Рататуй

Это ли не самое простое и вкусное овощное блюдо, какое только можно представить? Безусловно это именно оно.
Когда-то рататуй готовили исключительно в бедных крестьянских домах французского Прованса.  Впрочем, в южных европейских странах под названием "рататуй" могут скрываться любые тушеные овощи. Существует тысячи рецептов рататуя, и очень сложно какой-то один назвать классическим. Во Франции у каждой хозяйки или повара есть свои секреты и нюансы приготовления.
Я вам предоставляю свой вариант.

Ингридиенты:
2 баклажана
2 кабачка
2-3 убчика чеснока

для соуса:
2 больших красных  сладких перца
3 помидора
1 большая луковица
зелень(укроп, петрушка или кинза)
соль
свежемолотый черный перец

Приготовление:
1.Баклажан нарезать кружочками, щедро присыпать солью и оставить на 15 мин., что бы стекла ушла горечь. Потом промыть водой.
2. Кабачки также нарезать кружочками.
3. Чередуя овощи, выкладываем их в форму для запекания, присыпаем измельченным чесноком, поливаем растительным маслом и ставим в разогретую духовку на 20 мин.
4.Перцы чистим от семян, заворавичиваем в фольгу и ставим в духовку на 15 мин.
Когда кожица начинает сморщиваться и чернеть, вынимаем, кладем перцы в обычный кулек, плотно заворачиваем и оставляем на 5 мин.
Таким образом мы создаем им баню, и легко снимаем кожицу и нарезаем кусочками.
5. С помидоров тоже снимаем кожицу. Для этого надрезаем их крест-накрест и опускаем на пару минут в кипяток. Потом достаем, обдаем холодной водой, снимаем кожицу и нарезаем кубиками.
6. В сотейнике на растительном масле обжарить измельченный лук, добавить перец и помидоры. тушить 2-3 минуты, посолить, поперчить, всыпать рубленную зелень.
7. Измельчить массу блендером до однородности.
8.Достать из духовки овощи, полить все соусом и снова поставить в духовку до готовности овощей.
Рататуй можно подать к любому рыбному или мясному блюду в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

Теплый салат с овощей-гриль

Давненько я не писала в блог. А все потому что у меня даже во время майских выходных не было свободного времени. Точнее оно было, но я старалась не сидеть дома, а побольше гулять, где-то ездить. Вот и не получалось что-то приготовить.

К сожалению, учеба началась, причем самое тяжелое время. Куча контрольных, модульных и зачетов, а вскоре и экзамены(. А ведь на пороге уже лето, и настроя на учебу совсем нет.
Но не будем печалиться, возьмем себя в руки, удачно закончим этот учебный год и будем наслаждаться летом.
Все эти мысли о лете навеяли мне приготовить что-то летнее. Вот и пошла я в магазин, накупила кучу овощей и приготовила этот чудесный, легкий салат.

Он прост в приготовлении и будет хорошим дополнением к мясу или рыбе в качестве гарнира. А если добавить в него чего-то более сытного, например картофель, то он станет отличным самостоятельным блюдом.

На 2 порции нам понадобится:
1 кабачек
2 помидора
1 баклажан
1 сладкий перец
соль

заправка:
оливковое масло
сок половинки лимона
укроп
петрушка
бальзамический уксус

Приготовление:
1. Баклажан нарезать кольцами, засыпать солью и оставить на 10-15 мин., чтобы ушла горешь. Потом промыть их.
2. Помидор разделить на 2 или 4 части. Кабачек порезать длинными полосочками.
3. Все овощи выложить на смазанным олив. маслом противень и запекать 25 мин. при 180 гр.

для заправки:
Зелень мелко нарезать, залить оливковым маслом и лим. соком. Перемешать.
 Овощи выложить на блюдо, полить оливково-лимонной заправкой и сбрызнуть уксусом.
Немедленно подавать к столу пока теплый.

Приятного аппетита!

