Курица-терияки

Совсем недавно я открыла для себя вкуснейшее блюдо восточной кухни. А именно курица под соусом терияки. Мне доводилось пробовать ее в японских и китайских ресторанах, но дома никогда не готовила.

Делается она невероятно просто и быстро. Соус можно приготовить самой, на основе меда и соевого соуса, а можно купить готовый(продается в супермаркетах). Я уже пробовала и так, и так. Разницы практически нет. Единственное, что домашний соус полезней.

В качестве гарнира больше всего подойдет рис. В моем варианте дикий, который особенно полезен, чем белый.

Ингридиенты на 2 порции:

2 куриных филе

1морковь

1 небольшая луковица

соус:

100мл. соевого соуса

2 ст.л. меда

пол ч.л. имбиря натертого либо сушеного

перец свежемолотый

 Приготовление:

1. Филе нарезать полосочками 

2. Лук нарезать кубиками. Морковь-соломкой. Обжарить на оливковм масле до золотистого цвета.

3. Добавить к овощам курицу и обжарить до полуготовности.

4. Для соуса: Все ингридиенты смешать и добавить к курице. Довести до готовности.

Если же готовите с магазинным соусом, то следовать указаниям на упаковке.
Присыпать кунжутом и сразу же подавать с рисом.

Приятного аппетита!

Тыквенная каша

Ну не надоедает мне эта тыквы. Просто балдею от нее. Что ж поделаешь! А вас я уже, наверное, утомила ею? Тогда постараюсь максимально разнообразить рецепты. А пока про кашу. Это самое простое и не менее вкусное блюдо из тыквы. Ингридиентов минимум, пользы и вкуса максимум. Тут даже не должно возникать сомнений готовить или нет. Однозначно готовить.

Ингридиенты:

500 гр тыквы

800 мл молока

1 ст. риса

мед по вкусу( я добавила 3 ст.л.)

ванильный сахар

мускатный орех

Приготовление:

1. Тыкву очистить, нарезать кубиками и запечь в духове до мягкости. Пюрировать блендером.

2.Молоко подогреть, но не кипятить.

3.В тыкву добавить специи, мед по вкусу, и влить молоко.

4.Рис промыть и смешать с молочно-тыквенной массой.

5.Перелить все в жаропрочную форму или казанок, смазанный сливочным маслом. Накрыть крышкой и отправить в духовку минимум на 30 мин. Желательно в это время не трогать кашу, а вот потом  нужно периодически заглядывать и мешать. Готовить пока не получите желаемую консистенцию. Кто-то любит погуще, а кто-то наоборот.

Приятного аппетита!

Ризотто с морепродуктами

Я без раздумий могу сказать, что со всех итальянских блюд-ризотто мое любимое. Я просто даже словами не могу описать своего восторга от него. Поэтому говорить буду мало! Скажу только-готовьте! Срочно!

В этот раз я раз я готовила его с мидиями, креветками и спаржей. По тому же самому рецепту, что и в прошлый раз( рецепт здесь).

Могу сказать, что это идеальные пропорции. Поверьте-проверяла уже не раз.

Просто грибы замените морепродуктами(сваренными) и спаржей. Спаржу  можно сварить, можно запечь или сделать на пару. Это дело вкуса.

Вместо овощного бульона я использовала воду, в которой варила морепродукты. Только обязательно посолите ее, добавьте перец горошек и лавровый лист. Рис же солить не стоит.
Это единственные отклонения, а в остальном все тоже самое. Поэтому переписывать рецепт не буду. А просто покажу фото)

Приятного аппетита!

Перцы фаршированные тунцом

Сегодня мне так захотелось фаршированного перчика. Но не хотелось делать их как всегда с мясом. Хотелось чего-то необычного.А в холодильнике лежала баночка консервированного тунца. Поэтому выбор был очевиден с чем готовить.
Хочу сказать. что такой вариант перцев мне нравится намнооого больше. Это не так заезжено и банально. А совсем необычный и свежий вкус.Также я сделала томатный соус, полила им перцы и в духовку.ммм... Всем советую приготовить. Это очень вкусно.

На 3 больших перца нам понадобится:
160 гр. тунца в собственном соку
100 гр. нешлифованного риса(отварить до полуготовности)
немного лука-порея
половина красной луковицы
свежий укроп
соль
свежемолотый перец
базилик, орегано

1. Перцы помыть, удалить серцевину и семена, и поставить в духовку минут на 20, пока они не станут мягкими.
2. Лук-порей и красный лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
3. В мисочке смешать тунец(предварительно размять его вилкой), рис, лук, зелень, специи. Все хорошо перемешать.
4. Начинить перцы рисом, положить в жаропрочную форму, полностью залить соусом, накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 25-30 мин. ри 180 гр.

Для соуса:
4 зубчика чеснока
100 гр. помидоров
100 гр. томатной пасты
1 ч.л. сахара
соль

 Чеснок измельчить. Помидоры порезать мелкими кубиками. Чуть-чуть обжарить на оливковом масле. Залить томатной пастой, присыпать сахаром, посолить и готовить минут 5-6 под крышкой на маленьком огне. Залить соусом перцы. А если его немного останется, то можно полить им уже готовое блюдо!

