Домашний тархун

Этим летом я довольно часто готовлю лимонады. В жару это просто спасение.
В этот раз я решилась на тархун. Именно на него, потому что это любимый лимонад моего папы. А тут как раз на днях он купил его в супермаркете, да в такой красивой стеклянной бутылке, попробовал, и сказал "гадость редкая", после чего он был безжалостно выброшен в мусорку! Вот так)
Вообщем, скажу честно, я не прогадала с выбором и рецептом. Папа остался доволен и попросил еще раз его приготовить, а это для меня выше всяких похвал!

Ингридиенты на 2 литра или 1 большой графин:
сок 1 лимона и 1 лайма
пучок тархуна или ,как его еще называют, естрагона
150 гр. сахара
200 мл. воды

Приготовление:
1. Тархун обмыть, отделить листочки от основного стебля. Стебель в напитке лучше не использовать.
2. В кастрюльке сахар смешать с водой и довести до кипения. Потом еще чуть уварить.
3. Залить тархун сиропом и оставить на пару часов настаиваться.
4.Блендером взбить сироп с тархуном и процедить через сито. Таким образом мы получим насыщенный зеленый цвет.
5. Выдавить сок с лимона и лайма. Далее в большой графин вылить сироп, сок, и разбавить холодной питьевой водой или минералкой. Поставить охлаждаться в холодильник.
Подавать стаканчик охлаждающего напитка следует с ломтиком лимона, веточкой тархуна и парой кубиков льда!

Летний лимонад с персиками и тимьяном

Лето - это пора прохладительных напитков, но никак не горячего чая или кофе. А вот домашний лимонад - то что нужно. Освежающе, полезно, вкусно и легко. Делать их можно с любых ягод и фруктов. Ну я же выбрала такое не обычное сочетание персиков и тимьяна.

Ингридиенты:
2 персика
пару веточек тимьяна
100 гр. сахара
110 гр. воды
сок 1 лимона

Приготовление:
Для начала нам нужно сварить сахарный сироп, а для этого нужно:
1.  Сахар всыпать в кастрюлю, залить водой, добавить веточки тимьяна (примерно 5) и варить сироп до полного растворения сахара. Снимаем кастрюлю с плиты и оставляем на пару часов сироп настаиваться. Чем дольше он стоит, тем сильнее запах. После этого вынимаем веточки.
2. Персики нарезать дольками либо кубиками. Можно вместо персиков взять нектарины или абрикосы. Ну или же клубнику.
3.Из лимона сделать фреш.
4.В графин высыпаем персики, добавляем фреш, сироп, 2 веточки свежего тимьяна, пару долек лимона и заливаем питьевой водой без газа. Кто любит, можно конечно и газированную.
Хорошо перемешать и в холодильник охлаждаться.

Приятного отдыха!

Пряная скумбрия с лимоном

Давненько у меня в блоге не было не сладких блюд и выпечки. А чего-то рыбного, мясного и т.д. Вот и настал тот час:)
Хочу сказать, что без мяса я могу спокойно прожить, но без рыбы и морепродуктов-никогда. Рыбу я ем часто, и любую. В основном делаю ее на гриле или выпекаю в духовке.
В этот раз у меня дома оказалась скумбрия, и я решила приготовить ее как-то по-новому. Начала пролистывать свои кулинарные журналы, книги и нашла вот этот рецепт. В оригинале используется лимонный и апельсиновый сок. У меня апельсина не оказалось, я заменила мандаринкой. Я думаю разницы нет. Так что пробуйте. Получилось очень вкусно и сочно.

Ингридиенты на 2 порции:
2 разделанные скумбрии
соль
молотый черный перец
50 мл. оливкового масла
сок 1 лимона
сок 1 апельсина
свежий укроп и петрушка
половина лимона
30 гр. кедровых орешков

Приготовление:
1.Рыбу вымыть и обсушить. Натереть солью и перцем снаружи и внутри.
2. Смешать масло, сок лимона и апельсина, добавить мелко нарубленную зелень. Рыбу выложить в маринад и мариновать 1 час.
3. Переложить рыбу в форму, или сделать положить ф вольгу. Выложить на нее дольки лимона, нарезанные кружочками, полить небольшим количеством маринада и запекать в духовке 20 мин. при 190-200 гр., время от времени поливая оставшимся маринадом.
4. Посыпать орешками и запекать еще 10 мин.