Греческий салат

Я очень люблю этот салат. Он неймоверно легкий и вкусный. Сразу напоминает лето и Грецию. Уж поверьте мне, там он самый вкусный. Только не в отелях, на шведских столах, а в маленьких местных тавернах, где готовят сами хозяева, где фета-домашняя, зачастую козья или овечья, а овощи самые вкусные, выращенные под греческим солнцем и приправленные настоящим греческим оливковым маслом. А оно там у них знатное. А атмосфера...Эх...вообщем воспоминания. Это все там.

Ну а мы можем только готовить его здесь, но ведь это всеравно не то, особенно зимой. Когда овощи тепличные. Но тем не менее, за зиму жутко приедаются соленья и иногда хочется чего-то свежего.
Главная особенность настоящего греческого салата это то, что овощи они практически рубают. Очень уж крупно порезанные. И фету кладут сверху на салат, поливают маслом и не перемешивают.

Я все ингридиенты ложила на глаз.
Вы можете добавлять любые любимые овощи. Я бы хотела с помидорами, но у меня их в холодильнике не нашлось. Поэтому получился вот  такой набор:
фета
болгарский перец
огурец
синий лук
листья салата
оливковое масло
свежемолотый перец
смесь средиземноморских трав
лимонный сок

Все овощи крупно порезать, фету можно даже покрошить, приправить специям и маслом.
Приятного аппетита!

Перцы фаршированные тунцом

Сегодня мне так захотелось фаршированного перчика. Но не хотелось делать их как всегда с мясом. Хотелось чего-то необычного.А в холодильнике лежала баночка консервированного тунца. Поэтому выбор был очевиден с чем готовить.
Хочу сказать. что такой вариант перцев мне нравится намнооого больше. Это не так заезжено и банально. А совсем необычный и свежий вкус.Также я сделала томатный соус, полила им перцы и в духовку.ммм... Всем советую приготовить. Это очень вкусно.

На 3 больших перца нам понадобится:
160 гр. тунца в собственном соку
100 гр. нешлифованного риса(отварить до полуготовности)
немного лука-порея
половина красной луковицы
свежий укроп
соль
свежемолотый перец
базилик, орегано

1. Перцы помыть, удалить серцевину и семена, и поставить в духовку минут на 20, пока они не станут мягкими.
2. Лук-порей и красный лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
3. В мисочке смешать тунец(предварительно размять его вилкой), рис, лук, зелень, специи. Все хорошо перемешать.
4. Начинить перцы рисом, положить в жаропрочную форму, полностью залить соусом, накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 25-30 мин. ри 180 гр.

Для соуса:
4 зубчика чеснока
100 гр. помидоров
100 гр. томатной пасты
1 ч.л. сахара
соль

 Чеснок измельчить. Помидоры порезать мелкими кубиками. Чуть-чуть обжарить на оливковом масле. Залить томатной пастой, присыпать сахаром, посолить и готовить минут 5-6 под крышкой на маленьком огне. Залить соусом перцы. А если его немного останется, то можно полить им уже готовое блюдо!

Приятного аппетита, друзья!

Легкий овощной супчик

Сегодня мама попросила сварить какой-то супчик. И мне захотелось какого-то очень легкого и ненавящивого. Либо на овощном, либо на курином бульене. Но в итоге получилось на индейке, что тоже очень хорошо. Можно варить и на курином у кого дома не нашлось индюшки) Из овощей я взяла брюсельскую и цветную капусту, тыкву, морковь, болгарский перец. А подавала с чесночными гренками вместо хлеба.

Овощи можете взять любые. Сюда подойдет и цукини, и томаты, и лук-порей, и баклажаны, и горошек с кукурузой. Что угодно.

