Фруктовый салат

Что может быть проще и вкуснее, чем фруктовый салат? Для меня ничего! Особенно летом, когда кроме овощей и фруктов ничего не хочется.

Конечно тут особо  нечего готовить. Просто нарезать, перемешать и готово. Но мне все же захотелось показать фотографии и рассказать парочку моих секретов. В моем же варианте присутствуют абрикосы, клубника, черника и смородина.

• Ну, во-первых, это главное, что бы все фрукты и ягоды сочетались между собой. 
• Во-вторых, надо сделать заправку. Я для этого беру 1 ст. л. сахарной пудры и 2 ст.л. лимонного сока, Добавляю к фруктам и оставляю на 5-10 минут пустить сок. Тогда еще раз перемешиваю и готово! 
• Ну или вместо сахарной пудры добавляю мед. А для тех, кто худеет или кому нельзя сахар, можно просто хорошенько сбрызнуть лимонным соком и также оставить пускать сок.
• Еще я очень часто добавляю всякие орешки либо миндальные хлопья. Это делает салат не только более питательным, но и придает такой приятный хруст.
• Также, что бы сделать этот салат не просто салатом, а таким уже полноценным десертом, я подаю его с шариком сливочного мороженого, который сверху можно полить любимым топпингом, или самому приготовить карамель, или посыпать крошкой печенья или шоколада. Ух..сколько можно еще фантазировать. Ну а если еще и мороженое будет домашним, тогда равных этому десерту уж точно не будет)

Вообщем готовьте на здоровье себе и вашим близким! 

Приятного аппетита!

Вареники с клубникой

Пока ягоды в таком изобилии, просто грех не готовить с них. Хочется каждый день радовать родных и близких, но если бы я это делала, то они бы у меня уже были колобками:)
Но тем не менее, как только выпадет возможность, так сразу же...
Сегодня я с варениками с клубникой. Моей семье они пришлись очень по душе, особенно папе. Он большой любитель. Делать я их буду еще не раз, но уже с малиной, голубикой, черникой или же с солеными начинками: грибы, картофель, мясо.  Тесто это универсальное, подходит как на сладкие, так и соленые.

Ингридиенты на 250 гр. теста:
тесто:
150 гр. муки(просеять)
25 гр. размягченного масла
щепотка соли
70-80 гр. воды
соус:
150 гр. клубники
35-40 гр. сахара
50 мл. воды
щепотка ванилина
 Приготовление:
1. Муку смешать с маслом. Добавить соль и воду. Хорошо вымесить. И отправить отдыхать в холодильник минимум на 30 мин. Обязательно завернуть в пленку.
2.Клубнику разрезать пополам.

3. Тесто очень тонко раскатать. Вырезать кружочки стаканчиком. Клубнику положить на тесто. Половинку смазать водой и защипнуть.

4. Варить в подсоленной воде. Добавить туда пару капель масла. 

5. На блюдо положить кусочек масла, присыпать его сахаром и выложить вареники. Отдельно  подать соус и сметану.

Соус:

1. В сотейнике клубнику засыпать сахаром и водой. Готовить пока не растворится сахар. Взбить в блендере и протереть через сито.

Приятного аппетита!

Оладьи с ягодами

Так как сейчас самый пик ягод и клубники, то просто необходимо что-то готовить с ними. Ну а когда не хочется возиться со сложными и долгими в приготовлении тортами, такой рецепт как "оладьи с ягодами" всегда должен быть под рукой. Почему? Да потому что очень быстро готовить, легко, невероятно вкусно и в основном все продукты имеются дома. Ведь, даже не обязательно использовать голубику, ежевику и малину. Достаточно будет лишь одной клубники, которой сейчас вдоволь, или только малины. Ну а вместо ликера можно использовать виски, коньяк или вовсе исключить. Но изюминки в соусе уже не будет.
Вообщем готовить и радовать родных в воскресный завтрак-обязательно!

