Салат с муссом из козьего сыра и инжира

Этот салат очень легкий, летний и необычный. Но на любителя, потому что козий сыр довольно специфический, а в сочетании с ягодами - .....ух....Но мне лично понравился. Поэтому попробовать стоит!
Ингридиенты на 2 порции:
2 свежего инжира
горсть малины, ежевики
30 гр. гренок с белого хлеба
листья микс-салата
2 ч.л. молотых фисташек
соус:
оливковое масло
тимьян
розмарин
тархун
соль
для мусса:
 100 гр. жирных сливок, минимум 33%
100 гр. козьего сыра

Приготовление:
1. Мусс: Сливки взбить в пышную массу, аккуратно ввести сыр и охладить.
2. Соус: Зелень мелко-мелко измельчить, залить оливковым маслом, присолить по вкусу. И дать маслу настояться, и вобрать аромат трав.
3. На блюдо выложить листья салата, полить соусом. Далее разложить ягоды, гренки, и три столовой ложки мусса. Все сверху присыпать фисташками.
Вуаля, салат, которым можно удивить каждого, делается так просто и быстро!
Приятного аппетита!

P.S.  К сожалению, фото получились не очень, потому что родные были голодные и я спешила, в итоге сфоткала кое-как. Но когда буду делать его в следующий раз, обязательно красиво пофотографирую.

Ванильно-ягодный торт

Спешу к вам с еще одним ягодным рецептом. Этот тортик я делала подруге на День Рожденья. Она, кстате, осталась довольна и приятно удивлена!
Выбрала именно такой, потому что он, с одной стороны простой, но в тоже время красивый, вкусный и праздничный.
Готовила по рецепту Чадейки. В бисквите ничего не меняла, только добавила ванильную эссенцию, бисквит пропитала сахарным сиропом и немного коньяком, а крем делала не из маскарпоне, а из рикотты. Но в этом-то и была моя ошибка. Поскольку рикотта сама по себе более кремовая и мягкая, чем маскарпоне, и в итоге крем оседал из-за тяжести ягод, сползал и не держал форму.
Вывод - крем делать только из маскарпоне и сливок!
Но из остатков крема и бисквита я сделала вот такие десерты в стаканчиках. Чередуя выкладывала бисквит и крем.

Вообщем я просто копирую рецепт, без никаких изменений!

Ингридиенты на форму диаметром 20 см.:
Тесто:
150 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
130 гр. масла
100 гр. сахара
один пакетик ванильного сахара или ванильной эссенции
1 яйцо
4 желтка
щепотка соли
цедра 1 лимона
20 гр. коньяка
20 гр. сиропа
Крем:
250 гр. маскарпоне
250 гр. 35% сливок
1 ст. л. с горкой сахарной пудры
Украшение:
100 гр. клубники
100 гр. черешни

Приготовление:
1. Взбить размягченное масло с сахаром в пышную белую массу.
2.Добавить по два желтка, продолжая взбивать.
3.Теперь добавить еще яйцо и хорошо взбить.
4.Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и цедру. Перемешать.
5.Тесто выложить в форму смазанную маслом и посыпанную мукой. Остудить 1 час в холодильнике и выпекать при 170 гр. 40-50 мин.
6. Готовый корж взбрызнуть коньяком или другим сиропом. Можно ягодным. И пропитать сиропом.
Для этого я пару столовых ложек сахара залила немного водой и уварила на маленьком огне, пока сахар полностью не растворился.

Для крема:
1. Смешать маскарпоне с сахаром. Не взбивая.
2.Взбить сливки и добавить в сыр в два приема.
3. Выложить на полностью остывший бисквит и украсить ягодами и сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Крем-суп из цветной капусты и шпината

Супы-пюре и крем-супы это моя любовь. Просто обожаю, буквально из любых овощей. А сейчас готовить их самое время. Так как овощи и зелень в изобилии и совсем недорого. К тому же вкусные, по-настоящему ароматные и полезные. Не то, что зимой - совсем безвкусные и тепличные.
У меня в планах приготовить еще суп из брокколи, шпината и холодный освежающий гаспачо. Ну это все впереди. А пока предоставляю рецепт этого ароматного супа. Именно благодаря розмарину и чесноку, так как шпинат и цветная капуста сами по себе нейтральные.
Еще хочу добавить пару слов про шпинат. Готовить его нужно обязательно с кальцесодержащим продуктом. Например, сливочное масло, сливки, молоко или сыр. Покольку он выводит кальций из организма и нам следует восполнить этот дефицит. Именно поэтому готовим мы его со сливками. Вообщем поехали....