И так, приступим:
Для начала нужно сварить бульен. У меня вышло 2 л.
Мясо заливаем водой и варим. Когда закипит, нужно слить воду, помыть мясо и налить новую воду. Добавить крупно порезанную луковицу, 1 морковь и половинку корня сельдереея. Довести до кипения и варить до полной готовности индюшки на маленьком огне. Потом все овощи и мясо вынуть, а  с бульена снять пенку и лишний жир.
Далее нам потребуется:
100 гр. цветной капусты(разделить на соцветия)
150 гр. брюсельской капусты
100 гр. тыквы(порезать кубиками)
1 морковь( порезать кружечками)
половинка болгарского рерца
соль
перец

Приготовление:
В бульен закидываем все подготовленные и помытые овощи. Солим, перчим и варим до готовности овощей.
Мясо можно подать на отдельной тарелке к супу, а можно порезать кубиками и добавить в суп. Я же ела его отдельно от супа. Кому как больше нравится.
 Для гренок:
Пару ломтиков белого хлеба( я брала багет), натереть чесноком, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку минут на 10-15. Пока не подсушаться.

Приятного аппетита!

Осеннее овощное рагу с тыквой

В этом году тыква мой фаворит. Бабушка насадила, и передала мне несколько штук. Теперь я из нее делаю все. Не только сладкое. Вообще тыква это универсальный продукт. Она такая яркая и сочная, как раз то что надо в такую пасмурную осеннюю погоду. Когда на это рагу смотришь-глаз радуется от таких красок.

Ингридиенты:
Примерно 400 гр. тыквы( можно больше, можно меньше, кто как любит)
3 красных перца
1 луковица
3 зубчика чеснока
соль, свежемолотый перец
сушеный базилик, тмин
оливковое масло

Приготовление:
В глубокой сковородке или сотейнике разогреть масло, и положить туда зубчики чеснока( разрезав его на три части), дать ему пожариться, пока не начнет сильно благоухать и потом вынуть его. Оставляем только сильно ароматное масло. Далее кидаем порезаную луковицу и жарим до прозрачности. Потом, порезаный кубиками болгарский перец. Тушим 5 -8 мин. Пока тушится режем тыкву кубиками и добавляем в рагу. Готовим 15-20 мин. Добавляем сушеный базилик, соль, перец, тмин и ставим в духовку при 180 гр. на 20 мин., что бы доготовилось. Только обязательно в жаропрочной посуде. Готово)
Все очень просто, диетично, вкусно!

Фаршированый перец и голубцы

Сегодня мама приготовила вкуснейшие голубцы и перчик. Я просто не смогла не поделиться ее рецептом. Потому что это очееень вкусно. Особенно мне нравится, что мама делает их не со свининой, которую я не очень люблю, потому что она жирная, а с курочкой.ммм)
Нам понадобится:
2 луковицы
3 моркови
300 гр. риса
400гр. курицы
растительное масло
соль, перец,
1 ст.л сахара
смесь итальянских трав( это майоран, базилик, орегано)
4-5 шт.свежего болгарского перца
8-10 капустных листа
150 гр. томатной пасты
лавровый лист

Приготовление:
1.Ставим отваривать рис до полуготовности. В это время на мясорубке перекручиваем курицу.
2. Режем лук кубиками, морковь натераем на крупной терке, обжариваем на растительном масле.
3. В кипящую воду бросаем капустные листья и перец, и варим минут 5-8, но что бы они были твердоватые.
4. У готовых листов капусты срезаем толстую прожилку посредине, что бы удобно было заворачивать.
5. В большой миске смешиваем рис, половину прожареного лука и моркови, мясо. Солим, перчим, и добавляем специи.
6. В оставшуюся часть поджарки добавляем томат, ст. ложку сахара, чуть соли, лавровый лист, немного воды, и тушить на маленьком огне до закипания.
7. В листья заворачиваем фарш, а перец начиняем.
8. Выкладываем слоями в гусятницу, пересыпая соусом. Нужно что бы соус покрыл все голубцы.
9. Ставим в духовку примерно на 1-1.5.(180 гр)
10. Достаем и наслаждаемся!