Новогодняя сладкая картошка

Что может быть проще и вкуснее обычного пироженого "Картошка"? У меня сразу возникают ассоциации детства. Такого простого магазинного пироженого.
Дома я его делала неоднократно, и всегда из печенья "Юбилейное", а в этот раз решила приготовить из шоколадного бисквита. Что так, что так вкусно. Даже сложно решить как лучше.
А раз уж Новый Год, праздники и так далее, то сделала я картошку совсем не классической, а в форме елочек и звездочек.
Бисквит использовала, который остался от шоколадного пироженого. Вы же можете приготовить обычный бисквит по любому рецепту. Либо белый, либо шоколадный.
Рецепт копировать не буду, просто напишу какой крем делала.

Приготовление
крем:
150 гр. сгущенки
2 ст.л. коньяка
50 гр. сливочного масла(размягченного)

Приготовление:
1. Бисквит измельчить в блендере в крошку.
2. Сгущенку взбить с маслом и коньяком до однородности.
3.Крем смешать с бисквитом и сформировать пироженое.
Поставить в холодильник на ночь пропитываться.

Приятного аппетита!

Муравейник

Муравейник-это торт моего детства. Мама всегда его делала, и  это было неким праздником. 

Сейчас я понимаю почему мама делала именно его так часто, да потому что продуктов надо минимум, делается не сложно, достаточно быстро и уж очень вкусно. Правда раньше загвоздка была только в сгущенке, которую нужно было долго варить, что очень затратно по времени. Но сейчас все намного проще, и купить можна уже сваренную и она будет не хуже. Хотя я, даже не знаю почему, всегда покупаю сырую и варю. Мне почему-то кажется, что так вкуснее:)
Во время приготовления я руководствовалась подсказками и рецептом мамы, поэтому вышло все просто супер, а идею подачи позаимствовала в блоге EarlyMorning.
И так, приступим....
Тесто:
2 яйца
1 ст. сахара
400 гр. муки
1 ч.л. соды гашенной уксусом
100 гр .сливочного масла(растопить)
ванилин
крем:
1 банка варенной сгущенки
20 гр. размягченного масла
50 гр. грецких орехов
2 ч.л. какао

Приготовление:
тесто:
1.Яйца взбить с сахаром, добавить соду, топленое (только остывшее) масло.
2. Постепенно вводим муку и вымешиваем до однородности. Тесто должно выйти гладкое и не липнуть к рукам.
3.Теперь прокрутить тесто в мясорубке и выкладывать на смазанный маслом противень. Выпекать до золотистой корочки. А когда остынет, раскрошить в крупную крошку.
крем:
1.Сварить сгущенку или купить уже варенную.
У меня дома была только сырая, поэтому пришлось варить.
2.Орехи измельчить в мелкую крошку, но не в муку.
3.В сгущенку добавить масло, орехи и какао, перемешать.
Крем тщательно смешать с крошкой теста, так что бы каждой крошечке досталось. Сформировать торт и поставить в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Приятного аппетита!

Блинный торт

Как давно я хотела приготовить блинный торт. В голове было очень много идей по поводу оформления и начинки, что все совсем смешалось. Думала делать крем и из сливочного сыра с сахарной пудрой, и с маскарпоне, и со сливками, и с ганашем, но в итоге решила, что иногда простота выигрывает. И сделала обычные блинчики на молоке, со сгущенкой и украсила клубникой. Что может быть вкуснее и проще?

Тут многого и не напишешь, и так понятно, что сочетание сгущенки и блинов-безпроиграшное.
Готовится все легко, единственное это предварительно сварить сгущенку, если вы покупаете не вареную. Ну и конечно же нажарить блинов, это займет не меньше часа. Тут надо терпение. А собирать и украшать тортик проще простого)

Ингридиенты:
1 л. молока
300 гр. муки
2 яйца
2 ст.л. сахара
пол ч.л. соли
щепотка соды
2 ст.л. растительного масла
1 банка вареной сгущенки
клубника

Приготовление:
1. Сначала взбиваем яйца с сахаром, солью и содой венчиком. Затем добавляем стакан молока и постепенно вводим муку. Хорошенько вымешать тесто, что бы не было комочков. Лучше взбить все блендером.
2. Добавить оставшееся молоко и масло. И хорошенько все вымешать.
3. Жарить блины на сухой блинной сковороде.
Для сборки торта на блюдо выкладываем два блина, намазываем сгущенкой и выкладываем дольки клубники. Дальше чередуем так до конца торта. Вверх торта смазать сгущенкой и украсить клубникой. Поставить торт в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!

Панкейки на йогурте

Второй раз решила сделать панкейки семье на завтрак.

Так как я повторяться не люблю, делала их не на молоке, как в прошлый раз, а на йогурте. Получилось намнооого лучше, чем до этого. Оны вышли такие пышные и воздушные, просто прелесть. Подать решила их со сгущенкой и домашними Раффаэлло( рецепт здесь) Поэтому сахар в них не добавляла, что бы не было приторно сладко.