Ингридиенты на 4 порции:
1 средняя головка цветной капусты
пучок шпината
пол луковицы
пол чайной ложки сливочного масла
соль морская, перец свежемолотый
200 мл. сливок 15% или 10%
2 зубчика чеснока
веточка розмарина
оливковое масло
50 гр. тертого пармезана
2  черри (для декора)
овощной или куриный бульйон

Приготовление:
1. Капусту разделить на соцветия и сварить.
2. Шпинат бланшировать. На 20 сек. опустить в кипящую воду, а потом сразу положить в холодную или ледяную воду. Это делается для того, что бы шпинат сохранил свой яркий зеленый цвет.
3. Лук измельчить кубиком и обжарить на сливочном масле.
4. Теперь нужно ароматизировать оливковое масло. Для этого разогреваем пару столовых ложек масла на сковороде, туда кладем 2 раздавленных, но целых зубчика чеснока и веточку розмарина. И готовить примерно минутку. Слышите аромат на всю квартиру? Тогда самое время вынуть чеснок и розмарин и выбросить, пока они не подгорели и не начали горчить. Теперь осталось ароматное и вкусное масло.
5. Берем шпинат. Отжимаем от лишней жидкости и кладем на сковородку с маслом. Заливаем сливками, солим, перчим и тушим пару минут.
6. Капусту пересыпаем в чашу блендера, туда же шпинат со сливками, лук, заливаем бульйоном (для начала 300 мл.), и взбиваем до однородной консистенции. Теперь по необходимости добавляем еще бульйон, доводя до желаемой консистенции.
7. Суп перелить в кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения.
Для декора я сделала чипсу из пармезана. Для этого нужно натереть сыр на мелкую терку и равномерно выложить на противень, на пергамент и запечь до хрустящей корочки. Потом поломать на кусочки и украшать блюда. Это классная идея не только для декора, а еще и очень вкусно. Так что готовьте и удивляйте близких.
Приятного аппетита!

Сливочное мороженое с сухофруктами

    Друзья, наконец-то я снова вернулась к блогу. Все это время у меня были некие проблемы и не было ни желания, ни вдохновения готовить. Но, слава Богу, все прошло и я вернулась к любимому делу. И постараюсь больше не забрасывать блог.
    Так как лето уже совсем скоро, то я начинаю выискивать интересные рецепты мороженого, и пробовать разные техники приготовления. В ближайшем будущем я планирую купить мороженицу, так как с ней оно получается намного лучше. А именно правильно консистенции, без мелких крупинок льда. Потому что сколько бы раз ты не мешал мороженое, хоть немного, но лед будет. Но даже так оно получается невероятно вкусным, полезным, без каких либо красителей, консервантов, Е, а по вкусу лучше, чем в магазине.
    Сегодня я к вам со сливочным мороженым с сухофруктами. Делать все просто. Единственное что добавлю это про чернослив. Егонадо замочить в коньяке хотя бы на пару часов, а лучше примерно на недельку. Тогда он хорошо пропитается коньяком и образуется тягучий, густой коньячный сироп, который мы будем потом добавлять в мороженое. И оно получится красивого карамельного цвета и очень ароматное.