Приятного аппетита!

St.Valentine's Day

Ура. Я добралась до блога. Эта учеба не дает покоя совсем. Но не будем о грустном.

В первую очередь, я хочу поздравить всех с прошедшим Днем влюбленных. Многие не понимают этого праздника, в основном это наши родители и бабушки, потому что в Союзе такого не было. А молодеже и мне, в том числе, очень даже наоборот. Мне нравится эта особенная атмосфера, которая витает вокруг. Все такое милое, парни метушатся в поисках подарка и цветов, девушки наряжаются, красятся.....Вообщем это все еще один повод порадовать свою вторую половинку.

Скажу честно, я столько всего напланировала приготовить и поделиться с вами. Должен был быть и крем-карамель, и крем-брюле, и шоколадный мусс с перцем, и суфле. Но...увы. Я совсем ничего не успела. Зато вчера спекла милых печенюшек. Это простое песочное миндальное печенье с  лимонной цедрой и яблочным джемом. Получилось неймоверно вкусно. Всем близким понравилось. Так что приготовьте обязательно. Пусть это будет с любой другой начинкой, другой формы и оформлением. Но вкус...Мммм!

Ингридиенты на 40 шт.:

для теста:

180 гр. муки

пол. ч.л. разрыхлителя

75 гр. сахара

щепотка корицы

90 гр. молотого миндаля

180 гр. сливочного масла

1 ч.л. тертой лимонной цедры

1 пакетик ванильного сахара

100гр. яблочного джема

для глазури:

100 гр. сахарной пудры

2-3 ст.л. сока лимона

пищевой краситель

Приготовление:

1.Масло растереть с сахаром, ванильным сахаром и цедрой. Добавить миндаль, корицу, всыпать просеянную с разрыхлителем муку. Замесить гладкое эластичное тесто, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин.

2. Нагреть духовку до 175 гр. Тесто раскатать в пласт толщиной ок. 2 мм. Вырезать из него сердечки, переложить на противеть, выстланный пергаментом и выпекать 10 мин. Дать остыть.

3.Для глазури сах. пудру смешать с лимонным соком. Добавить краситель. Намазать печенье джемом и соединить. Украсить глазурью и дать ей затвердеть. 

Желательно оставить его на ночь, что бы оно немного пропиталось. А уже утром чаевничать)

Приятного аппетита!

Лимонные мадленки

Мне очень нравится это французское бисквитное печенье. Безумно нежное и мягкое. А с лимонном вообще супер.
Хоть это и не совсем новогодняя и рождественская выпечка, которую сейчас так активно пекут, но все же очень вкусно. А если добавить апельсиновую цедру и корицу,  имбирь и мускатный орех, то будет очень даже по-новогоднему.

Ингридиенты на 20 шт.
2 яйца
половина лимона
100 гр сахара
70 гр. сливочного масла
80 гр. муки(просеять)
пару капель эссенции барбариса( можно миндальной)
1 ч.л. разрыхлителя
ванильный сахар

Приготовление:
1. Цедру лимона натереть на мелкой терке.
2. Масло растопить.
3.Яйца с сахаром взбить до пышной массы. Не прекращая взбивать добавить цедру, муку, влить масло, ванильный сахар и эссенцию. Вымешивать еще примерно 1 мин.
4. Форму для печенья смазать сливочным маслом, наполнить тестом на половину и выпекать 10 мин.
Приятного аппетита!