Итак...нам понадобиться:
200 мл. йогурта( я брала Активия "Персик и злаки")
150 г муки
1 яйцо
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соды
40 г сливочного масла
2 ч.л. меда
 ванилин ( на кончике чайной ложки)
-щепотка соли

 Приготовление:
1. Смешать муку, сахар, ванилин разрыхлитель, соду и соль в большой миске.

2. Яйцо взбить миксером, продолжая взбивать добавить йогурт, затем растопленное масло и жидкий мед.

3. Добавить получившуюся смесь в смесь с мукой и размешать до растворения комков. Мешайте ложкой или венчиком,иначе пузырьков не будет. Оставьте тесто на 5-10 мин, чтобы образовалось как можно больше пузырьков.

4. На среднем огне разогреть большую сковородку, смазать раст. маслом. Выливать по половине половника для каждого панкейка(или 2 ст.л.) и жарить, пока на поверхности не появятся пузыри. Перевернуть и жарить, пока панкейк не подрумянится с другой стороны. Смазываем маслом только один раз, потом на сухой сковороде (антипригарной).

Конфетки Раффаэлло

Долго я решалась их сделать, поскольку я не особо фанатею от оригинального варианта этих конфет. Но все же получилось вкусноо. Но лучше их подавать с чем-то. К кексу, блинчикам, использовать для украшения торта, просто с песочным печеньем есть. Потому что в их состав входит маслянный крем и просто так без ничего, они тяжеловаты. Да много и не сьешь. Но в интернете есть масса вариаций приготовления этих конфет и без масла. Кому как угодно. Я же подавала их с панкейками, в которые совсем не добавляла сахар. И получилось в самый раз.

У меня вышло 10 конфеток. Я не люблю делать большие порции, чтобы не приедалось. Поэтому если хотите больше-удваивайте;)

Нам понадобится:
80 гр. сгущенки
40 гр. сливочного масля(комнатной температуры)
50 гр. кокосовой стружки
2 песочные печеньки(мелко измельчить в крошку)
10 шт. фундука
щепотка ванилина

Приготовление:
Масло взбить с молоком в пышный густой крем, добавить печенье, ванилин и 2 ст.л. стружки. Хорошо перемешать все. И поставить в холодильник на пол часа.
Когда масса охладиться, сформировать шарики, в серединку каждого положить орешек и обвалять в кокосовой стружке. Поставить в холодильник на 1.5-2 часа.
Хранить в холодильнике.

Молочные ириски по ГОСТу

И снова ГОСТ. Много писать не буду. Скажу только, что делаются легко, а вкус , как магазинные. Папа сказал, как в детстве.

Ингредиенты:

- сгущенное молоко 150 г
- масло сливочное 50 г
- мука пшеничная 1 ст. ложка
- молоко сухое 100 г
- вода 50 мл

Приготовление:

Сначала растопите на среднем огне сливочное масло, подмешайте к нему муку и обжарьте до золотистого цвета.

Затем добавьте сгущенное молоко.
И тщательно перемешайте в однородную массу и варите 10 минут при помешивании.

Сухое молоко соедините с водой.
Добавьте густую массу из сухого молока на сковороду.

Не убавляя огонь перемешайте в однородную массу.
Продолжайте варить на среднем огне при помешивании.

Ирисочная масса будет загустевать, ориентировочное время варки полчаса.

Густую массу переложите в форму или контейнер. Чтобы потом легче было извлечь готовые ириски, проложите форму или контейнер пищевой или пекарской бумагой, либо используйте силиконовые формы.

Разровняйте поверхность ирисочной массы лопаточкой, например, силиконовой.
Затем сделайте надрезы такие, какие и бывают у обычного ириса: квадратиками на половину глубины.

Оставьте ириски до застывания, т.е. затвердевания и извлеките из формы.
Домашние конфеты - молочные ириски готовы.

Сгущенка с Белоруссии)

Приятного чаепития!

Pumpkin pie

Наверное, как вы уже поняли, то  я просто фанат тыквы. И считаю ее самым универсальным продуктом. Готовлю из нее как сладкие, так и соленые блюда. Тем более в ней кладезь витаминов и микроэлементов, а тем более в той, которая выращенна бабушкой на даче. А особенно она необходима и полезна в такое холодное и зимнее время) Рецепт этого пирога я нашла здесь.

основа:
125 г муки
1/2 ч л соли
60 г холодного порубленного на кусочки сливочного масла
3 ст л ледяной воды

Муку просеем, смешаем с солью. Добавляем масло и руками перетираем в крошку. Вливаем воду, вымешиваем эластичное тесто (при необходимости добавьте еще немножечко воды). Формируем из него шар и убираем в морозилку минут на 10-15.

Для начинки:
450 г тыквенного пюре
250 г сгущенного молока
2 яйца
1/2 ч л соли
1/2 ч л корицы
1/4 ч л молотого имбиря
1/4 ч л мускатного ореха

По очереди смешиваем все вышеперечисленные ингредиенты.

 Достаем тесто, раскатываем, выкладываем в смазанную растительным маслом форму. Выкладываем сюда же начинку (она получится достаточно густой), разравниваем ложкой и ставим запекаться на 40-45 минут при 175 С.

                                

 

Есть вкуснее в горячем виде. Украсила карамболью, миндальными хлопьями и корицей. Можно посыпать сахарной пудрой или кленовым сиропом)