Ингридиенты:
250 мл сливок 33%
300 мл. молока
4 желтка
3 белка
щепотка морской соли
50 гр. чернослива
30 гр. кураги
50 мл. коньяка
100 гр. сахара

 Приготовление:
1.Желтки отделить от белков. Белки отправить пока в холодильник, а желтки взбить с сахаром.
2.Молоко соединить со сливками и прогреть в кастрюльке до появления первых пузырьков, но не кипятить. Немного остудить.
3. Теперь тонкой струйкой молоко вливать в желтки и непрерывно помешивать, что б яйца не заварились.
4. Курагу и чернослив мелко порезать кубиками и добавить в яично-сливочной массе. Поставить снова на огонь и помешивая хорошо прогреть. Снять с огня и отправить в прохладное место.
5.Охлажденный белки взбить со щепоткой соли до пиков.
6. Аккуратно вмешать половину взбитых белков в желтки со сливками, а затем получившуюся массу соединить со второй половиной и еще раз вымешать. Сюда же добавить коньячный сироп.
7. Выложить яичную массу в форму и поставить в морозилку на 6-8 часов. Каждый час нужно помешивать, что б оно застывало равномерно.
Перед подачей достать и морозилки на 10 мин.

Приятного аппетита!

Мусс "Два шоколада" с миндалем

Давненько я не писала в блог. А все из-за учебы. Уроки, пары, да еще и курсовая в придачу. Вообщем мне даже готовить было некогда, а писать в блог тем более. Поэтому буду выставлять блюда, которые готовила еще давно. 

Сегодня я к вам с любимым десертом моей мамы - шоколадным муссом. Так как повторяться я не особо люблю, то решила готовить не простой шоколадный, а что-то поинтересней. Сочетание нежного белого и насыщенного черного шоколада - просто волшебное. Ну и орешки отлично подходят к этому десерту. Причем использовать можно не только миндаль. Я думаю, фундук, будет тоже хорошо. 

Очень важно использовать шоколад самого высшего качества. Ведь от этого зависит весь вкус. Также я рекомендую добавить немного 99%  шоколада. Тогда вкус будет очень насыщенным. А сливки должны быть только 33%.

Вообщем десерт этот, по крайней мере, в моей семье еще никого не оставил равнодушным. Поэтому его стоит приготовить и побаловать своих близких. 

Ингридиенты на 5 порций:

80 гр. черного шоколада 78 %

20 гр. 99%

100 гр. белого шоколада

200 мл. сливок 33%

50 мл. молока

2 ст.л. сахарной пудры

30 гр. молотого миндаля

Приготовление:

1. Черный и белый шоколад отдельно растопить на водяных банях. Остудить. 

2. Сливки взбить. Но главное не перевзбить. Нужно сохранить воздушность.

3. В растопленный черный шоколад влить холодное молоко и половину взбитых сливок, аккуратно перемешать.

4. Белый шоколад смешать со второй половиной сливок.

5. Орехи измельчить в крупную крошку.

5. В прозрачные бокалы наполовину выложить слой черного мусса, присыпать орехами, затем слой белого шоколада и также присыпать орехами.

Поставить в холодильник минимум на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Шоколадный рулет с малиновым кремом

Меня много раз посещало желание приготовить рулет, но все никак не решалась, потому, что думала, что это сложно. Боялась, что не смогу свернуть его, он потрескается и т.д. Но к счастью у меня все вышло, и довольно не плохо. Главное выбрать правильный рецепт, чтобы бисквит получился мягким и воздушным и делать все медленно и аккуратно. Крем сюда подойдет любой, но только погуще, иначе вытечет. Я выбрала на основе сливок и сах. пудры. Можно и с сливочного сыра, а можно и масляный. Думаю если добавить еще и фрукты какие-то, то будет тоже супер. Вообщем есть куда разбежаться, готовить буду еще не раз. А пока перейдем к моему варианту!

Тесто:
4 яйца
100 гр. муки
100 гр. сахара
2 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин
4 ст.л. малинового варенья(протереть)
крем:
200 мл. сливок 33-38%
3 ст.л. сахарной пудры
2 ст.л. малинового варенья(протереть через сито)
Сливки взбить с сах. пудрой и вареньем.

Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром и ванилином до очень пышной массы(около 5 мин.)
2.Просеянную муку с разрыхл. и какао частями добавить к яйцам и аккуратно вымешивать, что б не потерять воздушность.
3.Противень застелить пергаментом, вылить тесто. Выпекать при 180 гр.6-7 мин.
4.Достать из духовки и сразу же перевернуть на полотенце, снять бумагу. Теперь, пока бисквит еще теплый, нужно осторожно скрутить его в рулет, вместе с полотенцем и оставить остывать.
Теперь нужно медленно развернуть бисквит, тонким слоем промазать вареньем, сверху кремом, оступив 2 см. от края и аккуратно скрутить в рулет. Сверху также покрыть кремом и украсить по желанию.

Приятного аппетита!

Киш с индейкой, голубым сыром и карамелизированной тыквой

Неужели я снова пишу в блог. Меня так давно сдесь не было, что я уже даже забыла как это:)
А все из-за учебы и просто нехватки времени. Прихожу после универа, часик отдыхаю и снова за учебу аж до поздней ночи. А рецептов накопилось стоолько, что я уже даже забыла как их готовила) Шучу...
И сегодня я к вам снова с кишем. Готовила его еще в конце августа, а выставляю только сейчас.
Как же я все-таки люблю его. Я, понимаю, что немного утомила вас именно этим видом французской выпечки. Но я ведь экспериментирую с начинками, и пытаюсь найти идеальный вариант теста для основы. И кажется я его нашла:)

Но все же я постараюсь разнообразить тег "французская кухня".
Но этот пирог с очень необычной начинкой, мои домашние были просто в  восторге. Так что попробуйте обязательно.

Тесто я делала точно такое же как и на тарта тэн( рецепт здесь). Только ингридиентов берите на четверть меньше. Именно по этому рецепту тесто получается очень вкусным и эластичным.

Ингридиенты для начинки:
1 филе индейки
100 гр. голубого сыра
половина луковицы
200 гр. тыквы
2 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. сливочного масла

для заливки:
150 мл. сливок 20%
50 мл. молока
1 яйцо
соль морская, смесь свежемолотого перца
щепотка мускатного ореха

Приготовление:
1. Филе индейки вымыть, нарезать кубиками и обжарить вместе с луком до готовности.
2.Готовое, охлажденное тесто выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Сделать проколы вилкой и выпекать 15 мин. "слепым методом". Тоесть на основу киша застелить пергаментом и насыпать гороха или любого другого груза.
3. Тыкву очистить и порезать кубиками. На чугунной сковороде растопить сливочное масло и выложить тыкву. Сверху посыпать сахаром и готовить минут 7, пока она не закарамелизируется.
4. Сливки смешать с молоком, добавить все специи, яйцо и взбить до однородной массы.
5. В форму с тестом выложить индейку с луком, тыкву, кусочки сыра и залить яично-сливочной смесью. Запекать в течении 25-30 мин. при 180 гр.

Приятного аппетита!

Кофейное мороженое

Вы можете представить себе лето без мороженого. Я лично не могу. Это именно то, что нужно в жаркую пору. Я просто обожаю этот десерт, а особенно мне нравиться готовить его самой, экспериментировать со вкусами, с методами приготовления, с сочетаниями начинок и т.д.
Пригготовить можно на любой вкус...сливоное, крем-брюле, ореховое, карамельное, ягодное, фруктовое, шоколадное, кофейное....ммм..этот список можно продолжать безконечно.

В моем блоге уже есть рецепт мороженого крем-брюле, в этот раз я приготовила сливочно-кофейное. Также я решила добавить рюмочку Бейлиза. Получилось очееень вкусно.
Конечно если у вас есть мороженица, то все намного проще, если нету(как у меня), то приготовление мороженого займет целый день. Так как его нужно перемешивать каждый час дабы консистеция была однородной и гладкой. А впринципе это совсем не сложно, а главное вкусно и намного полезнее, чем магазинное.
А еще я не знала как подать мороженное и решила спечь такие тюльпаны, которые вкусные сами по себе, но и хороши для подачи любых десертов.

