Сливочное мороженое с сухофруктами

    Друзья, наконец-то я снова вернулась к блогу. Все это время у меня были некие проблемы и не было ни желания, ни вдохновения готовить. Но, слава Богу, все прошло и я вернулась к любимому делу. И постараюсь больше не забрасывать блог.
    Так как лето уже совсем скоро, то я начинаю выискивать интересные рецепты мороженого, и пробовать разные техники приготовления. В ближайшем будущем я планирую купить мороженицу, так как с ней оно получается намного лучше. А именно правильно консистенции, без мелких крупинок льда. Потому что сколько бы раз ты не мешал мороженое, хоть немного, но лед будет. Но даже так оно получается невероятно вкусным, полезным, без каких либо красителей, консервантов, Е, а по вкусу лучше, чем в магазине.
    Сегодня я к вам со сливочным мороженым с сухофруктами. Делать все просто. Единственное что добавлю это про чернослив. Егонадо замочить в коньяке хотя бы на пару часов, а лучше примерно на недельку. Тогда он хорошо пропитается коньяком и образуется тягучий, густой коньячный сироп, который мы будем потом добавлять в мороженое. И оно получится красивого карамельного цвета и очень ароматное.

Ингридиенты:
250 мл сливок 33%
300 мл. молока
4 желтка
3 белка
щепотка морской соли
50 гр. чернослива
30 гр. кураги
50 мл. коньяка
100 гр. сахара

 Приготовление:
1.Желтки отделить от белков. Белки отправить пока в холодильник, а желтки взбить с сахаром.
2.Молоко соединить со сливками и прогреть в кастрюльке до появления первых пузырьков, но не кипятить. Немного остудить.
3. Теперь тонкой струйкой молоко вливать в желтки и непрерывно помешивать, что б яйца не заварились.
4. Курагу и чернослив мелко порезать кубиками и добавить в яично-сливочной массе. Поставить снова на огонь и помешивая хорошо прогреть. Снять с огня и отправить в прохладное место.
5.Охлажденный белки взбить со щепоткой соли до пиков.
6. Аккуратно вмешать половину взбитых белков в желтки со сливками, а затем получившуюся массу соединить со второй половиной и еще раз вымешать. Сюда же добавить коньячный сироп.
7. Выложить яичную массу в форму и поставить в морозилку на 6-8 часов. Каждый час нужно помешивать, что б оно застывало равномерно.
Перед подачей достать и морозилки на 10 мин.

Приятного аппетита!

Кофейное мороженое

Вы можете представить себе лето без мороженого. Я лично не могу. Это именно то, что нужно в жаркую пору. Я просто обожаю этот десерт, а особенно мне нравиться готовить его самой, экспериментировать со вкусами, с методами приготовления, с сочетаниями начинок и т.д.
Пригготовить можно на любой вкус...сливоное, крем-брюле, ореховое, карамельное, ягодное, фруктовое, шоколадное, кофейное....ммм..этот список можно продолжать безконечно.

В моем блоге уже есть рецепт мороженого крем-брюле, в этот раз я приготовила сливочно-кофейное. Также я решила добавить рюмочку Бейлиза. Получилось очееень вкусно.
Конечно если у вас есть мороженица, то все намного проще, если нету(как у меня), то приготовление мороженого займет целый день. Так как его нужно перемешивать каждый час дабы консистеция была однородной и гладкой. А впринципе это совсем не сложно, а главное вкусно и намного полезнее, чем магазинное.
А еще я не знала как подать мороженное и решила спечь такие тюльпаны, которые вкусные сами по себе, но и хороши для подачи любых десертов.

Ингридиенты:
200 г. сливок 33%
100 мл. молока
2 желтка
щепотка ванильного сахара
4 ст.л. коричневого сахара
1 рюмка Бейлиза
50 мл. крепкого кофе

Приготовление:
1.Молоко соединить со сливками и на небольшом огне прогреть  до появления первых пузырьков.
2.Желтки вместе с сахаром взбить миксером в пышную массу.
3.Непрерывно помешивая, тонкой струйкой влить горячее молоко со сливками.
Перелить массу обратно в кастрюлю, отправить на огонь и, продолжая мешать, уварить массу, чтобы она загустела. Снять кастрюлю с кремом с огня и перемешивать еще 1–2 минуты.
4.Перелить желтково-молочную смесь в пластиковую емкость, влить кофе, ликер, перемешать и закрыть крышкой.
5.Когда мороженое остынет, отправить его в морозильник, периодически доставать и взбивать миксером (3–4 раза), чтобы застыло равномерно, или воспользоваться машинкой для приготовления мороженого.

Приятного аппетита!

Мороженое крем-брюле по Госту

И тааак....сегодня наконец-то я могу всех поздравить с началом долгожданного лета. Кто-то уже совсем закончил учебу и может с сегодняшнего дня сполна наслаждаться им, а кому-то еще предстоит сдавать сессию(таким, как я)! Но это ничего, мы все справимся, и я хочу пожелать всем хороших оценок и легкой сдачи. А тем, кто отдыхает-отличных каникул, ярких деньков и незабываемых впечатлений.

А я, пожалуй, начну лето, как и полагается, с самого летнего десерта-мороженого. Я думаю, даже обьяснять не стоит почему именно мороженое. Ведь оно такое легкое, холодненькое и освежающее. Именно то, что нужно в жару. Мне лично, сейчас совсем не хочется каких-то тортов, масляных кремов, кексов и прочей тяжелой выпечки.

Готовлю мороженное не в первый раз, но мои предидущие опыты были не очень удачными. Поэтому можно считать, что впервые. Получилось оно неймоверно вкусным, родители сказали, что как в их детстве, со вкусом сгущенки, хотя ее в рецепте совсем нет. Отдельное спасибо за рецепт Ирине Чадейке. Рисковать я не стала и делала все точь в точь, как у нее. Единственное, это то, что в следующий раз я сделаю порцию побольше:)

Я загорелась этим десертом, в голове кучу новых идей. Буду их воплощать и экспериментировать. Теперь выпрашиваю у родителей мороженицу, ведь с ней все намного проще и консистенция у мороженого будет лучше.

Ингридиенты на 3 порции:
30г сухого молока
290г молока 3,2%
95г сливок 35%
50г сахара
8г кукурузного крахмала

Для сиропа:
40г сахара
40г молока

Приготовление:
1.Для сиропа крем-брюле насыпьте сахар на сковородку или в кастрюлю и расплавьте на сильном огне до получения коричневой карамели.

2.В карамель влейте подогретое молоко, размешайте.
3.Варите при помешивании до растворения карамели и консистенции обычной сгущенки.
4.Для мороженого - смешайте сухое молоко, сахар и добавьте несколько ложек молока до получения однородной массы. Влейте сироп крем-брюле, размешайте, долейте оставшееся молоко (оставьте немного чтобы развести крахмал) и процедите.
5.Молочную смесь подогрейте до кипения, влейте разведенный в оставленном молоке крахмал и при помешивании дождитесь, пока заварится кисель. Готовый молочный кисель накройте пленкой и остудите, сначала в кухне, потом в холодильнике.
6.Холодные сливки взбейте до мягких пиков, добавьте холодный кисель и перемешайте.

Если у вас есть мороженица, переложите смесь в мороженицу и замораживайте 30 минут. Готовое мягкое морожение разложите по стаканчикам, или в лоток и отправьте в морозилку на пару часов.
Если же нету(как у меня), то поставьте его в морозилку и перемешивайте миксером или руками каждые 15 мин-полчаса.

Приятного аппетита!