Фруктовый салат

Что может быть проще и вкуснее, чем фруктовый салат? Для меня ничего! Особенно летом, когда кроме овощей и фруктов ничего не хочется.

Конечно тут особо  нечего готовить. Просто нарезать, перемешать и готово. Но мне все же захотелось показать фотографии и рассказать парочку моих секретов. В моем же варианте присутствуют абрикосы, клубника, черника и смородина.

• Ну, во-первых, это главное, что бы все фрукты и ягоды сочетались между собой. 
• Во-вторых, надо сделать заправку. Я для этого беру 1 ст. л. сахарной пудры и 2 ст.л. лимонного сока, Добавляю к фруктам и оставляю на 5-10 минут пустить сок. Тогда еще раз перемешиваю и готово! 
• Ну или вместо сахарной пудры добавляю мед. А для тех, кто худеет или кому нельзя сахар, можно просто хорошенько сбрызнуть лимонным соком и также оставить пускать сок.
• Еще я очень часто добавляю всякие орешки либо миндальные хлопья. Это делает салат не только более питательным, но и придает такой приятный хруст.
• Также, что бы сделать этот салат не просто салатом, а таким уже полноценным десертом, я подаю его с шариком сливочного мороженого, который сверху можно полить любимым топпингом, или самому приготовить карамель, или посыпать крошкой печенья или шоколада. Ух..сколько можно еще фантазировать. Ну а если еще и мороженое будет домашним, тогда равных этому десерту уж точно не будет)

Вообщем готовьте на здоровье себе и вашим близким! 

Приятного аппетита!

Ванильно-ягодный торт

Спешу к вам с еще одним ягодным рецептом. Этот тортик я делала подруге на День Рожденья. Она, кстате, осталась довольна и приятно удивлена!
Выбрала именно такой, потому что он, с одной стороны простой, но в тоже время красивый, вкусный и праздничный.
Готовила по рецепту Чадейки. В бисквите ничего не меняла, только добавила ванильную эссенцию, бисквит пропитала сахарным сиропом и немного коньяком, а крем делала не из маскарпоне, а из рикотты. Но в этом-то и была моя ошибка. Поскольку рикотта сама по себе более кремовая и мягкая, чем маскарпоне, и в итоге крем оседал из-за тяжести ягод, сползал и не держал форму.
Вывод - крем делать только из маскарпоне и сливок!
Но из остатков крема и бисквита я сделала вот такие десерты в стаканчиках. Чередуя выкладывала бисквит и крем.

Вообщем я просто копирую рецепт, без никаких изменений!

Ингридиенты на форму диаметром 20 см.:
Тесто:
150 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
130 гр. масла
100 гр. сахара
один пакетик ванильного сахара или ванильной эссенции
1 яйцо
4 желтка
щепотка соли
цедра 1 лимона
20 гр. коньяка
20 гр. сиропа
Крем:
250 гр. маскарпоне
250 гр. 35% сливок
1 ст. л. с горкой сахарной пудры
Украшение:
100 гр. клубники
100 гр. черешни

Приготовление:
1. Взбить размягченное масло с сахаром в пышную белую массу.
2.Добавить по два желтка, продолжая взбивать.
3.Теперь добавить еще яйцо и хорошо взбить.
4.Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и цедру. Перемешать.
5.Тесто выложить в форму смазанную маслом и посыпанную мукой. Остудить 1 час в холодильнике и выпекать при 170 гр. 40-50 мин.
6. Готовый корж взбрызнуть коньяком или другим сиропом. Можно ягодным. И пропитать сиропом.
Для этого я пару столовых ложек сахара залила немного водой и уварила на маленьком огне, пока сахар полностью не растворился.

Для крема:
1. Смешать маскарпоне с сахаром. Не взбивая.
2.Взбить сливки и добавить в сыр в два приема.
3. Выложить на полностью остывший бисквит и украсить ягодами и сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Вареники с клубникой

Пока ягоды в таком изобилии, просто грех не готовить с них. Хочется каждый день радовать родных и близких, но если бы я это делала, то они бы у меня уже были колобками:)
Но тем не менее, как только выпадет возможность, так сразу же...
Сегодня я с варениками с клубникой. Моей семье они пришлись очень по душе, особенно папе. Он большой любитель. Делать я их буду еще не раз, но уже с малиной, голубикой, черникой или же с солеными начинками: грибы, картофель, мясо.  Тесто это универсальное, подходит как на сладкие, так и соленые.

Ингридиенты на 250 гр. теста:
тесто:
150 гр. муки(просеять)
25 гр. размягченного масла
щепотка соли
70-80 гр. воды
соус:
150 гр. клубники
35-40 гр. сахара
50 мл. воды
щепотка ванилина
 Приготовление:
1. Муку смешать с маслом. Добавить соль и воду. Хорошо вымесить. И отправить отдыхать в холодильник минимум на 30 мин. Обязательно завернуть в пленку.
2.Клубнику разрезать пополам.

3. Тесто очень тонко раскатать. Вырезать кружочки стаканчиком. Клубнику положить на тесто. Половинку смазать водой и защипнуть.