Ингридиенты:
200 г. сливок 33%
100 мл. молока
2 желтка
щепотка ванильного сахара
4 ст.л. коричневого сахара
1 рюмка Бейлиза
50 мл. крепкого кофе

Приготовление:
1.Молоко соединить со сливками и на небольшом огне прогреть  до появления первых пузырьков.
2.Желтки вместе с сахаром взбить миксером в пышную массу.
3.Непрерывно помешивая, тонкой струйкой влить горячее молоко со сливками.
Перелить массу обратно в кастрюлю, отправить на огонь и, продолжая мешать, уварить массу, чтобы она загустела. Снять кастрюлю с кремом с огня и перемешивать еще 1–2 минуты.
4.Перелить желтково-молочную смесь в пластиковую емкость, влить кофе, ликер, перемешать и закрыть крышкой.
5.Когда мороженое остынет, отправить его в морозильник, периодически доставать и взбивать миксером (3–4 раза), чтобы застыло равномерно, или воспользоваться машинкой для приготовления мороженого.

Приятного аппетита!

Киш с карамелизированным луком и горошком

Для меня французская кухня-одна из любимых. Ну после итальянской конечно же;) Она очень разнообразна и существует уйма разных блюд, но почему-то больше всего мне приглянулся так званый пирог-киш.
Я уже не раз писала про него в блоге, поэтому не буду много болтать. Просто скажу, что именно здесь изюминкой является  карамелизированный лук, который придает кишу некую сладость и изысканность. Поэтому это очень вкусно и необычно. Готовьте обязательно. И так рецепт...

                                                              Ингридиенты
Тесто
250 гр. муки
140 гр. сливочного масла
щепотка соли
1 ч.л. сметаны
1 яйцо

Начинка
2 средние луковицы
1 ст.л. сахара и яблочного уксуса
3 зубчика чеснока
70 гр. свежемороженного горошка
1 помидор
 100 гр. сыра

1.На сковороде разогреть 1 ст.л. сливочного и оливкового масла. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок измельчить и отправить к маслу. Готовить около 15 минут, тщательно помешивая, пока лук не станет карамельного цвета.
2.Уменьшить огонь, добавить сахар, уксус и готовить, помешивая еще 10 мин.
3. Горошек и помидор ошпарить кипятком. С помидора снять кожицу и нарезать кубиками.
4.Сыр натереть на терке.

Заливка
1 яйцо
100 мл. сливок 10%
соль
свежемолотый перец
мускатный орех
 Все ингридиенты взбить блендером до однородности.

                                                     Приготовление
Начнем с основы:
1.Натереть на терке 125 гр. холодного масла, добавить муку, соль и растереть все в крошку.
2.Слегка взбить яйцо со сметаной, добавить к маслу с мукой и замесить тесто.
3. В смазанную маслом форму для выпечки выложить тесто, равномерно распределяя его по все поверхности и стенкам так, что бы оно было на пару см. выше бортиков, так как в процесе выпекания уменшится.
4. Поставить тесто  в холодильник на 30 мин.
5. Потом достать из холодильника и выпекать 15 мин. при 180 гр. "слепым методом"(это значит нужно сделать вилкой проколы в тесте, положить на него пергамент, а сверху выложить сухие бобы или горох). Выпекать 10 мин., снимаем бобы и еще 5 мин.

Пока тесто в духовке займемся начинкой:
1.На сковороде разогреть 1 ст.л. сливочного и оливкового масла. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок измельчить и отправить к маслу. Готовить около 15 минут, тщательно помешивая, пока лук не станет карамельного цвета.
2.Уменьшить огонь, добавить сахар, уксус и готовить, помешивая еще 10 мин.
3. Горошек и помидор ошпарить кипятком. С помидора снять кожицу и нарезать кубиками.
4.Сыр натереть на терке.

Всю начинку выложить на основу и равномерно залить сливочной массой. Выпекать при 180 гр. пока начинка  схватится и зарумянится. Подавать можно как теплым так и холодным.

                                                        Приятного аппетита!

Мороженое крем-брюле по Госту

И тааак....сегодня наконец-то я могу всех поздравить с началом долгожданного лета. Кто-то уже совсем закончил учебу и может с сегодняшнего дня сполна наслаждаться им, а кому-то еще предстоит сдавать сессию(таким, как я)! Но это ничего, мы все справимся, и я хочу пожелать всем хороших оценок и легкой сдачи. А тем, кто отдыхает-отличных каникул, ярких деньков и незабываемых впечатлений.