Ингридиенты на 2 порции:
Тесто:
80 гр. муки(просеять)
40 гр. сахара
на кончике ножа соды
щепотка соли
1 желток
140 гр. кефира
Соус:
горсть клубники, голубики, малины, ежевики
2 ст.л. любого ягодного ликера
40 гр. сахара
мята

Приготовление:
1. Для теста все ингридиенты перемешать до однородной массы. Так, что бы не было комочков. Обжарить на раст. масле по 1 ст. л. теста. Выложить на салфетку, что бы стек лишний жир.
2. Для соуса клубнику разрезать пополам. Все ягоды положить в сотейник, добавить сахар и ликер. Прогреть на огне до растворения сахара. Но не более, поскольку нам нужен соус, а не ягодный компот. Надо лишь нагреть соус, растворить сахар и выпарить ликер.
Мелко измельчить мяту и добавить к ягодам.
3. Оладьи выкладывать на тарелку, чередуя с ягодами. И сверху вылить оставшийся соус, присыпать сах. пудрой и наслаждаться.
Приятного аппетита!

Краковский сырник

Мои родители каждую неделю стабильно покупают творог и просят меня что-то приготовить с него для завтрака. Обычно я делаю сырники, простые творожные запеканки или Львовский сырник. Но мне это порядком поднадоело и я стала искать другие вариации запеканок и сырников. И наткнулась на Краковский сырник от Пьера Эрме.
От обычной запеканки он  отличается тем, что в нем достаточно много яиц и песочная основа.
Я немного изменила рецепт. А именно уменьшила количество масла, яиц и сах. пудры. В оригинале этого всего намного больше. А также добавила немного эссенции карамели. Мне нравится эта карамельная горчинка. Также можно добавить лимонную, апельсиновую цедру, шоколадные капли, любые сухофрукты или цукаты. Это его не испортит, а только придаст изюминку. Кстати про изюм, для меня это идеальное сочетание с творогом, поэтому его у меня много.

Ингридиенты:
для основы:
150 гр. муки
80 гр. сахарной пудры
80 гр. мягкого сливочного масла
1 маленькое яйцо
щепотка ванилина
творожная начинка:
500 гр творога ( у меня 5% мягкий и не зернистый)
3 яйца
30 гр. сливочного масла
100 гр. сахарной пудры
50 гр. изюма(замочить)
ванилин
пару капель эссенции каремели
1.5 ст.л. картофельного крахмала
яичный желток для смазывания

Приготовление:
1. Для оновы. Мягкое масло взбить с сахарной пудрой до кремового состояния. Добавить яйцо, ваниль и перемешать. Просеять муку и замесить мягкое тесто. Скатать в шар, завернуть пленокй и отправить в холодильник на 1 час.
2. Через час достать тесто, раскатать, выложить в форму( выстеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом), наколоть вилкой и отправить в холодильник еще на пол часа.
3. Духовку разогреть до 180 гр. Достать корж и выпекать 10 мин. Пока немного не подрумянится.
4. Для начинки. Желтки отделить от белков.
Масло взбить с сахарной пудрой и ванилью до пышности. Продолжая взбивать ввести 1 желток и пару ст.л. творога. И так поочередно добавлять желтки и весь творог.
5. К творожной начинке добавить крахмал, изюм и эссенцию.
6. Белки взбить со щепоткой соли в пену. В творожную массу аккуратно ввести белки, чтобы все не осело, а оставалось пышным.
7. Выложить начинку на основу. А из остальное тесто раскатать и сделать решетку. Смазать взбитым желтком. И выпекать 50 мин. при 180 гр.
Желательно сырник поставит на ночь в холодильник, а уже утром наслаждать вкусом этого творожного десерта с чашечкой чая или кофе. Я же подаю его с каким-нибудь вареньем, сиропом. Ну или с фруктами! Ммм...

Приятного аппетита!

Абрикосово-черничный крамбл

Пока еще абрикосы не до конца отошли( у нас, в Киеве, их уже практически нет), скорее готовьте этот замечательный, вкусный, а главное полезный завтрак.
Если все же абрикос не нашли или попросту не любите, спокойно заменяйте их персиками, нектаринами или сливами, а  чернику любыми другими ягодами. Главное что бы фрукт и ягода сочетались по вкусу.