4. Варить в подсоленной воде. Добавить туда пару капель масла. 

5. На блюдо положить кусочек масла, присыпать его сахаром и выложить вареники. Отдельно  подать соус и сметану.

Соус:

1. В сотейнике клубнику засыпать сахаром и водой. Готовить пока не растворится сахар. Взбить в блендере и протереть через сито.

Приятного аппетита!

Оладьи с ягодами

Так как сейчас самый пик ягод и клубники, то просто необходимо что-то готовить с ними. Ну а когда не хочется возиться со сложными и долгими в приготовлении тортами, такой рецепт как "оладьи с ягодами" всегда должен быть под рукой. Почему? Да потому что очень быстро готовить, легко, невероятно вкусно и в основном все продукты имеются дома. Ведь, даже не обязательно использовать голубику, ежевику и малину. Достаточно будет лишь одной клубники, которой сейчас вдоволь, или только малины. Ну а вместо ликера можно использовать виски, коньяк или вовсе исключить. Но изюминки в соусе уже не будет.
Вообщем готовить и радовать родных в воскресный завтрак-обязательно!

Ингридиенты на 2 порции:
Тесто:
80 гр. муки(просеять)
40 гр. сахара
на кончике ножа соды
щепотка соли
1 желток
140 гр. кефира
Соус:
горсть клубники, голубики, малины, ежевики
2 ст.л. любого ягодного ликера
40 гр. сахара
мята

Приготовление:
1. Для теста все ингридиенты перемешать до однородной массы. Так, что бы не было комочков. Обжарить на раст. масле по 1 ст. л. теста. Выложить на салфетку, что бы стек лишний жир.
2. Для соуса клубнику разрезать пополам. Все ягоды положить в сотейник, добавить сахар и ликер. Прогреть на огне до растворения сахара. Но не более, поскольку нам нужен соус, а не ягодный компот. Надо лишь нагреть соус, растворить сахар и выпарить ликер.
Мелко измельчить мяту и добавить к ягодам.
3. Оладьи выкладывать на тарелку, чередуя с ягодами. И сверху вылить оставшийся соус, присыпать сах. пудрой и наслаждаться.
Приятного аппетита!

Блинный торт

Как давно я хотела приготовить блинный торт. В голове было очень много идей по поводу оформления и начинки, что все совсем смешалось. Думала делать крем и из сливочного сыра с сахарной пудрой, и с маскарпоне, и со сливками, и с ганашем, но в итоге решила, что иногда простота выигрывает. И сделала обычные блинчики на молоке, со сгущенкой и украсила клубникой. Что может быть вкуснее и проще?

Тут многого и не напишешь, и так понятно, что сочетание сгущенки и блинов-безпроиграшное.
Готовится все легко, единственное это предварительно сварить сгущенку, если вы покупаете не вареную. Ну и конечно же нажарить блинов, это займет не меньше часа. Тут надо терпение. А собирать и украшать тортик проще простого)

Ингридиенты:
1 л. молока
300 гр. муки
2 яйца
2 ст.л. сахара
пол ч.л. соли
щепотка соды
2 ст.л. растительного масла
1 банка вареной сгущенки
клубника

Приготовление:
1. Сначала взбиваем яйца с сахаром, солью и содой венчиком. Затем добавляем стакан молока и постепенно вводим муку. Хорошенько вымешать тесто, что бы не было комочков. Лучше взбить все блендером.
2. Добавить оставшееся молоко и масло. И хорошенько все вымешать.
3. Жарить блины на сухой блинной сковороде.
Для сборки торта на блюдо выкладываем два блина, намазываем сгущенкой и выкладываем дольки клубники. Дальше чередуем так до конца торта. Вверх торта смазать сгущенкой и украсить клубникой. Поставить торт в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!

Мюсли-батончик с клубникой

Это одно из моих любимых лакомств. Я впринципе обожаю все, что связано с овсянкой, орешками и сухофруктами. Поэтому готовлю его очень часто. Особенно люблю добавлять такое в йогурт и кушать на завтрак. Идею приготовления я нашла в хорошем блоге http://cityofevil6661.blogspot.com/. Но немного видоизменила по-своему.

Ингридиенты:

150 гр. мороженной клубники

75 гр. сливочного масла

250 гр. овсяных хлопьев

75 гр. меда

50 гр. грецких орехов

Приготовление:

1. Клубнику разморозить, слить лишнюю жидкость и пюрировать.

2.Масло смешать с медом и растопить на водяной бане до однородности.

3.Орехи измельчить, добавить к овсянке.

4. Медово-маслянную смесь влить в овсянку  и перемешать. Надо чтобы вся овсянка покрылась медом.

5.Половину массы выложить на пергамент и хорошо утрамбовать.

6. Сверху выложить клубнику, разровнять.

7.Присыпать оставшейся овсянкой и равномерно распределить, не утрамбовывая.

8.Выпекать в духовке при 150 гр. около 20-30 мин. Правда это индивидуально, у кого какая духовка. Главное что бы была золотистая корочка.

9. Когда остынет, порезать на батончики)