А я, пожалуй, начну лето, как и полагается, с самого летнего десерта-мороженого. Я думаю, даже обьяснять не стоит почему именно мороженое. Ведь оно такое легкое, холодненькое и освежающее. Именно то, что нужно в жару. Мне лично, сейчас совсем не хочется каких-то тортов, масляных кремов, кексов и прочей тяжелой выпечки.

Готовлю мороженное не в первый раз, но мои предидущие опыты были не очень удачными. Поэтому можно считать, что впервые. Получилось оно неймоверно вкусным, родители сказали, что как в их детстве, со вкусом сгущенки, хотя ее в рецепте совсем нет. Отдельное спасибо за рецепт Ирине Чадейке. Рисковать я не стала и делала все точь в точь, как у нее. Единственное, это то, что в следующий раз я сделаю порцию побольше:)

Я загорелась этим десертом, в голове кучу новых идей. Буду их воплощать и экспериментировать. Теперь выпрашиваю у родителей мороженицу, ведь с ней все намного проще и консистенция у мороженого будет лучше.

Ингридиенты на 3 порции:
30г сухого молока
290г молока 3,2%
95г сливок 35%
50г сахара
8г кукурузного крахмала

Для сиропа:
40г сахара
40г молока

Приготовление:
1.Для сиропа крем-брюле насыпьте сахар на сковородку или в кастрюлю и расплавьте на сильном огне до получения коричневой карамели.

2.В карамель влейте подогретое молоко, размешайте.
3.Варите при помешивании до растворения карамели и консистенции обычной сгущенки.
4.Для мороженого - смешайте сухое молоко, сахар и добавьте несколько ложек молока до получения однородной массы. Влейте сироп крем-брюле, размешайте, долейте оставшееся молоко (оставьте немного чтобы развести крахмал) и процедите.
5.Молочную смесь подогрейте до кипения, влейте разведенный в оставленном молоке крахмал и при помешивании дождитесь, пока заварится кисель. Готовый молочный кисель накройте пленкой и остудите, сначала в кухне, потом в холодильнике.
6.Холодные сливки взбейте до мягких пиков, добавьте холодный кисель и перемешайте.

Если у вас есть мороженица, переложите смесь в мороженицу и замораживайте 30 минут. Готовое мягкое морожение разложите по стаканчикам, или в лоток и отправьте в морозилку на пару часов.
Если же нету(как у меня), то поставьте его в морозилку и перемешивайте миксером или руками каждые 15 мин-полчаса.

Приятного аппетита!

Шоколадный мусс

Я без сомнений могу сказать, что теперь это самый любимый десерт всей моей семьи. Раньше я не совсем понимала почему все от него так балдели, но попробовав его я пришла в восторг. Делается он совсем недолго и несложно. Главное обязательно иметь 3 основных ингридиента: жирные сливки, яйца и шоколад.

на 4 порции:
200 гр. горького шоколада
25 гр. сливочного масла
150 мл. сливок(33-38%)
пару капель ванильной эссенции
2 яйца
30 гр. сахара
1 ст.л. ликера "Бэйлиз"

Приготовление:
1. Шоколад со сливочным масло растопить на водяной бане. И остудить до комнатной температуры. Добавить ликер(это по желанию, но так вкуснее)
2. Сливки взбить и пышную массу и ввести в шоколад.
3.  Отделить белки от желтков.
Взбить желтки с сахаром, ввести их в шоколадно-сливочную массу и перемешать.
Взбить в крепкую пену белки со щепоткой соли.
Соединить белки с шоколадной массой,  и еще раз перемешать.
4. Выложить мусс в креманки или чашечки и оставить в холодильнике на ночь или на 3-4 часа.