Ингридиенты на 2 порции:
2 абрикосы
2 ст.л. черники
4 стл. овсянки
пол ст.л. овсянки
ч.л. масла грецкого ореха
щепотка соли, корицы и мускатного ореха

Приготовление:
1.Духовку разогреть до 180 гр. Формочки смазать сливочным маслом.
2. Абрикосы разделить пополам, удалить косточки и вместе с черникой выложить по формам.
3. Овсянку смешать со специями, добавить мед и масло. Перемешать и выложить поверх фруктов.
4.Выпекать до хрустящей корочки примерно 15 мин. Подавать теплым.

Приятного аппетита!

My summer breakfasts

За два летних месяца я иногда старалась фотографировать свои завтраки и у меня немного накопилось фоток. Ведь когда как не летом, такое разнообразие фруктов, ягод и овощей, что аж глаза разбегаются. Тем более завтрак это самый важный прием пищи, а для меня он просто самый любимый, ведь когда как не на завтрак можно позволить себе всякие сладости и вкусняшки)

Домашняя гранола с йогуртом и фруктами

Тосты с филадельфией и семгой

Клубничный суп

Хлебец с филадельфией и сыром, йогурт

Один из любимых йогуртов и черешня

Овсянка на воде с ягодами и медом

Чернично-абрикосовый крамбл

Банановый хлеб

Несмотря на то что у меня есть хлебопечка, и я могу упростить себе жизнь в разы, мне наоборот нравится возиться с тестом. Месить его, раскатывать и т.д. Поэтому сегодня у нас хлеб, да не простой, а банановый.
Очень вкусный, с пряным ароматом и привкусом банана.
Мне кажется лучше всего его подавать с медом и сыром или с ореховой пастой(типа Нутеллы) и бананом. Как по мне-это просто идеальный завтрак. А главное вкусно!

 Ингридиенты:
500 гр. муки
3 шт. банана
50 гр. сахара
четверть ч.л. соли
щепотка мускатного ореха
корица(по желанию)
5 гр. сухих дрожжей
150 гр. гр. ореха

Приготовление:
1. Бананы пюрировать блендером.
2.В банановое пюре долить чуть воды, чтобы получилось 300 мл. жидкости, добавить сахар, соль и пряности.
3.Муку просеять в большую миску и добавить дрожжи.
4.Влить в муку банан, и вымесить тесто. Вымешивать 10 мин., а затем поствить в теплое месо на 40-50 мин. для подъема.
5.Когда тесто увеличится вдвое, добавить в него нарезанные грецкие орехи, сформировать хлеб и выложить на противень(присыпанный мукой). Сверху можно посыпать сахаром или смазать медом.
6.Дать хлебу постоять 15-20 мин., а затем выпекать 20 мин. при 180 гр.

Приятного аппетита!

Панкейки с рикоттой

Завтрак-это мой самый любимый прием пищи. Потому что я себе позволяю сьесть что-то сладенькое и мучное. И поэтому я частенько готовлю вот такие вот американские блинчики, всегда добавляя туда разные начинки. В этот раз это рикотта.

Ингридиенты:
250 г рикотты
150 г муки
3 яйца
небольшой корень имбиря (20 г)
1 стакан молока
2 ст. ложки сахара
1, 5 ст.л. меда
1–2 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки молотой корицы
щепотка мускатного ореха

Приготовление:
Белки отделить от желтков.
Желтки взбить миксером с 2 ст. ложками сахара.
Имбирь почистить, натереть на мелкой терке и добавить к желткам.
Молоко влить в желтковую массу и взбить миксером в однородную массу.
Добавить рикотту и вымешать все венчиком или миксером.
Белки взбить в крепкую пену.
В творожную массу всыпать муку, вымешать миксером, затем быстро вмешать взбитые белки.
В отдельной сковороде разогреть оливковое масло и испечь из творожного теста небольшие блины.