Приятного аппетита, друзья!

Рисовый пудинг

В детстве я жутко не любила молочные каши, да и сейчас не люблю. Этот пудинг очень похож на кашу, но все же немного другой. Но неймоверно нежный и вкусный) Это идеальный вариант на завтрак, да и как десерт тоже сойдет, главное красиво подать!

Ингридиенты:
пол стакана риса(перемолоть в блендере буквально 5 сек.)
пол литра молока
ванилин
50 гр. сахара или сахарной пудры
горсть орешков и шоколада(для подачи)
цедра одного лимона и апельсина

приготовление:
1 Влить молоко в кастрюлю, всыпать рис, добавить сахар, масло, ванильную эссенцию.
2 Поставить на огонь и довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 20-25 минут до тех пор, пока пудинг не загустеет.

 Вот собственно и все) Украшаем орешками и шоколадом. Все очень просто и вкусно!

Фаршированый перец и голубцы

Сегодня мама приготовила вкуснейшие голубцы и перчик. Я просто не смогла не поделиться ее рецептом. Потому что это очееень вкусно. Особенно мне нравится, что мама делает их не со свининой, которую я не очень люблю, потому что она жирная, а с курочкой.ммм)
Нам понадобится:
2 луковицы
3 моркови
300 гр. риса
400гр. курицы
растительное масло
соль, перец,
1 ст.л сахара
смесь итальянских трав( это майоран, базилик, орегано)
4-5 шт.свежего болгарского перца
8-10 капустных листа
150 гр. томатной пасты
лавровый лист

Приготовление:
1.Ставим отваривать рис до полуготовности. В это время на мясорубке перекручиваем курицу.
2. Режем лук кубиками, морковь натераем на крупной терке, обжариваем на растительном масле.
3. В кипящую воду бросаем капустные листья и перец, и варим минут 5-8, но что бы они были твердоватые.
4. У готовых листов капусты срезаем толстую прожилку посредине, что бы удобно было заворачивать.
5. В большой миске смешиваем рис, половину прожареного лука и моркови, мясо. Солим, перчим, и добавляем специи.
6. В оставшуюся часть поджарки добавляем томат, ст. ложку сахара, чуть соли, лавровый лист, немного воды, и тушить на маленьком огне до закипания.
7. В листья заворачиваем фарш, а перец начиняем.
8. Выкладываем слоями в гусятницу, пересыпая соусом. Нужно что бы соус покрыл все голубцы.
9. Ставим в духовку примерно на 1-1.5.(180 гр)
10. Достаем и наслаждаемся!

Ризотто с грибами

Поскольку я учу итальянский язык, то безусловно я обожаю итальянскую кухню, и все время что-то готовлю! А от ризотто я вообще тащусь. В этот день, когда готовила его, ко мне приехала подруга, а она вегетарианка. Поэтому готовила я именно с грибами. Есть два способа приготовления ризотто с грибами:
1. на овощном или на куринном бульоне
2. на грибном отваре. Тоесть если берете сушенные грибы, то готовить надо с той водой, в которой они предварительно замачивались. Скажу вам чесно, так намного вкуснее. Грибной вкус получается очень интенсивным!

Ингридиенты на 3 порции:
250гр риса Арборио
150 мл. сухого белого вина
оливковое масло
80 гр. пармезана
1 луковицы
200 гр. грибов(свежих или сушеных)
овощной бульон
пол ст.ложки сливочного масла
соль, перец свежемолотый

Приготовление:

1. Сварите овощной бульон. Я брала несколько морковок, одну луковицу, несколько корней петрушки(хорошо будет с сельдереем), крупно нарезала и в кастрюле на оливковом масле пару минут потомила, добавила лавровый лист, черный перец горошек, и гвоздику. Залила водой и варила до кипения, а потом уменьшила огонь и еще минут 20 варила.
Если овощной бульон соленый, солить ризотто не нужно. А если бульон без соли, лучше посолить ризотто в середине приготовления.
2. Пока варится бульон, поджарьте грибы на оливковом масле.

Когда это все будет готово, начинаем делать рис.
3.Лук почистить и очень мелко порубить.
Разогреть в глубокой сковороде 1 ч. ложку сливочного и оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.
4.Всыпать рис и влить два половника бульона. Первые минуты лучше не перемешивать, тогда рис получится более крахмалистым. Постепенно, половник за половником, добавлять по мере выкипания бульон.
5.Влить к рису вино и дать ему выкипеть.
Готовьте до тех пор, пока рис не станет достаточно мягким, но не слишком. Как говорят итальянцы "al dente"(на зубок). Cолим, перчим, только будьте осторожны с солью, потому  что предстоит добавить пармезан, который тоже довольно соленый.
6. Когда ризотто будет готово, добавьте немного сливочного масла, грибы и тертый пармезан, перемешайте.
Все, наше ризотто готово. Сервируйте и украшайте как Вам годно.

Приятного аппетита!