Про шоколад:
Для мусса я взяла 150 гр. шоколада 56 %(тоесть не очень горький) и 50 гр. 99 %-ого. Советую и вам так, потому что вкус получился особенно насыщенным. Конечно если не любите черный шоколад-берите молочный или белый. Но в любом случае использовать нужно только качественный, потому что только от этого зависит вкус десерта. Особенно будьте осторожны с белым шоколадом, ведь там очень маленькое содержание какао и топится он очень плохо. Топите его при маленько температуре и что бы на водяной бане вода не касалась шоколада.
Но  самое главное в приготовлениии мусса-это в процесе не сьесть половину шоколада:)

Приятного аппетита!

Панна котта с абрикосовым желе

Да да да...И снова итальянская кухня. Я надеюсь, еще не надоела?
Потому что лично я могу только ею и питаться, настолько она разнообразна!
В этот раз я решила приготовить панна котту.

Это неймоверно легкий и вкусный десерт. А делается он вообще 10-15 мин. Когда на пороге гости-это идеальный вариант.Тем более, что набор продуктов-минимальный.  Пока будете кушать и веселиться, десертик как раз успеет застыть.

Мне не хотелось готовить ее совсем классической, поэтому сделала с абрикосовым желе. Вместо абрикос можете использовать любые ягоды или фрукты. Либо просто подать с ягодным соусом. Как я подавала в прошлый раз кокосовую.

Еще хочу сказать, что если хотите действительно классическую и идеальную панна котту- обязательно нужен стручек ванили, который добавлять нужно при варке сливок, а потому вынуть. Но у нас его не совсем просто достать, да еще и дорого, поэтому я использовала ванильную эссенцию, либо ванильный сахар.

Ингридиенты:
200 мл. сливок 20 %
100 мл. молока
30 гр. сахара
пол ст. ложки желатина
ванильная эссенция

для желе:
200 гр. замороженных абрикос(можно и свежих)
70 гр. сахара
2ч.л. желатина
3 шт. кардамона
щепотка мускатного ореха

Приготовление:
1.Желатин заливаем 4 ст.л. холодной воды. Даем  разбухнуть, около 5-7 минут.
2.Сливки и молоко вливаем в небольшую кастрюлю, добавляем сахар. Ставим кастрюлю на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня.

3.Вливаем желатин в сливочноую смесь, перемешиваем. Даем немного остыть и разливаем по формочкам. Ставим в холодильник на 1.5-2 часа.

Пока панна котта застывает, готовим абрикосовое желе. 1.Желатин заливаем 2 ст.л. воды и даем набухнуть, около 5-7 минут. 2.Абрикосы  кладем в кастрюлю (замороженные  предварительно размораживать не нужно), добавляем сахар и 3 ст.л. воды.

3.Ставим на огонь и варим, помешивая, до растворения сахара и мягкости ягод, около 5-7 минут. Перемалываем абрикосы при помощи блендера. Вливаем горячее пюре в миску с желатином и размешиваем до полного его растворения. Даем остыть до комнатной температуры.
4.Выливаем абрикосовую массу поверх застывшей панна котты и ставим в холодильник до полного застывания, примерно на 2 часа.

Приятного аппетита!

Tiramisu

Этот десерт в моей семье просто обожают. Готовила его уже несколько раз, и всегда стараюсь делать по-разному, так как не люблю повторяться.

Ранее я делала крем со взбитыми белками, а в этот раз решила попробовать с жирными сливками. Это конечно покаллорийней будет, но на праздник можно. И так , и так получается вкусно.

Вообщем этот итальянский дессерт-безпроиграшный вариант! Я гарантирую, что он полностью оправдает все ваши ожидания!

А для приготовление нам понадобится( у меня получилось 6 небольших порций):
250 гр. маскарпоне
200 мл. сливок(33%)
1/2 ст. сахарной пудры
2 желтка
1 упаковка печенья Дамские пальчики
ванилин или ванильный экстракт
щепотка соли
1 чашка крепкого кофе
30 гр. черного шоколада
3 ст.л. виски или коньяка, а в идеале амаретто.