Breakfast

Сегодня сделала мамуле вот такую овсянку на завтрак.
Я и сама ее обожаю. Каждый раз делаю с разными начинками, вареньями, орешками, фруктами. Добавлять туда можно, что угодно. А какая она сытная и полезная. Вообщем одни плюсы.
В этот раз добавила изюм, грецкие орехи, мед, апельсин и корицу. А при варке добавила кусочек сливочного масла и обязательно щепотка соли.

Гуакамоле

У меня в холодильнике уже неделю лежало вот такое красивое авокадо и я все думала куда его применить.

И придумала. Есть одно очень популярное мексиканское блюдо-гуакамоле. Это такая закуска из пюрированной мякоти авокадо. Имеет консистенцию густого соуса (пасты). Существует множество рецептов гуакамоле, которые отличаются различными добавками, приправами, а также степенью измельчения компонентов. Кроме авокадо, основными компонентами в гуакамоле являются сок лайма или лимона и соль.
Часто опционально также добавляются: помидоры, разные перцы (в том числе перец чили), зелёный или другой лук, кинза и прочая зелень, чеснок, и прочие приправы.
Так как авокадо имеет ну очеень уж нейтральный вкус, то нужно было его чем-то разбавить.
И я же решила добавить помимо лимона и соли с перцем, свежий огурец и немного красного лука.

И так..на 1 авокадо нам понадобится:
четверть лимона и огурца
меньше половины луковицы
соль
перец
1 ст.л. оливкового масла
Все ингридиенты я ложила сугубо по вкусу. По мере добавления ингридиентов, пробовала и если чего-то нехватало, добавляла.

Способ приготовления:
Авокадо очистить, и очень мелко порезать. Огурец и лук измельчить в блендере, добавить к авокадо. Туда же добавляем соль, перец, масло и сок лимона. Все тщательно перемешиваем.

Вот сегодня на завтрак я сделала такие тосты.

Гуакамоле выкладывала на поджаренный хлеб с фетой.И посыпала кедровыми орехами. Получилось неймоверно вкусно. Сочетание  идеальное. А завтра попробую вместо феты рикотту. Думаю тоже будет неплохо)

Панкейки на йогурте

Второй раз решила сделать панкейки семье на завтрак.

Так как я повторяться не люблю, делала их не на молоке, как в прошлый раз, а на йогурте. Получилось намнооого лучше, чем до этого. Оны вышли такие пышные и воздушные, просто прелесть. Подать решила их со сгущенкой и домашними Раффаэлло( рецепт здесь) Поэтому сахар в них не добавляла, что бы не было приторно сладко.

Итак...нам понадобиться:
200 мл. йогурта( я брала Активия "Персик и злаки")
150 г муки
1 яйцо
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соды
40 г сливочного масла
2 ч.л. меда
 ванилин ( на кончике чайной ложки)
-щепотка соли

 Приготовление:
1. Смешать муку, сахар, ванилин разрыхлитель, соду и соль в большой миске.

2. Яйцо взбить миксером, продолжая взбивать добавить йогурт, затем растопленное масло и жидкий мед.

3. Добавить получившуюся смесь в смесь с мукой и размешать до растворения комков. Мешайте ложкой или венчиком,иначе пузырьков не будет. Оставьте тесто на 5-10 мин, чтобы образовалось как можно больше пузырьков.

4. На среднем огне разогреть большую сковородку, смазать раст. маслом. Выливать по половине половника для каждого панкейка(или 2 ст.л.) и жарить, пока на поверхности не появятся пузыри. Перевернуть и жарить, пока панкейк не подрумянится с другой стороны. Смазываем маслом только один раз, потом на сухой сковороде (антипригарной).

Homemade мюсли

Я обожаю завтракатть или ужинать мюслями с йогуртом. Но сколько я не перепробовала покупных, не могу найти действительно вкусных. В итоге я давно их не покупаю, а всегда делаю сама. Причем каждый раз с разными наполнителями. Так что фантазируйте, как можете. Ведь добавлять сюда можно все. что душе угодно!

