решила сделать с бананом. Система приготовления и пропорции те же!

Мюсли-батончик с клубникой

Это одно из моих любимых лакомств. Я впринципе обожаю все, что связано с овсянкой, орешками и сухофруктами. Поэтому готовлю его очень часто. Особенно люблю добавлять такое в йогурт и кушать на завтрак. Идею приготовления я нашла в хорошем блоге http://cityofevil6661.blogspot.com/. Но немного видоизменила по-своему.

Ингридиенты:

150 гр. мороженной клубники

75 гр. сливочного масла

250 гр. овсяных хлопьев

75 гр. меда

50 гр. грецких орехов

Приготовление:

1. Клубнику разморозить, слить лишнюю жидкость и пюрировать.

2.Масло смешать с медом и растопить на водяной бане до однородности.

3.Орехи измельчить, добавить к овсянке.

4. Медово-маслянную смесь влить в овсянку  и перемешать. Надо чтобы вся овсянка покрылась медом.

5.Половину массы выложить на пергамент и хорошо утрамбовать.

6. Сверху выложить клубнику, разровнять.

7.Присыпать оставшейся овсянкой и равномерно распределить, не утрамбовывая.

8.Выпекать в духовке при 150 гр. около 20-30 мин. Правда это индивидуально, у кого какая духовка. Главное что бы была золотистая корочка.

9. Когда остынет, порезать на батончики)