 Приготовление:
1. Заварите очень крепкий кофе, влейте туда алкоголь.
2. На водяной бане желтки взбиваем с сахарной пудрой и ванилином добела. Только быстро, чтобы не свернулись. Это делаем для того, что бы яйца не были сырыми и поддались хоть какой-то термической обработке.
3.Маскарпоне комнатной температуры разминаем деревянной лопаточкой в однородную массу и соединяем с желтками.
4. Охлажденные сливки взбиваем с парой ст. ложек сахарной пудры в пышную пену, и аккуратно вмешиваем к маскарпоне.
5.Печенье обмакиваем в кофе таким образом, чтобы оно впитало в себя немного жидкости, но при этом не размякло полностью. И выкладываем его в форму, креманки или, как у меня, бокалы. Дальше накрываем кремом. Если стаканы не высокие, то одного слоя достаточно,  а если высокие и глубокая форма, то повторяем несколько слоев:бисквит-крем-бисквит-крем.

6. Украсить по-желанию. Можно шоколад потереть, можно присыпать какао-порошком или украсить свежими ягодами. Фантазируйте!

И снова киш

Уж больно понравился этот пирог моей семье, что готовлю его во второй раз, и еще буду готовить.

Французский открытый пирог – одно из немногих блюд, которое можно есть и в холодном виде, и в горячем. А начинки можно делать какие угодно. На любой вкус.
В этот раз основу я делала, как и в прошлый раз, а начинку овощную. Ну и классическая сливочная заливка.

Для начинки:
1 стебель лука-порея
100 гр. брюсельской капусты
100гр. цветной капусты
1 небольшая луковица

 для заливки:
200 мл. сливок( 10%)
100 гр. сыра
2 яйца
щепотка мускатного ореха
соль
перец

Способ приготовления  такой же самый, как здесь. Я думаю не стоит все повторять.
Готовьте и радуйте своих близких и себя.

Приятного аппетита!

Шоколадный торт

Недавно у моей бабушки было День Рожденье, и конечно же самым лучшим подарком для нее есть, то что сделано собственными руками внучки) И я решила спечь ей тортик. Долго искала и решала какой именно спечь, потому что рецептов очень много. Но все-таки мой выбор пал на шоколадный торт. Пекла я его по рецепту Чадейки. Получился он очееень вкусным. Все родственники расхваливали:)

Бисквит:
4 яйца
120г сахара
100г муки
30г какао

Крем:
100г шоколада
250г сливок (для взбивания, 33-40%)
2 ст.л. кофейного ликера или коньяка

Пропитка:
100мл апельсинового сока(у меня ушло 2 апельсина)
50г сахара
2ст.л. кофейного ликера или коньяка

Глазурь:
20г сливочного масла
40г шоколада

аабрикосовый джем (1 ст.л. с горкой)
шоколад для украшенияи

форма диаметром 20см
Разогрейте духовку до 200 гр.

Итак, сначала печем бисквит. Взбейте желтки с половиной сахара.

Взбейте белки до пиков, добавьте сахар оставшийся и еще взбивайте до плотности и блеска.

Смешайте белки и желтки,

затем добавьте просеянную муку с какао

Перемешайте осторожно, чтобы смесь не осела.

Переложите в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой и пеките при 200С 25 минут.
Оставьте на 6-8 часов или на ночь, чтобы бисквит устоялся. Но я оставила на 2 часа.
Для сиропа выжмите сок из апельсинов, добавьте сахар и подогрейте до растворения сахара. Остудите и добавьте ликер.
Приготовьте крем, для этого подогрейте сливки и растворите в них кусочки шоколада. Размешайте до однородности, добавьте ликер и отправьте в холодильник остывать на пару часов.
Бисквит разрежьте на три коржа.
Охлажденный крем взбейте миксером до пышности, он станет значительно светлее. Отложите две ложки готового крема для обмазки торта.
Пропитайте нижний корж сиропом (третью), намажьте половиной крема.
Накройте другим коржом, пропитайте его тоже и вновь намажьте оставшимся кремом.
Пропитайте последний корж, накройте им торт, обмажьте бока отложенным кремом. Уберите в холодильник.
Приготовьте глазурь: растопите вместе масло и шоколад.
Абрикосовый джем подогрейте и протрите через сито, намажьте торт.
Вылейте на торт глазурь, размажьте аккуратно.
И украсьте как ваша душа пожелает.