Домашний черничный лимонад

Знаете, тут даже писать нечего. И так все ясно. Насколько домашний лимонад вкусный, освежающий и намного полезней магазинного. Да ще и делается 7 минут максимум.
Я решила сделать не просто лимонный, а черничный. В следующий раз можно попробовать клубничный, мятный или имбирный. Моим домашним очень понравилось, поэтому теперь частенько буду его делать и экспериментировать со вкусами.

Ингридиенты на 1  графин:
1 стакан черники
сок 1 лимона
вода
сахар по вкусу
дольки лимона для подачи
лед

Приготовление: 
1.В блендере смешайте лимонный сок, воду, чернику и сахар. Измельчите до однородной массы. Процедите через сито в графин.

2.Добавьте нарезанный тонкими ломтиками лимон и лед. Сразу подавайте.

Приятного аппетита!

Рождественский штоллен

Долго я решалась его испечь, потому что это достаточно сложно, и я боялась, что не получится. А он получился! И очень вкусным.

Сначала расскажу немного о самом штоллене.
Штоллен  — традиционная немецкая рождественская выпечка. Наиболее распространенный вид штолленов имеет начинку из изюма и цукатов, хотя популярны также варианты с маком, орехами или марципаном. Для штоллена готовится тяжёлое дрожжевое тесто.

 После выпечки штоллен промазывают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой. Штоллены выпекаются заранее, иногда за месяц до Рождества, и в прохладном месте могут храниться два-три месяца. Я же продержала не дольше трех недель, больше не выдержала.

Ингридиенты на 2 кекса:
Опара
100 мл. молока
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
2 ст.л. муки

тесто
4 ст. муки
пол ч.л. соли
ванилин
2 яйца
пачка масла

начинка
всего 600 гр. сухофруктов:
250 гр. разного изюма(и темного и светлого)
100 гр. сушенной вишни
100 гр. сушенной клюквы
150 гр. лимонных и апельсиновых цукатов
100 мл. коньяка

Приготовление:
Сначала делаем начинку. Для это выливаем коньяк в смесь сухофруктов, перемешиваем и оставляем на пару дней.
Как только сухофрукты впитали весь коньяк приступаем к готовке.
1. Для начала делаем опару. Для этого 100 мл. теплого молока(35 гр.) хорошенько перемешиваем с дрожжами, сахаром и мукой и оставляем в теплое место на 1 час подходить.
2. Делаем тесто. Смешиваем масло, сахар с солью и ванилью, яйцами и мукой. Добавляем подошедшую опару. Хорошо вымешиваем тесто и опять ставим на час в теплое место, пока не подымется.
3. Далее в тесто добавляем нашу смесь с сухофруктов, хорошо вымешиваем и ставим в теплое место еще на минут 20.
4. Теперь делим тесто на две равных части и формируем кексы. Выкладываем на смазанный масло противень и выпекаем при 160 гр. примерно 1-1.5 часа.
5. Готовый штолен обильно смазываем растопленным сливочным масло, и посыпаем очеень большим слоем сахарной пудры.

Дать штоллену остыть и плотно завернуть в фольгу или пергамент. Я заворачиваю в пергамент и дополнительно полотенцем. Отставить в сухое прохладно место (например шкаф или холодильник) настаиваться на несколько недель, по традиции штоллен хранился весь рождественский пост (4 недели) до самого Рождества.

Приятного аппетита! Хорошего Рождества!

Лимонно-апельсиновый крем

Этот крем я делала по рецепту Чадейки специально для брауни. А есть его можно с чем угодно: с любой булочкой, печенькой. Подавать к любому десерту, потому что он очееень вкусный.

А крем делаем так:
Снимаем цедру с одного небольшого лимона.
Выжимаем из этого лимона сок и добавляем сок половины апельсина. Всего должно получиться 100 мл.
Одно яйцо взбиваем в миске хорошенько, добавляем цедру, сок, три столовых ложки сахара и 25 грамм сливочного масла. Все выливаем в кастрюлю и варим до загустения. Яйцо не свернется, так как много кислоты, есть жир и сахар.

Прелейте в стакан или банку и охладите