А я в этот раз добавила семечки. миндаль, грецкий орех, банан, финики и изюм.

На 150 гр. овсянки нам потребуется:
1 банан
7-8 фиников
горсть изюма и семечек, миндаля и грецких орехов
чуточку ванилина
3-4 ст.л. меда
25-30 гр. сливочного масла

Про мед:
Раньше я мед топила с маслом, но потом узнала, что нагревать мед нельзя ни в коем случае. Потому что он превращается чуть ли не в яд. Прозводя какиее-то ужасные токсины. Так что масло нужно топить отдельно, а потом просто добавить жидкий мед.

Приготовление:
Орехи измельчить, банан пюрировать, финики мелко порезать, удалив косточки, семечки очистить от кожуры. Все сухие ингридиенты смешать. На маленьком огне расстопить масло, влить его в овсянку. Туда же добавляем мед и банан и хорошо все вымешиваем.
На противень, застеленный пергаментом выкладываем наши мюсли и равномерно распределяем.
Выпекаем при 180 гр. 20-25 мин. Помешиваю каждые 7 мин., что бы внизу не подгорало.
Иии..наши мюсли готовы.

Приятного завтрака!

Сырнички с изюмом

Что может быть лучше, чем сырники на завтрак? Я их просто обожаю, а особенно поливать разными джемами, сгущенкой или нутеллой.

Где-то на 8 больших сырников нам понадобится:
500 гр. творога
1 яйцо
ванилин
горсть изюма
2-3 ст.л. муки
2 ст.л. сахара
щепотка соли

Все ингридиенты тчательно перемешать и обжарить на растительном масле. Подавать с чем душе угодно.

Приятного завтрака!

Сочники по ГОСТу

Бабуля снова передала мне домашнего творога и надо было что-то с него готовить, пока он свежий. Мама с папой опять просили Львовский сырник, но я была категорически против, поскольку не люблю готовить одинаковое и повторяться. Хоть он был уж очееень вкусный и когда-то я его еще раз обязательно приготовлю. А пока я выбираю что-то новое, то что еще не пробовала.

У многих девочек в блогах есть рецепты блюд по ГОСТу, я же еще никогда не пробовала готовить по нему и в блоге у меня нет таких рецептов. Вот и выбрала я сочники с творогом по рецепту Чадейки.
Ну что сказать про них...Получилось очень вкусно, мы с мамой испробовали их еще горячими. От рецепта я не отклонялась, только добавила горсть изюма и ванилина, поскольку обожаю сочетание изюма и творога, а без ванилина выпечку не представляю. Вообще я просто обожаю творог в выпечке или творожное тесто.
Вкуснее сочники были, когда окончательно остыли. Тоесть на утро, так как в горячих творог был еще жидким, а потом застыл.

Начинки ложите как можно больше. не боясь, что она вылазит за края теста.
Из этого количества у меня получилось 8 больших пирожков.

Рецепт и приготовлние я просто копирую.
Тесто:
210г муки
1 яйцо
50г сахарной пудры или мелкого сахара
100г масла
щеп. соли, растертой в порошок
1\4 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
200г творога
40г сахара
30г муки
20г сметаны
1\2 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох)
горсть изюма
щепотка ванилина

Смазка:
1\2 желтка
столовая ложка теплой воды


Приготовьте начинку (она должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру).
Все ингредиенты сложите в миску и перемешайте миксером.
Приготовьте тесто. Сложите в миску мягкое масло, яйцо, соль, пудру и взбейте миксером.
Всыпьте муку с разрыхлителем.
Размешайте (недолго).
Тесто слепите в комок.
Разделите тесто на 8 частей. Каждую часть скатайте в недлинную колбаску и раскатайте на присыпанном мукой столе.

Положите начинку.

Начинку накрывайте половиной теста, так, чтобы она была видна.

Кладите на бумагу для выпечки или противень, смазывать надо!
Сами сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто.

Пеките при 200С 25 минут.